Kategorija uzturs un veselība

Kas ir holesterīns Holesterīns ir balts steroīds, kas ir nepieciešams dzīvnieku dzīvībai; gluži pretēji, augi ir dzīvas būtnes, kas tos nesatur, bet izmanto citus strukturāli līdzīgus lipīdus, ko sauc par fitosterīniem (plaši izmanto hipoholesterolēmijas terapijā). Pārtikas produktu, kas nesatur holesterīnu, patēriņš var būt labs ieradums, jo īpaši, ja ir izmaiņas lipidēmijā vai būtiski paaugstināts kardiovaskulārais risks. Cirkulējošo holesterīnu pārvadā

ievads Holesterīna līmeni asinīs nosaka endogēnā produkcija (70% TOT, aknās) un tas, kas uzņemts ar pārtiku (30% TOT). Diēta un fiziskā aktivitāte ir divi uzvarošie ieroči, lai samazinātu augstu holesterīna līmeni; abu veidu kombinācija nosaka dzīvesveida uzlabošanos, kas nosaka: kopējā holesterīna līmeņa samazināšana slikta holesterīna (ZBL) samazināšana labā holesterīna (ABL) palielināšanās līdz ar to kardiovaskulāro risku samazināšanās. Labākā stratēģija, lai samazinātu hol

Olbaltumvielas un brokastis Olbaltumvielas ir makroelementi ar jauktu funkciju, tas ir, plastmasas, enerģisks, bioregulējošs, hormonāls uc Viņu ieguldījums uzturā ir ļoti svarīgs, jo daļa no "ķieģeļiem" (aminoskābēm), kas tās veido, ir "būtiska"; nozīmē, ka organisms nespēj tos ražot patstāvīgi pietiekamā daudzumā un ka tāpēc tie ir jāiegūst no diētas. Parasti olbaltumvielu prasīb

Greasing: Ko tas nozīmē? Tauki ir vispārējs termins, kas ir precīzs darbības vārds, kas (atsaucoties uz indivīdu) apraksta tauku masas pieaugumu (absolūto vai relatīvo) . Šis pieaugums parasti izpaužas ķermeņa masas un kopējā svara pieaugumā; tomēr īpašos apstākļos šie parametri var palikt nemainīgi. Citiem vārdiem sakot,

Ūdens ir plaši izmantots ēdiena gatavošanas līdzeklis gan siltuma pārvadei, gan aromātisko komponentu izkliedēšanai. Atkarībā no pārtikas veida un ēdiena gatavošanas, ēdienu var pagatavot aukstā ūdenī, karstā ūdenī, spiedienā vai bain-marie. Vārīšana ūdenī nav saistīta ar toksisku vai kancerogēnu katabolītu veidošanos, bet izraisa ūdenī šķīstošu vielu (minerālu un vitamīnu) atšķaidīšanu / dispersiju. vārīšanās Vārīšana sastāv no ēdiena iegre

Pārtikas gatavošana - metodes, paņēmieni vai sistēmas, principi Pavārmāksla ir fizisks process, kas pārveido neapstrādātus pārtikas produktus par pārtiku, kas ir vairāk piemērota lietošanai pārtikā. Acīmredzot, tā ir vispārēja definīcija, kas "ir pret graudu" ar pārtikas uzturvērtības teorijām; tādēļ tas ir tikai daļēji pareizs un pieņemams. Patiesībā, izmantojot kādu PRO

Sausā karstuma gatavošanas princips ir balstīts uz siltā gaisa cirkulāciju apkārt un uz pārtikas. Līdz šim visizplatītākais instruments ir elektriskā cepeškrāsns, kas IRRADIANCE un CONVECTION izstrādā temperatūru 150-300 °. No metodoloģiskā viedokļa sausa karstuma gatavošanas princips tiek veikts divos posmos: 1) sākotnējais termiskais šoks, lai veicinātu garšīgas garozas veidošanos uz pārtikas; 2) gatavošanas turpināšana un beigas mērenākā temperatūrā, kas sasniedz pārtikas sirdi. Cepta ēdiena gatavošana Cepšana notie

Jaukta gatavošana notiek pēc ēdiena gatavošanas principa, kas ietver vismaz divas dažādas fāzes, vispirms stipru un ātru, tad saldāku un ilgstošāku, ar iespējamu šķidruma pievienošanu. lodēšana Mīkstināšana ir metode vai ēdiena gatavošanas sistēma, kas ietver pārtikas "brasiera" (vai kastrolis) sākotnējo barošanu ar krāsni ar LID, kā arī gatavošanas turpināšanu uz plīts virsmas ar zemu siltumu un vairāk vai mazāk ilgstošu. NB ! Pārtikas maigums un gatavošana

Cepšana taukos ir princips, ko var pielietot plānam lipīdu slānim vai lēkt ēdienu gatavošanai, vai pilnībā iegremdējot pārtiku vai cepot. Pārlēkt gatavošanu Ledus pagatavošanas laikā lipīdu daļa ir neliela un temperatūra var svārstīties no 120 līdz 220 ° C. Pārtikas produkti, kas norādīti uzlēkšanas laikā, ir: nelieli gaļas gabali vai šķēles, mazas zivis, kartupeļi, daži dārzeņu veidi, olas. mazuļi Cepšana notiek, karsējot eļļ

Pārtikas produktu gatavošanas laikā tiek ieviestas uzturvērtības izmaiņas, kas galvenokārt attiecas uz pašu pārtikas produktu veselības un pārtikas higiēnas aspektiem. Starp izmaiņām, kas ietekmē dažādus makroelementus, lipīdu līmeņi pārsvarā ir negatīvi; apskatīsim tos detalizēti. Tauku hidrolīze - pozit