Kategorija piens un atvasinājumi

Casera - Casera DOP no R.Borgacci
piens un atvasinājumi

Casera - Casera DOP no R.Borgacci

ko Kas ir Casera? Casera ir Valtellinese siera Sondrio province, Lombardija, kuras pamatā ir daļēji nokrejots govs piens, ar pusgatavu makaronu un daļēji cietu konsistenci; "Casera" vietējā dialektā nozīmē "piena produktu". Piena produkts visām sekām, Casera pieder pie II pārtikas pamatgrupas: augstvērtīgu proteīnu, minerālu sāļu un īpaša piena un atvasinājumu vitamīnu uztura avoti. Tā satur arī piesātin

Lasīt Vairāk
piens un atvasinājumi

R.Borgacci ielā

ko Kas ir Bagòss? Bagòss ir nobriedis siers (vecumā no 1 līdz 4 gadiem) ar klasisku kalnu toni, bet lielāks - tam raksturīgs safrāns - biezpiens - ražošanas laikā. Tas ir izgatavots no neapstrādāta un daļēji nokrejota govs piena; makaroni ir pilnībā vārīti. Tam ir visas malga siera īpašības; ziemas vai "invernengo", kas ražots no govīm, kas barojas arī ar lopbarību, tiek uzskatīts par nedaudz mazāk vērtīgu. Tipisks Lombardijas reģiona
Lasīt Vairāk
piens un atvasinājumi

Branzi ar R.Borgacci

vispārinājums Kas ir Branzi siers? Branzi ir kalnu ganību siers, kas ir līdzīgs tikpat labi pazīstamam Fomai de Mut. Branzi kā augstu bioloģiski vērtīgo proteīnu, vitamīna B2 (riboflavīns), fosfora un kalcija uztura avots pieder pie 2. pamata pārtikas grupas. Tas ir samērā kalorisks un tauku saturs, jo īpaši garšvielās, kā arī bagāts ar holesterīnu un nātriju. Branzi ir ražots ar pil
Lasīt Vairāk
piens un atvasinājumi

Bitto - siers

Kas ir Bitto? Bitto ir vasaras itāļu siers, vārīts un daļēji ciets, ražots Valtellinā (Lombardijā). Tā nosaukums ir Bitto upei, kas ir Gerola Adda upe, un tikai pēc 16 km (netālu no Morbegno) tā nonāk Adas upē. Bitto ražošanas zonā ietilpst vairākas Sondrio provinces teritorijas (no Spluga ielejas līdz Livinjo, dažas Brēmenes ielejas pašvaldības, Gerola Alta, Albaredo un San Marco ielejas). Redakcijas atzīšana: S
Lasīt Vairāk
piens un atvasinājumi

Blue Stilton ar R.Borgacci

ko Kas ir zils stilton? Blue stilton ir zilās govs piena siers, no pilnpiena un pasterizēta, tipiska angļu valoda, kas nosaukts no homonīmā ciema, kurā XVIII gadsimtā to pirmo reizi ražoja. Ir divas dažādas stiltonas šķirnes: balta, maigāka un mazāk intensīva, zila, spēcīga gan smaržā, gan garšā - sakarā ar pelējuma klātbūtni. Zilajam stiltonam - tāp
Lasīt Vairāk
piens un atvasinājumi

Brī

vispārinājums Brie ir siera pildīta miza ar vieglām formām; Francijas izcelsmes, tas tiek ražots tā paša nosaukuma ielejā (Saine-et-Marne departaments), kas atrodas aptuveni 50 km attālumā no galvaspilsētas (uz austrumiem). Tas ir maigs siers, kas nogatavināts īsi un izgatavots no govs piena pārstrādes. Šī produkta zi
Lasīt Vairāk
piens un atvasinājumi

Caciocavallo

Kas ir Caciocavallo Caciocavallo ir pārtikas produkts, kas pieder visam pienam un atvasinājumiem; precīzāk, tas ir siers bez piena (jo tas satur maz laktozes). Augstas bioloģiskās vērtības proteīnu, kalcija, fosfora un riboflavīna (B2 vitamīns) avots ir caciocavallo, kas ir daļa no II pārtikas pamatgrupas. No produkta
Lasīt Vairāk
piens un atvasinājumi

Burrata

Kas ir Burrata Burrata ir svaigs Itālijas izcelsmes siers, kas ir raksturīgs Apūlijas reģionam, kas izgatavots no neapstrādāta vai pasterizēta govs piena. Burrata raksturo ārējais slānis ar cietu mozzarellu un sirds, kas bagātināta ar svaigu krējumu vai sviestu. Konsistence ir mīkstāka nekā mozzarellas konsistence; vēl vairāk uz iekšu. Burrata parasti t
Lasīt Vairāk
piens un atvasinājumi

R.Borgacci caciotta

ko Kas ir caciotta? Caciotta ir tipisks itāļu siers, kas ražots īpaši pussalas centrā. Nosaukums "caciotta" izriet no dialektālās valodas - lai norādītu uz nelielu svaigu sieru, kas ir mazāk garšīgs nekā pecorino -, un tas var attiekties uz produktiem, kas arī ir ļoti atšķirīgi viens no otra; faktiski caciottas var izgatavot no govs piena, aitas piena, kazas piena un bifeļu piena, iziet dažādos procesos, ir mainīgs, vai nu daļēji nokrejots, vai arī var tikt pakļauts īslaicīgai vai vidējai garšvielai - no 14 dienas līdz ne vairāk kā 3 mēnešiem. Vai zinājāt, ka ... Caciotta ir ne
Lasīt Vairāk
piens un atvasinājumi

Kamambēra

vispārinājums Camembert ir ziedu mizas siers (vai, ja vēlaties, matēts), kas ražots no govs piena. Tāpēc tas pieder pie šīs siera grupas, piemēram, Brie un Caprice des dieux, kam raksturīga mīksta un balta garoza, kuras izskats ir ļoti līdzīgs puķu pļavai (→ ziedu garozai), pārklāts ar sala slāni (→ sinusa matētais garozs). Šī īpatnība ir iegūta,
Lasīt Vairāk
piens un atvasinājumi

Casera - Casera DOP no R.Borgacci

ko Kas ir Casera? Casera ir Valtellinese siera Sondrio province, Lombardija, kuras pamatā ir daļēji nokrejots govs piens, ar pusgatavu makaronu un daļēji cietu konsistenci; "Casera" vietējā dialektā nozīmē "piena produktu". Piena produkts visām sekām, Casera pieder pie II pārtikas pamatgrupas: augstvērtīgu proteīnu, minerālu sāļu un īpaša piena un atvasinājumu vitamīnu uztura avoti. Tā satur arī piesātin
Lasīt Vairāk