Kategorija piens un atvasinājumi

Montasio
piens un atvasinājumi

Montasio

vispārinājums Montasio ir piena produkts, kas ir līdzīgs Latteria, Carnia un Friulano. Tas ir tipisks siers no Itālijas. Friuli-Venēcija-Džūlijā tiek saražots vienīgais montasio, kuram ir DOP zīme (aizsargātās izcelsmes nosaukums) ar ģeogrāfisku norobežojumu, kas ietver visu reģionālo teritoriju un papildus Belluno, Treviso, Padujas un Venēcijas provinces. Nosaukums "mo

Lasīt Vairāk
piens un atvasinājumi

Castelmagno

Kas ir Castelmagno? Castelmagno ir tipisks itāļu siers (no Cuneo provinces), kas kopš 1996. gada ir atzīts par aizsargātu cilmes vietas nosaukumu (DOP). Vēsturiski Castelmagno siers, kā mēs to zinām šodien, ir vismaz 300 gadus vecs. Izgatavots no vesela vai daļēji nokrejota svaigpiena, galvenokārt govs, tai ir balta, daļēji cieta un nedaudz marmora tekstūra ; miza ir dzeltena. Piezīme : Cast
Lasīt Vairāk
piens un atvasinājumi

Čedaras

Kas ir Cheddar Cheddar ir pārtikas produkts, kas ir viens no piena produktiem. Tas ir tipisks anglosakšu siers ar salīdzinoši kompaktu konsistenci, ar intensīvu garšu, dažreiz skābenu un bezkrāsainu vai oranžu krāsu (ja pievieno tādas krāsvielas kā annatto vai E160b). Cheddar cēlies no Anglijas Čedaras ciema Somersetā; tomēr daudzi līdzīgi sieri tiek ražoti arī citur, un tos var atrast gandrīz visā pasaulē (ASV, Jaunzēlandē, Austrālijā uc). Cheddar ir populārākais sie
Lasīt Vairāk
piens un atvasinājumi

Paleolīta-Paleodietas diētas pretrunas - piens un atvasinājumi

Nesen tika atklāts jaunais "Svētais Grāls" uztura un diētikas jomā : paleodieta . To sauc arī par "alu diētu" , paleodieta plāno atdzīvināt uztura veidu, kas raksturoja cilvēka populācijas, kas piedzīvojušas pirms lauksaimniecības un selekcijas atklāšanas, kas notika pirms aptuveni 10 000 gadiem; tas iesaka patērēt tikai tādus pārtikas produktus, kas iegūti medībās un vākšanā: Augļi un ogas Sēklas un riekstu sugas Kāpuri, tārpi, gliemeži, gliemeži, kukaiņi, vēžveidīgie un reti olas un medus Citu dzīvnieku kauliņi un neiesakām: graudaugi pākšaugi Piens un atvasinājumi ... pro
Lasīt Vairāk
piens un atvasinājumi

Piena krēms

Vispārības un veidi Piena vai svaigā krējuma krēms ir produkts, kas pieder pie II pārtikas pamatgrupas (Piena un atvasinājumu). Tas ir govs piena blakusprodukts, lai gan to var iegūt no jebkura veida dzīvnieku piena. Itālijas tirdzniecībā galvenokārt tiek izplatīti trīs veidu krēmi, kas atšķiras no tauku satura: 10-12%: no kafejnīcas 30-35%: parastais vai mīklas izstrādājums 48%: divkāršs krēms Dažās pasaules valstīs piena krējums tiek tirgots arī dažādos lipīdu procentos. "Tradicionālo itāļu"
Lasīt Vairāk
piens un atvasinājumi

pieaugums

Kas ir Crescence? Pieaugums - vairāk vai mazāk pareizi saukts arī par stracchino - ir mīkstais siers, kas ir tipisks Itālijas ziemeļos, ko iegūst no pasterizēta govs piena, kam pakļauta fermentu koagulācija, pēc tam ar garšvielām (labāk definēta rafinēšana ) 7-10 dienas zemā temperatūrā. Crescence izskatās
Lasīt Vairāk
piens un atvasinājumi

Emmental

Kas ir Emmental Emmental (saukts arī par emmentālu vai emmentālu ) ir ciets Šveices siers, kas izgatavots no govs piena un kam raksturīgi lieli un daudzi caurumi (vairāk vai mazāk regulāri atkarībā no apstrādes veida). Emmentāls savu nosaukumu iegūst no tās izcelsmes apgabala (Emmentāla ieleja, Bernes - centrālā Alpu kantonā); Šveices produkts tiek pārdots trīs dažādos veidos: salds, garšīgs un nobriedis. Emmental tiek ražots, a
Lasīt Vairāk
piens un atvasinājumi

Fetas

vispārinājums Feta ir svaigs siers, kura vēsturiskās saknes ir senajā Grieķijā. To ražo tikai no aitas piena vai arī no aitas piena un kazas piena 7: 3 proporcijā. Saglabāšanas metodes dēļ, kas ietver iegremdēšanu sālītajā biezpienā apmēram 3 mēnešus, fetai ir raksturīga balta krāsa un skāba garša. Kad tas ir izņemts no šķi
Lasīt Vairāk
piens un atvasinājumi

Piena pārslas

Kas tie ir? Piemērots termins, lai definētu biezpienu, ir Vasaras siers ; kaut arī šis svaigais siers tika plaši ražots Centrāleiropā, tās komerciālo izplatīšanu un eksportu ārzemēs 20. gadsimta sākumā veica ASV pārtikas uzņēmumi. Piena pārslas ir baltā krāsā krēmveida, un tās neskaidri atgādina "polistirolu"; smarža ir skāba, savukārt garša (tradicionālajā receptē) dod priekšroku piena krējuma garšai. ražošana Piena pārslas ir diezgan
Lasīt Vairāk
piens un atvasinājumi

Fior di Latte no R.Borgacci

ko Fior di latte ir svaigs siers, kas izgatavots no vesela govs piena ar stīgu pastu. Piena ziedu vēsturei ir diezgan senas saknes. Šis svaigais siers ir dzimis Centrālamerikas dienvidu daļā, kas ir vietējais reģions starp Kampānijas un Apūlijas reģioniem. No uztura viedokļa fior di latte pieder pie II pārtikas pamatgrupas - pārtikas produktiem, kas bagāti ar proteīniem ar augstu bioloģisko vērtību, īpašiem vitamīniem un minerālvielām. Tam ir arī ievērojams
Lasīt Vairāk
piens un atvasinājumi

Zilais siers

Svītrots: Kas un kas ir Šie sieri ir zilgani sieri, kuriem mīklā ir veidņu kolonijas, kas parādās zaļo, pelēko vai zilo vēnu veidā. Termins " zilais siers" izriet no Milānas dialektā vārda " erborin ", kas nozīmē pētersīļus (tipisku zaļo aromātisko augu). Ne nejauši, arī franču valodā šie sieri iegūst nosaukumu " persille " (tulkots = pētersīļi), bet arī no " fromage bleu " (tulkots = zilais siers). Anglosakšu valodā zilie sieri
Lasīt Vairāk