Kas tie ir?
Piemērots termins, lai definētu biezpienu, ir Vasaras siers ; kaut arī šis svaigais siers tika plaši ražots Centrāleiropā, tās komerciālo izplatīšanu un eksportu ārzemēs 20. gadsimta sākumā veica ASV pārtikas uzņēmumi.
ražošana
Piena pārslas ir diezgan īpašs piena produkts; tas ir svaigs siers, kas iegūts no vājpiena un pasterizēta piena biezpiena, ko iegūst, koagulējot ar nelielu siera daļu un lielu daļu piena fermentu. Pēc tam piena pārslu biezpiens paliek atpūsties, līdz tas sasniedz iepriekš noteiktu pH (4, 8–4, 9), pēc tam pagatavo lēni, mazgā, atdzesē, žāvē un pievieno dažiem biezinātājiem, piemēram, miltiem (karobu miltiem) vai alginātiem. sodium; lai atvieglotu biezpiena veidošanos, ir atļauts gaisa daudzums palielināt produkta daudzumu.
Siera gatavošanas beigās, lai uzlabotu biezpiena garšu un aromātu, tradicionālajā receptē tiek pievienots krējums (piena krēms); šī procedūra ievērojami palielina tauku satura procentuālo daudzumu, ko sākotnēji regulē vājpiena, nevis vesela vai daļēji nokrejota piena izmantošana.
Viens no svarīgākajiem biezpiena uztura ieguvumiem ir ļoti zems pārtikas nātrija daudzums.
Mājas piena pārslas
Un šeit, precīzi kā vienmēr, mūsu personīgās plītis Alice, kas MypersonaltrainerTv virtuvē, sīki izskaidro, kā izgatavot biezpienu.
Mājas piena pārslas
X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTubeUztura īpašības
100 g ēdamās daļas "zemu tauku satura siera pārslas" rada:
- Enerģija 115 kcal
- Proteīns 9, 7 g
- Glucidi 3, 2 g
- Lipīdi 7, 1 g
- Nātrija 290 mg
Norādītās vērtības ir saistītas ar vienu no lipīdu bagātākajiem produktiem, salīdzinot ar pārdoto produktu vidējo daudzumu (līdz 9 g lipīdu uz 100 g produkta). Pašlaik visvairāk iegādāto piena pārslu ir tās, kas ir “vieglās”, tāpēc ir zemas tauku satura (1-4%); acīmredzot, viena vai otrā siera izvēle ir atkarīga no nepieciešamības upurēt / izvēlēties pārtikas garšu vai vieglumu.
Piena pārslas izrādās interesantas no proteīna viedokļa ; atšķirībā no vairuma sieru un piena produktu, kas satur ne tikai kazeīnus, bet arī satur labu daudzumu sūkalu proteīna. Turklāt biezpiena raksturīgais aspekts ir daudzveidība lietošanai uztura terapijā.
Ja viņi to novērtē, var ieteikt biezpienu (piemēram, govs piena ricotta) pat pacientiem, kas cieš no dislipidēmijas vai hipertensijas, būtiski neietekmējot piesātināto tauku, holesterīna un nātrija hlorīda uzņemšanu (protams, ievērojot siera patēriņa biežums: ne vairāk kā 2 reizes nedēļā).
