Kategorija saldumi

Meringues: izcelsme un etimoloģija
saldumi

Meringues: izcelsme un etimoloģija

Meringes ir franču izcelsmes konditorejas receptes. Tie ir diezgan viegli un ļoti smalki deserti, kas sastāv no olu baltumu un baltā cukura maisījuma; daži satur skābes sastāvdaļas, piemēram, citronu sulu vai tartrāta krēmu (kālija skābi). Ir dažādi meringu veidi, kas atšķiras no izmantotā cukura daudzuma un veida un / vai, galvenokārt, sagatavošanas metodes. Pirmo recepti, kas

Lasīt Vairāk
saldumi

galerts

Aspic: kas tas ir? Āboli ir preparāts, kas ietver želatīna lietošanu. Ir saldie un pikantie; pirmie tiek izmantoti kā deserti, savukārt pikantie ogles ir uzkodas vai ēdieni. Pīrāgs ir sagatavots ēdiens, kura izskatu nosaka izmantotā konteinera struktūra. Tās ražošanas pamatkoncepcija ir tāda, ka šķidrumi, kas atrodas aspicā (bagātīgi, sastāv no ūdens, piena, buljona, sulas utt.), Ir jādarķē ar pārtik
Lasīt Vairāk
saldumi

Kokosriekstu cepumi

vispārinājums Ar formulējumu kokosriekstu cepumi nozīmē visus sauso konditorejas izstrādājumu desertus, kas ražoti ar svaigu augļu vai tā atvasinājumu masu (kokosriekstu milti, kokosriekstu piens, kokosriekstu eļļa). Parasti vārīti, kokosriekstu cepumi var būt vienkārši (tikai trīs sastāvdaļas) vai raksturīgi daudz sarežģītāka formula. Dažas receptes ir vienkā
Lasīt Vairāk
saldumi

Kakao cepumi - Uztura raksturojums

vispārinājums Kakao cepumi ir sausie mīklas deserti. Sāksim, norādot, ka kakao cepumiem un šokolādes cepumiem (pārklātiem vai ar mīklas gabaliņiem) ir pilnīgi atšķirīgas receptes. Šo saldumu galvenais raksturojums ir tas, ka mīklā tie satur kakao; atkarībā no receptes, kakao var aizstāt vai neieviest daļu miltu. Neskatoties uz šo pi
Lasīt Vairāk
saldumi

Piena sīkfaili

vispārinājums Piena cepumi ir tipiski angļu saldie ēdieni, kas pieder pie sausās konditorejas grupas. Tos raksturo augsts piena saturs, un tos galvenokārt izmanto kā iemērcamas vai saldas uzkodas. Piena cepumus nedrīkst sajaukt ar „bagātīgu tēju”, bet galvenokārt tos izmanto kā sausu tēju. "Iesala pien
Lasīt Vairāk
saldumi

Smilšu maizes cepumi

vispārinājums Smilšu mīklas cepumi ir saldie un sausie konditorejas izstrādājumi. Viņiem ir neatkarīgs gastronomijas mērķis; ir tipisks sekundāro ēdienu (uzkodas) un itāļu brokastis. Viņi bieži pavada dzērienus, piemēram, tēju, pienu vai sulas. Tajos ir apmēram trīs daļas miltu, divas sviesta daļas, viena cukura daļa un divi dzeltenumi katram 2 kilogramiem mīklas; pamata sastāvdaļām varat pievienot arī tādus raksturīgus elementus kā: citrona miza, vaniļa, smalks sāls, kakao utt. Ir daudz veidu smilšu mīklas cep
Lasīt Vairāk
saldumi

Cantucci vai Cantuccini - cepumi

vispārinājums Cantucci - kas pazīstams arī kā cantuccini vai Prato biscotti - ir tradicionāli sausie saldumi, kas raksturīgi Prato provincei (Toskāna). Umbrijā un Lacijā tos sauc par segvārdu " tozzetti ". Cantucci ir ļoti svarīga īpašība, kas tos atšķir no lielākiem cepumiem, kam krāsnī notiek divas termiskās apstrādes. Pirmā šaušana ir inte
Lasīt Vairāk
saldumi

karamele

vispārinājums Karamele ir salds ēdiena gatavošanas preparāts, kura pamata sastāvdaļa atbilst vienīgajai enerģētiskajai barības vielai: saharozei (vai galda cukuram, ja vēlaties). Šī vienkāršā glikoze vai drīzāk disaharīds ir molekula, kas sastāv no glikozes un fruktozes vienādos daudzumos; no tā var secināt, ka karameles sastāvā papildus saharozei ir iespējams izmantot monosaharīdus: tīru glikozi (monosaharīdu) un / vai tīru fruktozi (monosaharīdu). Turklāt saharozes izvēle nodro
Lasīt Vairāk
saldumi

Ciedrs Ciedars

vispārinājums Cukurots citrons ir salds ēdiens, ko izmanto kā sastāvdaļu dažādiem desertiem. Kopējā valodā runā arī par citronu . Tas ir uz augļiem balstīts produkts, kas ietilpst vārītu un konservētu pārtikas produktu kategorijās. Cukurots citrons satur ievērojamu cukura (saharozes) daudzumu, kas tiek pievienots, kaitējot ūdenim, ko iegūst ar osmozi. Ar ēdiena gatavošanu,
Lasīt Vairāk
saldumi

Chiacchiere: recepte, uztura īpašības un lietošana uzturā R.Borgacci

Kas tie ir? Kas ir pļāpāšana? Chiacchiere ir tipisks itāļu karnevāla recepte, kas ir tradicionālās lauksaimniecības pārtikas produkta (PAT) atzīšana. Daudzi uzskata, ka tie ir tikai zvani, un tie ir tik seni, ka nav iespējams noteikt precīzu izcelsmi. Vēsturiskie atklājumi ir Romas impērijas vēsturē, kas izskaidro: daudzu sinonīmu klātbūtne (crostoli vai grostoi, meli, cenci, fiocchetti, galani, intrigoni, brīnumi, turku, frappe vai frappole vai sfrappole teksti) daudzu receptes vietējo variāciju izplatība tāda paša nosaukuma izmantošana reģionos, kas arī ir ļoti tālu viens no otra - baumas tie
Lasīt Vairāk
saldumi

Baltā šokolāde

vispārinājums Baltā šokolāde ir salds pārtikas produkts, ko iegūst, apstrādājot tādas sastāvdaļas kā kakao sviests, saharoze un govs piens vai tā atvasinājumi (galvenokārt piena pulveris). Baltās šokolādes krāsa ir ļoti gaiša un konsistence ir līdzīga piena šokolādes konsistencei, no kuras tā atšķiras ar kakao pulvera trūkumu. Kakao sviests: tā ir tauku v
Lasīt Vairāk