vispārinājums
Cantucci - kas pazīstams arī kā cantuccini vai Prato biscotti - ir tradicionāli sausie saldumi, kas raksturīgi Prato provincei (Toskāna). Umbrijā un Lacijā tos sauc par segvārdu " tozzetti ".
Šī apstrādes metode padara kaklus parasti sausus, cietus un ilgstošus.
Cantucci pārsvarā satur kviešu miltus, sviestu, olas, mandeles, cukuru, liķieri un garšvielas (kardamons, kanēlis, krustnagliņas, zvaigzne anīsa).
Cantuccini parasti tiek patērēti kopā ar Vin Santo, stiprinātu vīnu, kurā tos lieto.
Cantucci ir tradicionālās itāļu lauksaimniecības pārtikas produktu (PAT) atzīšana.
Uzturvērtības
Cantucci ir augsts enerģijas piedāvājums, ko galvenokārt piegādā ogļhidrāti, kam seko lipīdi un visbeidzot proteīni.
Taukskābes galvenokārt ir nepiesātinātas, kompleksas ogļhidrāti (pat ja attiecība starp cieti un šķīstošajiem cukuriem ir gandrīz 1: 1) un vidēja bioloģiskā vērtība.
Nav detalizētas uzturvērtības informācijas par vitamīnu un minerālvielu uzņemšanu.
Cantucci nav pārtikas produkti, kas piemēroti biežam patēriņam un / vai nozīmīgām porcijām. Tie ir īpaši kontrindicēti pacientiem ar lieko svaru un tiem, kuri cieš no hiperglikēmijas vai 2. tipa cukura diabēta un hipertrigliceridēmijas.
Attiecībā uz lipekļa saturu cantucci nevar izmantot diētu pret celiakiju.
Tie neietver pienu, un tos var pievienot laktozes nepanesamajai diētai.
Cantucci tiek pieļauta veģetāriešu lakto-ovo filozofija, bet ne vegāns.
Izmantojot tos kā brokastis vai uzkodas, vidējā daļa ir 4-5 gabali, kas atbilst 20-25 g vai 90-110 kcal.
Lai uzzinātu Alice piedāvāto "alternatīvo uztura" recepti (bez sviesta, tāpēc ar mazāk holesterīna, piesātināto tauku un kaloriju), mēs iesakām noklikšķināt šeit.
Cantucci cepumi bez sviesta
X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTube | ||
| Pārtikas daļa | 100.0% | |
| proteīns | 9, 6g | |
| Lipīdi TOT | 14, 4g | |
| Piesātinātās taukskābes | 1, 90g | |
| Mononepiesātinātās taukskābes | - g | |
| Polinepiesātinātās taukskābes | - g | |
| holesterīns | 17, 0mg | |
| TOT Ogļhidrāti | 66, 5g | |
| Šķīstošie cukuri | 31, 0g | |
| Diētiskās šķiedras | 2, 7g | |
| enerģija | 440, 0kcal | |
| nātrijs | 15, 0mg | |
Mājas īsa recepte
Sastāvdaļas
180 g cukura, 1 ola, 1 olas dzeltenums, 265 g 00 milti, 110 g mandeles, 30 g sviesta, 10 g vin santo vai marsala, 0, 5 g amonjaka kūkām, 1 šķipsnu sāls, QB aromāts.
procedūra
Bļodā olas sajauciet un sajauciet ar cukuru. Citā traukā izsijājiet miltus, amonjaku un sāli.
Mīkstina sviestu un pievieno to olām ar cukuru kopā ar pulveriem; samaisa, līdz iegūst mīklu. Tad pievienojiet mandeles, vin santo, aromātus un samaisiet.
Izveidojiet divas maizes, kamēr cepšanas paplāte ir novietota. Sasmalciniet tos ar dzeltenumu. Cepiet karstā krāsnī 200 ° C temperatūrā 20 minūtes.
Noņemiet no krāsns, ļaujiet atdzist un sagrieziet divas maizes 1-2 cm biezās diagonālās šķēlītēs.
Novietojiet šķēles atkal uz cepešpannas un vēlreiz cepiet 160 ° C temperatūrā 18 minūtes.
Noņemiet no krāsns un ļaujiet tai atdzist sausā, gaisīgā vietā.
Vēsturiskais izklāsts
Agrāk slavenākie cantucci tika veikti Pizas pilsētā.
Pirmā vēsturiskā dziesmu cucucci tika ziņots vārdnīcā Accademia della Crusca un datēta ar 17. gadsimtā.
Sākotnējā recepte (Genovese stils) tika iekļauta Amadio Baldanzim rokrakstā, kas aizsākās 17. gadsimtā. Šajā dokumentā cepumus sauc par genoese.
Sākotnējā recepte (no 1600. gada) bija bez mandelēm, kas tika iekļautas variantā, ko sauc par "biscottelli" tikai divus gadsimtus vēlāk.
Pēdējo recepti, kas kļuva par klasisko, izgudroja Antonio Mattei 19. gadsimtā.
