vispārinājums
Kakao cepumi ir sausie mīklas deserti.
Sāksim, norādot, ka kakao cepumiem un šokolādes cepumiem (pārklātiem vai ar mīklas gabaliņiem) ir pilnīgi atšķirīgas receptes.
Kakao cepumi ir ļoti populāri un izplatīti visā pasaulē.
Ķīmiskais sastāvs var ievērojami atšķirties atkarībā no receptes.
Kakao cepumi ir ļoti kaloriski pārtikas produkti, lai gan specifikācijas ievērojami mainās no viena produkta uz citu. Enerģijas pārpalikumu izraisa tauku daudzums un / vai ūdens trūkums savienojumā; turklāt vienkāršie cukuri ir pārsniegti procentos.
Kakao cepumi, kas pagatavoti mikroviļņu krāsnī - gatavi 8 minūtēs
X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTubeUzturvērtības
Kakao cepumiem jābūt svarīgiem kaloriju daudzumiem; kā paredzēts, ir daudz veidu un uzturvērtības īpašības var ievērojami atšķirties . Tālāk mēs centīsimies izcelt nozīmīgākās atšķirības, kas saistītas ar visbiežāk sastopamajiem veidiem šodien.
Mazākais enerģētiskais kakao cepumu veids neapšaubāmi ir viss vai pievienots šķiedrai. Atšķirība starp abiem variantiem ir tā, ka pirmais satur tikai pilngraudu miltus, bet otrajā ir pievienotas tīras šķiedras, piemēram, klijas, šķīstošas smaganas, inulīns utt.
Citas sastāvdaļas, kas var ietekmēt kakao cepumu kaloriju blīvumu, ir:
- Taukskābju pārtika: sviests, noskaidrots sviests, margarīns, augu eļļas. Viņiem ir tendence palielināt kopējo enerģiju.
- Kaloriju saldie ēdieni: granulēti, medus, kļavu sīrups vai agave uc; tos pievieno saldināšanai un mēdz palielināt galīgās kalorijas.
- Ne-kaloriskie saldinātāji (dabīgi vai sintētiski): stevija, ciklamāts, aspartāms uc samazina kopējo enerģiju.
- Atri: eļļas sēklas (valrieksti, mandeles, priežu rieksti, lini uc), šokolāde, graudi utt.
Kakao cepumu dominējošie enerģijas makroelementi var būt taukskābes vai ogļhidrāti (vienkārši vai sarežģīti) atkarībā no receptes.
- Lieli sviesta vai eļļas daudzumi, piemēram, kakao cepumi, vai desertos, kas bagāti ar žāvētiem augļiem (gabalos vai miltos) vai ar daudz šokolādes, lipīdi dominē.
- Turpretī cukuri (vienkāršs un sarežģīts) šķiet vairāk bagāti sausos kakao cepumos.
Savukārt "diētiskie" kakao cepumi var atklāt lielāku daudzumu olbaltumvielu nekā tauki un cukurs, bet vienmēr ir mazāki par abu. Parasti tie ietver sojas peptīdu, piena kazeīnu vai sūkalu pievienošanu no tiem; nesen tika ieviesti kriketa milti (olbaltumvielas un iegūti no homonīmiem kukaiņiem).
Līdztekus absolūtam daudzumam arī ievērojami var mainīties taukskābju procentuālais daudzums. Dažas sastāvdaļas ir bagātas ar piesātinātiem lipīdiem (sviests, speķis, kokosriekstu eļļa, avokado eļļa, palmu eļļa vai palmu kodols, dažādas tropu bifrakcijas vai hidrogenētas eļļas utt.). Citi satur daudz nepiesātināto lipīdu (mononepiesātinātos vai polinepiesātinātos, piemēram, kukurūzas, zemesriekstu, olīvu, lazdu riekstu uc).
Dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas, izņemot izolētās olbaltumvielas, satur holesterīnu; ietekmīgākie ir olu dzeltenumi, sviests, speķis un pilnpiens.
Dabiskie kaloriju saldinātāji palielina vienkāršo cukuru (saharozes, glikozes, fruktozes, maltozes) īpatsvaru salīdzinājumā ar kompleksu (cieti).
Šķiedras ir daudz bagātākas ar integrētām receptēm un ar pievienotām šķiedrām. Uztura cepumi (piemēram, pret aizcietējumiem vai diabētiķiem) nodrošina lielāku ūdenī šķīstošo molekulu daudzumu (no aļģēm, saknēm, ogām utt.) Nekā klasiskā nešķīstošā graudaugu klijas.
Visiem un pievienotajiem šķiedras kakao cepumiem, kam ir mazāk kaloriju, ir arī zemāka glikēmiskā slodze un indekss; viņi vairāk izmanto diētu pret liekā svara, hiperglikēmijas un hipertrigliceridēmijas.
Turklāt tie satur vairāk vitamīnu un minerālvielu ; konkrēti, palielinās: tiamīns (B1), niacīns (PP), kālija, fosfora un magnija saturs.
Arī antioksidantu daudzums ievērojami palielinās.
Turklāt, izmantojot "pareizo" pilngraudu miltus (kas satur kviešu dīgļus, palielinās E vitamīna un omega 3 būtisko taukskābju daudzums).
Sakarā ar tauku (piesātināto un holesterīna), vienkāršo cukuru un kopējo kaloriju pārpalikumu, kakao cepumi nav piemēroti biežam patēriņam un nozīmīgās daļās.
Tas jo īpaši attiecas uz tiem, kas cieš no liekā svara, hiperglikēmijas vai 2. tipa cukura diabēta, hipertrigliceridēmijas un hiperholesterinēmijas.
Tiem, kas plaši izmanto komerciālus produktus, ir labi atcerēties, ka lielākajā daļā receptes ir pievienots galda sāls (nātrija hlorīds). Tā kā nātrijs ir saistīts ar nātrija jutīgās arteriālās hipertensijas pasliktināšanos, tas nav ieteicams biežai lietošanai pacientiem, kurus skar šī patoloģija.
Uztura receptes (olbaltumvielas, kas satur daudz šķiedrvielu, bez cukura utt.) Var būt arī klīniskā uztura kontekstā, taču ar patēriņa biežumu un gadījumu, kas ir piemērots šim gadījumam.
Lielākā daļa kakao cepumu satur laktozi un glutēnu, tāpēc tās nepanesas uztura dēļ to nepanesamības dēļ.
Tos var pieņemt tikai ar latto-ovo veģetāro vai pat vegānisko filozofiju, atkarībā no piena un olu klātbūtnes vai trūkuma (tas nav iespējams).
Kakao cepumu vidējā daļa ir 2-5 gabali (atkarībā no individuālā svara) vai apmēram 30 g.
ziņkāre
Starptautiskā līmenī tiesību akti par kakao cepumiem un (vēl jo vairāk) šokolādes produktiem ir dīvaināki nekā jūs varat iedomāties.
Dažādu valstu norādes var atšķirties un pieprasīt īpašas iezīmes; piemēram, šokolādes kopējais procentuālais daudzums, salīdzinot ar cepumu, kakao sviesta daudzums šokolādē utt.
Ne visi zina, ka Anglijā un tās apkārtnē šīs īpašības ir izšķirošas, lai aprēķinātu piemērojamo nodokli kā pievienotās vērtības nodokli (PVN).
Faktiski Apvienotajā Karalistē noteikums ir tāds, ka "luksusa pārtika", piemēram, konditorejas izstrādājumi, ir "apliekama ar nodokli", bet pamatprodukti ir atbrīvoti no nodokļa.
Interesanti uzzināt, ka jurisprudence un spriedumu secība ir noteikusi, ka šokolādes pārklājumi, piemēram, Šokolādes gremošanas vai Kit-Kat, ir apliekami ar PVN, savukārt šokolādes cepumi vai Jaffa kūka nav.
