Kategorija pārtikas piedevas

E155 brūns HT vai šokolādes brūns
pārtikas piedevas

E155 brūns HT vai šokolādes brūns

E155 - BRUNO HT vai BROWN CHOCOLATE (CI 20285) Brūns HT ir brūns krāsojums ar sintētisku izcelsmi. Šo krāsu var saturēt galvenokārt maizes un konditorejas izstrādājumos. Tas var izraisīt hiperaktivitātes, astmas, rinīta, nātrenes un bezmiega reakcijas; turklāt, ja tas ir augstā koncentrācijā, tas var izraisīt iespējamas sedimentācijas nieru un limfātiskajā līmenī. Kombinācijā ar benzoāti

Lasīt Vairāk
pārtikas piedevas

Pārtikas piedevas etiķetē

ADI (pieļaujamā dienas deva) vai DGA (pieņemamā dienas deva) nosaka konkrētās vielas daudzumu, ko persona var lietot katru dienu mūža garumā, neietekmējot veselību. Šo daudzumu izsaka produkta miligramos uz kg ķermeņa masas. Līdz ar to pieaugušie var tikt uzskatīti par tādiem, kas labāk izturas pret konkrētām vielām nekā bērni. Kā tiek noteikta ADI v
Lasīt Vairāk
pārtikas piedevas

Piedevas drošība

Pozitīvais saraksts un Negatīvais saraksts Pozitīvais saraksts ir atļauto piedevu saraksts, norādot katram lietošanas gadījumam un maksimāli pieļaujamām devām. Pozitīvo sarakstu sastāda Veselības pārvalde, vienojoties ar pārējām ieinteresētajām administrācijām (Lauksaimniecības un mežsaimniecības ministrijām, Rūpniecības ...) un ar piedevu un pārtik
Lasīt Vairāk
pārtikas piedevas

Pārtikas piedevas etiķetē

Kur ir etiķetes piedevas un kā tās ir norādītas? Sastāvdaļu sarakstā, kas norādīts uz etiķetes, piedevas vienmēr atrodamas saraksta beigās; patiesībā šis saraksts ir sastādīts atbilstoši daudzuma samazināšanas kārtībai un, ņemot vērā, ka piedevas ir iekļautas vienmēr samazinātās devās, tās ir apakšā. Uz etiķetes piedevas var norādīt
Lasīt Vairāk
pārtikas piedevas

Pārtikas krāsvielas, krāsa brūna - melna

Krāsu brūnā krāsa (dažkārt tiecas melnā krāsā) tiek iegūta no karameles - "vārīta / sadedzināta" cukura, ko mēs visi labi zinām. Eiropas Savienības Direktīvā 94/36 / ES ir uzskaitītas 4 "brūnas" krāsu grupas / klases un definēti sākuma cukuri, no kuriem var iegūt šīs krāsvielas: iepriekš minētie cukuri ir glikoze, saharoze vai to maisījums; šos glikīdus pēc tam apstrādā ar siltuma un ķīmiskām vielām (īpaši sērskābi un amonjaku). Četras klases ir: E150a VIENKĀRŠA VAI NEL
Lasīt Vairāk
pārtikas piedevas

Pārtikas piedevas

definīcija Pārtikas piedevas, saskaņā ar Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un uztura padomi , ir definētas kā “jebkura viela vai vielu maisījums, kas nav pamata pārtika, kas atrodama pārtikā, kas ir gatava lietošanai pēc dažādām procedūrām, kas saistītas ar ražošanu, pārstrādi, uzglabāšanu un iepakošanu ”. Šī definīcija neattiecas uz
Lasīt Vairāk
pārtikas piedevas

Pārtikas konservanti

Konservanti lieto, lai uzlabotu pārtikas produktu saglabāšanu, novērstu vai palēninātu bojāšanos un tādējādi palielinātu glabāšanas laiku. To pasliktināšanos var izraisīt ķīmiski, fizikāli un / vai mikrobioloģiski faktori. Ne visas mikroorganismu (baktērijas, sēnītes vai raugi, veidnes ...) izraisītās izmaiņas
Lasīt Vairāk
pārtikas piedevas

Antioksidanti un pārtikas piedevas

Oksidēšana ir tas ķīmiskais process, kurā viela zaudē elektronus (pats oksidējas) par labu citai tuvai vielai, kas tos iegūst (samazina sevi). saistībā ar kombinēto procesu, ko sauc par oksido samazināšanu vai redoksu. Oksidācijas process ir viens no visbiežāk sastopamajiem un biežākajiem pārtikas produktu krāsas, aromāta, konsistences, garšas un uzturvērtības izmaiņu cēloņiem, to ražošanas, izplatīšanas un sagatavošanas procesos. Antioksidantiem ir funkcija no
Lasīt Vairāk
pārtikas piedevas

E100 - Kurkumīns

E100-CURCUMINA (CI 75300) Kurkumīns ir dzeltena viela, kas atrodama kurkumā ( Curcuma Longa ), kas ir Indijas izcelsmes tropu augs. Tā pieder pie vienas ģimenes kā ingvers un tā aromāts to atgādina. Aktīvā viela CURCUMINA atrodas kurkuma sakneņos procentos no 0, 3% līdz 0, 6%. Tas ir pazīstams un slavens Āzijā, bet arī citās pasaules daļās, ne tikai kā pārtikas garšviela, bet arī tās terapeitiskās īpašības, īpaši antioksidanti un pretiekaisuma līdzekļi. Ķīmiski tas ir diarheptanoīds
Lasīt Vairāk
pārtikas piedevas

Pārtikas krāsvielas

Pārtikas krāsvielas ir vielas, kas pārtikas krāsai piešķir krāsu vai atjauno tās sākotnējo krāsu; tie ietver dabiskas pārtikas sastāvdaļas un citus dabiskas izcelsmes elementus, ko parasti neizmanto kā pārtiku vai izmanto kā tipisku pārtikas sastāvdaļu. Izstrādājumi, kas iegūti no dabīgiem pārtikas produktiem un citiem ēdamiem pamatmateriāliem, kas iegūti, izmantojot fizikālu un / vai ķīmisku procesu, kas ietver selektīvu pigmentu ekstrakciju saistībā ar to barības vai aromātiskajām sastāvdaļām, ir krāsojums. Noteikumi par uzturu atšķiras no pārtik
Lasīt Vairāk
pārtikas piedevas

E101 - riboflavīns

E101 - RIBOFLAVĪNA; LACTOFLAVINA Riboflavīns ir vitamīns, organiska viela, kas atspoguļo piena dabisko krāsu, līdz ar to arī sinonīms laktoflavīns. To var ražot vai nu sintēzes ceļā, vai iegūstot no dabiskiem avotiem (alus raugs). Kā krāsviela riboflavīns ir dzeltenā līdz dzeltenīgi oranžā kristāliskā pulvera veidā ar nelielu rūgtu garšu. To mēs atrodam cepumos, k
Lasīt Vairāk