E100 - Kurkumīns

E100-CURCUMINA (CI 75300)

Kurkumīns ir dzeltena viela, kas atrodama kurkumā ( Curcuma Longa ), kas ir Indijas izcelsmes tropu augs. Tā pieder pie vienas ģimenes kā ingvers un tā aromāts to atgādina.

Aktīvā viela CURCUMINA atrodas kurkuma sakneņos procentos no 0, 3% līdz 0, 6%.

Tas ir pazīstams un slavens Āzijā, bet arī citās pasaules daļās, ne tikai kā pārtikas garšviela, bet arī tās terapeitiskās īpašības, īpaši antioksidanti un pretiekaisuma līdzekļi.

Ķīmiski tas ir diarheptanoīds (polifenols), ko ekstrahē ar šķīdinātājiem un pēc attīrīšanas ir dzelteni oranži kristāli.

Tradicionāli kurkumīns tiek izmantots kokvilnas krāsošanai; Indijā to kopā ar citām garšvielām izmanto mērču un karija pulvera sastāvā; Itālijā to izmanto sinepju, krūmu kubiciņu un zupu krāsošanai kastē vai maisos. Pašlaik šo piedevu uzskata par nekaitīgu, lai gan pagātnē ir radušās šaubas par iespējamu genotoksicitāti.

ADI DOSE: 3 mg / kg / dienā.

E100	E101	E101a	E102	E104	E110	E120	E122
E123	E124	E127	E128	E129	E131	E132	E133
E140	E141	E142	E150a	E150b	E150c	E150d	E151
E153	E154	E155	E160a	E160b	E160c	E160d	E160e
E160f	E161	E161a	E161b	E161c	E161d	E161e	E161f
E161g	E162	E163	E170	E171	E172	E173	E174
E175	E180