Krāsu brūnā krāsa (dažkārt tiecas melnā krāsā) tiek iegūta no karameles - "vārīta / sadedzināta" cukura, ko mēs visi labi zinām.
Eiropas Savienības Direktīvā 94/36 / ES ir uzskaitītas 4 "brūnas" krāsu grupas / klases un definēti sākuma cukuri, no kuriem var iegūt šīs krāsvielas: iepriekš minētie cukuri ir glikoze, saharoze vai to maisījums; šos glikīdus pēc tam apstrādā ar siltuma un ķīmiskām vielām (īpaši sērskābi un amonjaku).
Četras klases ir:
- E150a VIENKĀRŠA VAI NELIEKAMĀ KARAMELA
- E150b CARAMELSULFĪTS KUSTISKS
- E150c AMMONIĀLI KARAMELS
- E150d AMMONIAC SULPHITE CARAMEL (tas pats, kas iepriekš minēts)
Atsaucoties uz šādām krāsvielām, tiek uzskatīts, ka tās neļauj organismam pienācīgi asimilēt B6 vitamīnu. Turklāt ir pretrunīgi pētījumi par to ietekmi: daži autori uzskata, ka šīs krāsvielas var saturēt mononātrija glutamātu (E651) un būt kancerogēnas, citas nav; galu galā vēl nav pārliecības par to.
- E151 - BRILLIANT BLACK BN VAI BLACK PN (CI28440)
- E153-ZĀĻU AUGU CŪKUMS
- E154 BRUNO FK VAI BROWN KIPPLER
- E155-BRUNO HT vai ŠOKOLĀTA BROWN (CI 20285)
| E100 | E101 | E101a | E102 | E104 | E110 | E120 | E122 |
| E123 | E124 | E127 | E128 | E129 | E131 | E132 | E133 |
| E140 | E141 | E142 | E150a | E150b | E150c | E150d | E151 |
| E153 | E154 | E155 | E160a | E160b | E160c | E160d | E160e |
| E160f | E161 | E161a | E161b | E161c | E161d | E161e | E161f |
| E161g | E162 | E163 | E170 | E171 | E172 | E173 | E174 |
| E175 | E180 |
