Kategorija garšvielas

Tabasko mērce
garšvielas

Tabasko mērce

ievads Tabasko teikts, ka tās ietekme uz acīm ir gandrīz salīdzināma ar skābes iedarbību: skaidri, mēs esam ziņojuši par metaforu pārpalikumam, lai gan pamatkoncepcija nav pārāk tālu no realitātes. Tabasco ir ļoti pikants mērce, kas pagatavota ar čilli, sāli un etiķi: tā kā tas ir čilli pipari, Tabasco var radīt spēcīgu acu kairinājumu. Tomēr šajā rakstā mēs nep

Lasīt Vairāk
garšvielas

dilles

vispārinājums Dilles ir aromātisks augs, kas pieder pie Apiaceae ģints, Genets Anethum , Specie graveolens ; dilles binomālā nomenklatūra ir Anethum graveolens . Dilles ir plaši izmantota kulinārijas sastāvdaļa (atbilstošajām organoleptiskajām īpašībām) un plaši izmantota gan Austrumos, gan Vidusjūrā. apraksts Dilles ir
Lasīt Vairāk
garšvielas

Zvaigzne Anīsa ar R.Borgacci

ko Kas ir zvaigzne anīsa? Zvaigžņu anīsa - staranise vai badiam vai badiane - ir garšviela, kas plaši izplatīta visā pasaulē. Star anīsa (ģints Illicium un specie verum ) ir vidēja lieluma mūžzaļš koks (līdz pat 10 metru augstumam), kas pieder Šisandraceae ģimenei un kuru izcelsme ir Vjetnamas ziemeļaustrumu daļā un Dienvidrietumu Ķīnā. etimoloģija Termins &qu
Lasīt Vairāk
garšvielas

Pikantais ēdiens

Kādi tie ir un kāpēc viņi "peck" Pikantie pārtikas produkti ir pārtikas produkti un pārtikas produkti, kam raksturīga "tipiska" garšas ietekme, ko izraisa dažādu molekulu klātbūtne, ko uztver mēles un mutes dobuma receptori. Par pikantu garšu atbildīgās molekulas ir iekļautas dažādos pārtikas produktos un, nonākot saskarē ar specifiskiem receptoriem, darbojas tieši tāpat kā "atslēga", kas spēj atvērt "slēdzeni". Patiesībai sakot, molekulārā
Lasīt Vairāk
garšvielas

karijs

Karija vispārīgums un veidi Karijs, vai precīzāk MASALA, ir Indijas izcelsmes apetekārais savienojums; termins “karijs” ir vārds, ko rietumnieciski izceļ britu tauta, kas izriet no lietvārda CARI, kas nozīmē zupu. Karijs ir garšviela, ko iegūst, pārspiežot ar dažādu sastāvdaļu javu: rezultāts var būt pikants (viegls) vai ļoti pikants (salds, pretēji vārda angļu valodas nozīmei). Papildus atšķirībai starp k
Lasīt Vairāk
garšvielas

Pašdarināts rieksts

cokols Vārds "rieksts" ir "vārīšanas rieksta" vai "krājuma kuba" saīsinājums. Tā ir komerciāla pārtika, kas var būt kontekstualizēta garšvielu grupā; tomēr mūsdienās daudzi cilvēki izvēlas to iesaiņot mājās. Tas ir koncentrēts produkts (sausais buljons), kas satur vienu vai vairākas sastāvdaļas: dārzeņus, gaļu, zvejniecības produktus, sēnes, sojas, taukus, rauga ekstraktu, sāli (līdz 50%) un piedevas (piemēram, mononātrija glutamāts 10-15%). Uzgrieznis ir aromatizētājs un uzl
Lasīt Vairāk
garšvielas

estragons

vispārinājums Tarragons (saukts arī par estragonu vai pūķa zāli ) ir austraceae ģimenei piederīgā austrumu aromātiskā iekārta, ģints Artemisia , suga dracunculus ; tāpēc tā binomālā nomenklatūra ir Artemisia dracunculus . Ir divas tarragonu šķirnes: krievu (vai Sibīrijas) estragonu un franču (vai vācu) estragonu; bijušais, izturīgāks un izturīgāks, tomēr ir mazāk aromātisks nekā pēdējais, vairāk smalks, bet intensīvs. Etimoloģija un vēsturiskais izklāst
Lasīt Vairāk
garšvielas

Habanero

vispārinājums Habanero ir dažādas čilli ( Capsicum chinense Jacq.) . Terminu "habanero" lieto galvenokārt, lai norādītu uz auga augļiem, tas ir, ēdamo daļu. Šis augu pārtikas produkts ir īpaši bagāts ar C vitamīnu, A vitamīnu, ūdeni un šķiedrvielām. Tas ir klasificēts kā "ārkārtīgi pikants" pipars, bet Scoville klasifikācijā tas neaizņem pirmās pozīcijas; daži avoti attiecina uz šo čili 80 000-577 000 SHU, vēl 100 000-350 000 SHU. Šajā sakarā paturiet prātā, ka ļot
Lasīt Vairāk
garšvielas

vāle

vispārinājums Mace ir augu izcelsmes pārtika, kas pieder garšvielu nozarei. To lieto nelielās devās, un tā funkcija ir galvenokārt aromātiska. No botāniskā viedokļa muskatrieksts ir muskatriekstu auga saražotās sēklas. Tas ir koks, kas pieder Myristicaceae ģimenei un Myristica ģints, kas pazīstams ar binomisko nomenklatūru Myristica fragrans . NB ! Kļūdainas fo
Lasīt Vairāk
garšvielas

majorāns

vispārinājums Saskaņā ar Linneana (L.) klasifikāciju, majorāns ir aromātisks augs, kas pieder Labiate ģimenei, Genus Origanum , Majorana sugām . Marjoramas binomālā nomenklatūra ir Origanum majorana (kamēr parasto oregano sauc par Origanum vulgare ). Marjorams ir dzimtene Ziemeļāfrikā un Tuvajos Austrumos; šajās vietās augs ir daudzgadīgs, bet citās vietās, kur klimats ir mazāk labvēlīgs, to var uzskatīt par gadu. Šķirne, ko parasti izman
Lasīt Vairāk
garšvielas

Naga Morich

vispārinājums Naga Morich ir viena no karstākajām čili šķirnēm pasaulē. Augi, kas iegūti no šī auga, tiek klasificēti kā "ārkārtīgi pikanti", un Scoville mērogā tie sasniedz 1 000 000 SHU. Lai iegūtu kritēriju, uzskatiet, ka Habanero pipars (vislabāk pazīstams Itālijā) ir novērtēts kā "ļoti pikants", bet Scoville rangā sasniedz 80 000-577 000 SHU. Botāniski Naga Moricha rūpnī
Lasīt Vairāk