vispārinājums
Dilles ir aromātisks augs, kas pieder pie Apiaceae ģints, Genets Anethum, Specie graveolens ; dilles binomālā nomenklatūra ir Anethum graveolens . Dilles ir plaši izmantota kulinārijas sastāvdaļa (atbilstošajām organoleptiskajām īpašībām) un plaši izmantota gan Austrumos, gan Vidusjūrā.
apraksts
Dilles ir ikgadējs augs, kas reti pārsniedz metru augstumu; tai ir plāns, izliekts stublājs, kas savienots mezglos un ar apaļu daļu, kas ir savienota tikai augstākajā daļā, kur rodas ziedu ziedkopas (no vasaras vidus). No tiem ir daudz dzeltenu ziedu, no kuriem (vasaras beigās) nobrieduši mazi brūnie augļi (piemēram, achenes un tāpēc nepareizi sauc sēklas). Dilles lapas ir pavedienveida un sakārtotas spirālē; tie ir koncentrēti stublāja apakšējā daļā un atzaroti tieši virs pazemes daļas (taproot un saknes - ļoti līdzīgi cigoriņu). BRĪDINĀJUMS! Nepieredzējušām acīm dilles var sajaukt ar savvaļas fenheli; tomēr abu zālaugu augu aromāts un garša nav pilnībā pārklājas.
Ģeogrāfiskais sadalījums
Dilles iegūst no boreālās puslodes, precīzāk no dienvidrietumu Āzijas, bet labvēlīgās vides dēļ tā ir plaši izplatīta arī daudzās Dienvideiropas valstīs. Patiesībā, ne visi botānisti piekrīt hipotēzei, ka dillēm var būt austrumu saknes, un daži apgalvo, ka tās klātbūtne Vidusjūras baseinā nav attiecināma uz cilvēku importu.
Dilles ir aromātisks augs, kas dod priekšroku mērenam klimatam un nesedz tos, kas ir pārāk karsti vai pārmērīgi auksti; šī iemesla dēļ tās klātbūtne Itālijas teritorijā ir lielāka ziemeļu (600–1000 m) kalnainajos un zemu kalnu reģionos nekā pusdienlaikā. Arī šajā gadījumā ir zināma neskaidrība; nav skaidrs, kāds ir iecienītākais dilles klimats, pateicoties tās labajai aklimatizācijas spējai.
Vispiemērotākā augsne dilles audzēšanai ir bagāta ar kalciju un silīciju ar neitrālu, drenējošu un zemu mitruma pH.
etimoloģija
Kopš seniem laikiem dilles tika uzskatītas par ārstniecības augiem, un to pielietojums svārstījās no: zāles, istabas aromatizēšanas, ēdiena gatavošanas utt.
Pašu dilles nomenklatūrai ir ļoti arhaisks saknes. Anetums izriet no grieķu vārda "anīsa" (iegūta no Ēģiptes) un atsaucas uz iespējamām terapeitiskām īpašībām, bet graveolens (latīņu lietvārds, ko izmanto zinātniskajā klasifikācijā) attiecas uz tās aromāta spēku.
Dilles lietošana
Kā paredzēts, dilles vienmēr tiek uzskatītas par ārstniecības augu. Gan lapas, gan augļus (sēklas) var izmantot infūzijas veidā, lai mazinātu dažus simptomus vai traucējumus, piemēram, sāpes vēderā, gremošanas traucējumus, apetītes zudumu, vieglu bezmiegu utt. Arī saskaņā ar populārām zālēm dilles var būt noderīgas diurēzes palielināšanai un zarnu invāziju apkarošanai.
Agrāk dilles tika uzskatītas par labu aphrodisiac, toniku ķermenim un prātam, izārstēt epilepsiju un pat labu līdzekli pret sliktu veiksmi.
Mūsdienās dilles tiek uzskatītas par galvenokārt aromātiskiem augiem un noderīgas gastronomijā, bet fitoterapijas pielietojumi ir ierobežoti. Dillju ēdamo daļu veido lapas un augļi. Kas attiecas uz lapām, tā izmantošana svārstās no zvejniecības produktu garšvielas līdz kompozītu aromātu veidošanai dažām gaļām un mērcēm (Indijā dilles ir būtiska marinētu konservu sastāvdaļa). Sēklas (eļļainas) pieder pie dažām liķieru un citu stipro alkoholisko dzērienu receptēm, un to košļāšana ir noderīgs līdzeklis pret sliktu elpu. Dilles lieto Āzijā (īpaši Indijā), dažos Āfrikas un Tuvo Austrumu reģionos un Eiropā (īpaši ziemeļos un austrumos). Tāpat kā visas garšvielas, to var uzskatīt par dabīgu konservantu.
Ēterisko eļļu iegūst no dilles sēklām (2, 5% saturs, bet 8% - tauku eļļa), kas ir ļoti noderīgs ziepju un dažu veidu dezodorantu sastāvā. Augļi un ēteriskā eļļa tiek izmantoti diseptisku traucējumu ārstēšanai, pateicoties to stimulējošajām īpašībām (tās veicina kuņģa sulas sekrēciju), dezinfekcijas līdzekļiem (pret fermentācijas procesiem) un vienlaicīgi spazmolītiskiem (tie atpūstas gremošanas orgānu gludajiem muskuļiem). No diļļu fitoterapijas lietojumiem ir: aerofagija, dispepsija, žagas, pārmērīga zarnu fermentācija (meteorisms, meteorisms, infekcioza caureja), nervu vemšana, nervu izcelsmes zarnu kolikas un zīdaiņu kolikas.
Komisija E, Vācijas ekspertu komiteja, kas atbild par fitoterapeitisko zāļu novērtēšanu, apstiprina gremošanas traucējumu dilles.
- Lai atsvaidzinātu elpu, ir lietderīgi košļāt tējkaroti dilles
- Infūzijas tiek gatavotas tuvu 2, 5% koncentrācijai: 5 grami sasmalcinātu augļu (sēklas) tiek iegremdēti 10-15 minūtes 200 ml verdoša ūdens ar liesmu. Filtrēšana un patēriņš dienas laikā (ne vairāk kā 3 tases dienā). Pēc medicīniskās konsultācijas devas jāsamazina preparātos, kas paredzēti bērniem ar koliku.
- Lai izmantotu komerciālus preparātus, izmantojiet ārsta vai iepakojuma norādījumus.
Terapeitiskās devās dilles parasti ir labi panesamas un bez blakusparādībām, izņemot gadījumus, kad individuāla paaugstināta jutība pret vienu vai vairākām tā sastāvdaļām. Lielās devās tas var izraisīt toksisku iedarbību.
Uztura sastāvs
Dilles ir aromātisks augs, un tā uzturvērtība cilvēku uzturā ir gandrīz nenozīmīga. Dillēm ir ļoti augsts minerālu sāļu un vitamīnu saturs, lai gan mēs atgādinām, ka dažiem augu izcelsmes elektrolītiem (piemēram, dzelzs un kalcijs) nav biopieejamības, kas ir līdzīga dzīvnieku izcelsmes pārtikai.
