Ciedrs Ciedars

vispārinājums

Cukurots citrons ir salds ēdiens, ko izmanto kā sastāvdaļu dažādiem desertiem. Kopējā valodā runā arī par citronu .

Tas ir uz augļiem balstīts produkts, kas ietilpst vārītu un konservētu pārtikas produktu kategorijās.

Cukurots citrons satur ievērojamu cukura (saharozes) daudzumu, kas tiek pievienots, kaitējot ūdenim, ko iegūst ar osmozi.

Ar ēdiena gatavošanu, cukurots citrons zaudē fermentu baseinu, kas parasti ir atbildīgs par augļu brūnināšanu.

Nelielais aktivitātes ūdens (brīvais ūdens) īpatsvars, fermentu trūkums un ātrbojīgu molekulu (piemēram, nepiesātināto taukskābju) nepietiekamība padara cukurotu citronu par ilgi konservējamu produktu (pat 1 gadu nav noslēgts), pat temperatūrā vidi.

Cukurotā citrona lietošanai cilvēku uzturā vajadzētu būt apdares, saldināšanas un garnēšanas veidam; vidējais patēriņa apjoms parasti ir diezgan zems.

Dažas receptes, kas satur cukurotu citronu, ir: panettone, sicīliešu cassata, cannoli, panforte, panpepato, Neapoles pastiera uc

Cukurotu citronu var iegādāties vai ražot mājās.

Uzturvērtības

Cukurots citrons ir ļoti kalorisks ēdiens.

Enerģija nāk gandrīz tikai no vienkāršiem cukuriem vai saharozes.

Šķiedras ir apmierinošas, bet holesterīna nav.

Attiecībā uz vitamīniem un minerālvielām cukurotu citronu nav daudz ko piedāvāt. Tiek zaudēti visi svaigo augļu vitamīni, kas ir jutīgi pret temperatūru, bet minerālūdeņi mēdz izkliedēties ārā, gatavojot ūdeni.

Jāatceras, ka tas nav produkts, kas piemērots parastai pārtikai, jo īpaši lielās porcijās.

Ja liekais svars un vielmaiņas slimības (īpaši hiperglikēmija vai 2. tipa cukura diabēts un hipertrigliceridēmija) ir jāizvairās vai jāaizstāj ar svaigiem augļiem (tā vietā bagāti ar ūdeni, minerāliem, vitamīniem, šķiedrvielām un antioksidantiem).

Var veicināt zobu bojāšanos.

Tā nesatur laktozi vai lipekli, tāpēc nav nekādu kontrindikāciju šīm pārtikas nepanesībām.

Tas ir piemērots veģetāriešu un vegānu filozofijai.

Vidēja daļa, kas vēlas to izmantot kā "vienreizēju" uzkodu, nedrīkst pārsniegt 50 g (apmēram 90 kcal).

Recepte

Cukurēšanai CEDAR NAV izmantots vesels.

Iegūst ādu, kas pēc tam sagriež sloksnēs (bez baltās daļas).

NB ! Parasti celulozi novieto vienā pusē un izmanto citiem mērķiem.

Kopumā svītrām sagrieztas svītras vispirms vārītas pašas un pēc tam vairākas reizes sīrupā (piesātināts ūdens un galda cukura šķīdums).

Receptu var apkopot šādi.

Sastāvdaļas

500 g ciedra mizas (neapstrādāts),
ūdens QB (pirmajai viršanai);
sīrupam:
- 250 ml ūdens,
- 500 g granulēta cukura.

procedūra

Vāra katliņu ar lielu daudzumu ūdens;
iemērc ādas un ļaujiet tām vārīties apmēram 20 ';
iztukšot visu;
tajā pašā kastrolītē sīrupu sagatavo ar viršanas temperatūru (vai drīzāk tai jābūt 110 ° C vai jāsagatavo) 250 ml ūdens ar 500 g cukura;
tiklīdz cukurs ir pilnīgi izkusis, noņemiet to no karstuma un bloķējiet temperatūru ar pusi glāzes auksta ūdens;
kad sīrups ir sabiezināts un viendabīgs, iemērciet mizas un atstājiet tās 24 stundas;
nosusiniet un nomainiet sīrupu, lai vārītos un turpinātu līdzīgi;
atkārtot 4 reizes.

Vēsturiskais izklāsts

Cukuroti augļi ir preparāts, kas aizsākās vismaz līdz 14. gadsimtam

Candying sistēma ir dzimusi Tuvajos Austrumos; Arābu dominēšana dažās Dienvideiropas daļās arī ieradās Rietumos (pirmās bibliogrāfiskās pēdas aizsākās 16. gadsimtā).