Kategorija piens un atvasinājumi

Gorgonzola
piens un atvasinājumi

Gorgonzola

vispārinājums Gorgonzola ir ACVN siers (Aizsargāts cilmes vietas nosaukums), kas nosaukts no homonīmās Lombardas izcelsmes pilsētas (tieši Gorgonzola, Milānas provincē); tas ir apmēram 6-13 kg cilindriskas formas, ar raupju un sarkanīgu garozu ar daļēji pigmentētu viskozu patīnu. Gorgonzola tiek klasificēts kā neapstrādāts (nepasterizēts), mīksts, izplatīts un noturīgs siers (sakarā ar sēnīšu dzimtas Penicillium klātbūtni, kas paliek no "sporifikācijas" līdz patēriņam), ko iegūst, apstrādājot visu govs pienu. Gorgonzola ir izgatavota no atdzes

Lasīt Vairāk
piens un atvasinājumi

Asiago siers

vispārinājums Asiago (vietējā dialektā "pegorin") ir valsts siers, kam ir DOP atzīšana (aizsargāts cilmes vietas nosaukums). Tā ir nosaukta no homonīmās Venēcijas pilsētas Asiago, kas atrodas vienā no slavenākajām Itālijas augstienēm. Asiago tiek ražots, izmantojot tikai govs pienu; tā pieder daļēji vārītu sieru grupai, un tai ir produktīvs ceļš, kas var būt gan vasarā, gan ziemā. Asiago pirmās vēsturiskās pē
Lasīt Vairāk
piens un atvasinājumi

Fontina

vispārinājums Fontina ir tipisks itāļu siers, mīksts un daļēji neapstrādāts (vairāk vai mazāk garšīgs), kam kopš 1995. gada ir bijusi DOP vērtība (aizsargāts cilmes vietas nosaukums); šī zīme ir kvalitatīva fontina aizsardzība, kas saskaņā ar Eiropas Savienības prasībām ir jāiegūst Valle d'Aosta ģeogrāfiskajā apgabalā. Visbeidzot, Fontina DOP zīme no
Lasīt Vairāk
piens un atvasinājumi

Marzolino siers ar R.Borgacci

ko Kas ir marzolino siers? Marzolino ir ļoti sena Toskānas siers, kas izgatavots no aitas piena (aitas piens), neapstrādāts vai pasterizēts - iespējams, koriģēts ar mazu govs pienu. Tas ir Toskānas pecorino veids ar īpašām ražošanas, marķēšanas, organoleptiskās un garšas īpašībām. Toskānas pecorīno, ka
Lasīt Vairāk
piens un atvasinājumi

Gouda - siers

Kas ir Gouda? Gouda (goudse kaas) ir slavens holandiešu cietais siers, kas izgatavots no govs piena. Tas ir nosaukts no vietas, kur jau daudzus gadsimtus tas ir pārdots, vai vēsturiskā Gouda pilsēta Dienvidholandē. Pirmais rakstiskais pieminētais siers datēts ar 1184. gadu, kas padara to par vienu no vecākajiem zināmiem sieriem. pasaulē.
Lasīt Vairāk
piens un atvasinājumi

GRUYERE

vispārinājums Gruyere ir NAV emmentāls (vai emmentāls), un tajā nav caurumu (caurumu). Gruyere ir Šveices piena produkts, kas raksturīgs Gruyère rajonam (ar kapitālu Bulle) Fribūras kantonā; to ražo arī citās Šveices teritorijās - piemēram, Vaud un Neuchâtel franču kantonos - bijušās Savoy hercogistes teritorijā, Francijā, Itālijas kalnu apgabalos un Bavārijā. Neskatoties uz to, ka Gr
Lasīt Vairāk
piens un atvasinājumi

Kefīrs: Uztura īpašības, loma diētā un kā ēst R.Borgacci

ko Kas ir kefīrs? Kefīrs vai kefīrs - vai kefīrs vai kefīrs - ir piena bāzes fermentēts piena produkts - vai labāks, svaigs piens. Precīzāk, vakcīnu var izmantot kefīra vai aitas piena un / vai kazas piena ražošanā. Sākotnēji no Krievijas teritorijas kefīrs pakāpeniski izplatījās visā Kaukāzā - pat uz dienvidiem -, kur tas ir ražots un patērēts lielos daudzumos tūkstošiem gadu. Tās uztura saturs un "
Lasīt Vairāk
piens un atvasinājumi

Kondensēts piens

vispārinājums Kondensēts piens ir govs piena produkts, no kura ir izņemta ievērojama ūdens daļa. Parasti kondensētais piens arī tiek saldināts, pievienojot cukuru, tāpēc bieži tiek izmantots "kondensēts piens" un "saldināts kondensēts piens". Saldināts kondensēts piens ir ļoti blīvs un ar ļoti saldu garšu; šo īpašību dēļ, ja tas tiek uzglabāts hermētiski kastē, tas var sasniegt glabāšanas laiku līdz vairākiem gadiem. No otras puses, nesaldinātam kond
Lasīt Vairāk
piens un atvasinājumi

Neapstrādāts piens: riski un apdraudējumi

Piena augšana Piens ir pārtika; tas ir piena dziedzeru ekskrēcijas produkts, tāpēc tas ir ekskluzīvs zīdītāju klases elements. Piens tiek izdalīts, lai veicinātu pēcnācēju pirmo fizisko attīstību (vīrietim aptuveni 6 mēnešus) un mainītu tā sastāvu visā atšķiršanas periodā. Zīdīšanas laikā bērniem ir iespēja: Barība un augšana Attīstīt zarnu baktēriju floru un imūnsistēmu Nokļūstiet tuvāk galīgajai cietajai pārtikai Tiesību akti un produktu kategorijas Piens ir ļoti izplatīts dzēriens; to patērē lielākā daļa pasaules kultūru un kā pārtika ir jāpakļauj noteikumiem un kvalitātes kontrolei. Itālijā
Lasīt Vairāk
piens un atvasinājumi

Neapstrādāts piens un pilnpiens - atšķirības

Piens: mātes un dzīvnieks Piens ir dzīvnieku izcelsmes pārtika, ko izdalījuši sieviešu zīdītāju piena dziedzeri, kas ir noderīgi pēcnācēju barošanai pirmajos dzīves mēnešos (cilvēkam aptuveni 6); piens laika gaitā maina sastāvu, un, ņemot vērā veselību (gan māsu, gan pēcnācēju), tiek ievērota un pilnā mērā atbilst pirmās attīstības īpašajām uzturvērtības prasībām. Krūts piena sastāvs ir atšķirīgs: Starp z
Lasīt Vairāk
piens un atvasinājumi

Maziniet pienu

Piens: vispārīgi aspekti Piens būtībā ir pārtika. To ražo zīdītāju krūts krūtis, kas pēc pēcnācēju dzimšanas baro to pietiekami ilgu laiku pirmās un būtiskās fiziskās attīstības nodrošināšanai. Piens parādās kā balts un necaurspīdīgs šķidrums, salds un gandrīz neitrāls pH; ķīmiski piens ir lipīdu globulu EMULSIJA, kas izkliedēta līdzīgā šķidrumā (pēc kompozīcijas) asins plazmā; šo šķidrumu savukārt veido izšķīdušas olbaltumvielas un serums (sāļi, laktoze un ūdens). No uztura viedokļa piens papildus nodrošina četru veidu b
Lasīt Vairāk