Kategorija piens un atvasinājumi

ko Kas ir Salva Cremasco? Cremasco salvo ir tipisks siera siers, kas atrodas Itālijas ziemeļos, jo īpaši Lombardijas reģionā - Bergamo, Brešas, Kremonas, Lecko, Lodi un Milānas provincēs, kas ir atzītas par aizsargātu cilmes vietas nosaukumu (DOP). Sakarā ar bagātību proteīnos ar augstu bioloģisko vērtību, īpašiem vitamīniem un minerālvielām, tā ir daļa no II pārtikas pamatgrupas. Tāpat kā vairumam sieru,

vispārinājums Scamorza (vai provola) ir tipisks itāļu piena produkts; izskats ir līdzīgs caciocavallo veidam. Tā ir atzīta par "tradicionālo lauksaimniecības pārtikas produktu", un tipiskās ražošanas jomas gandrīz visas atrodas pussalas dienvidu daļā (izņemot Lombardiju). Turpmākajā tabulā ir atrodami vietējie formulējumi, kas izmantoti šī siera identificēšanai. Abruco, Bazilikata, Apūli

ko Kas ir scimudīns? Scimudin ir tipisks itāļu siers no Lombardijas reģiona, kas ražots galvenokārt Valtellina - Bormio pašvaldībā. Tai ir tradicionālās lauksaimniecības pārtikas produktu (PAT) atzīšana. No uztura viedokļa scimudin ir daļa no II pārtikas pamatgrupas - augstvērtīgu proteīnu, specifisku vitamīnu un minerālvielu uztura avots. Tas ir arī galvenais

Kas tie ir? Plāni šķēlēs® ir "izkausēta siera" veids, ko izgudroja un tirgo labi pazīstams amerikāņu uzņēmums "Kraft Foods". Mazo šķēļu sadalījums paketēs, kas satur vairāk atsevišķas porcijas, kas ietītas celofāna audos, ir savdabīga; Katra no šīm atsevišķajām porcijām, ko sauc par svaigu sieru, satur "šķēles" no kausēta siera, kam raksturīga saplacināta forma (apmēram 15 mm bieza) un četrstūrveida (apmēram 10x10 cm). Tie atrodas tirgū gandrīz 50 gadus, AS

vispārinājums Squacquerone ir Itālijas siers, kas raksturīgs Emīlijas Romanjas reģionam. Tās ražošana ir koncentrēta Romagnas apgabalā (Rimini, Forlì-Cesena un Ravena), bet tā ir nozīmīga arī Emīlijas Romanjas reģionā austrumos (Boloņas austrumu province). 2012. gadā "Squacquerone di Romagna" ieguva DOP atzīšanu (aizsargāts cilmes vietas nosaukums), kas ierobežo tās ražošanu konkrētajās specifikācijās minētajās vietās. NB! Skverakvonu, kas nav "Ro

vispārinājums Taleggio ir tipisks Lombarda siers. Tas ir tipisks piena produkts no Bergamo ielejas Taleggio ielejā, kas 1988. gadā, pateicoties tās raksturīgajām iezīmēm, ieguva aizsargātu cilmes vietas nosaukumu (DOP). Taleggio ražošana ir atļauta Bergamo, Brešas, Komo, Cremona, Lecco, Lodi, Milānas, Pavia, Novara, Verbano-Cusio-Ossola un Treviso provincēs. Pirms izcelsme

ko Kas ir Pjemontas toma? Pjemontas toma vai itāļu toma ir nosaukums, ko izmanto, lai norādītu uz dažādiem sieriem - dažreiz atzītiem par "piena produktiem", kas ir ļoti līdzīgi viens otram, tipisks Pjemontas reģionā - Novara, Vercelli, Biella, Turīnas un Cuneo provincēs un dažās provinču pašvaldībās. Alessandrija un Ast

vispārinājums Tomino (dažreiz sinonīms ar "robiolino" vai "kazas pienu no govs piena") ir tipisks ziemeļu itāļu siers, kas raksturīgs Pjemontas reģionam. Tas ir dzīvnieku izcelsmes produkts, kas ir daļa no visa piena, savukārt II pamatkoncepcijā tā ir iekļauta. Tomino un šo pārtikas produktu uztura funkcija ir nodrošināt olbaltumvielas, taukus, dažus vitamīnus un diezgan specifiskus minerālu sāļus. Godīgi sakot, nosaukum

Skaidrs sviests ir dzīvnieku izcelsmes garšviela, kas iegūta no sviesta. To ražo, pateicoties procesam, ko sauc par precizēšanu, kuras mērķis ir likvidēt lielāko daļu ūdens un olbaltumvielu, kas atrodas sviestā. Tāpēc mēs runājam par sviesta tauku daļas koncentrātu . Ūdens un olbaltumvielas pazemina sviesta dūmu punktu, padarot to nepiemērotu vārīšanai augstā temperatūrā. No otras puses, attīrītais

Panna cotta ir tipisks itāļu deserts, kas pagatavots, sajaucot govs piena krējumu (apmēram 35% lipīdu), saldinātāju (medu vai cukuru) un sabiezēšanas / želejas sastāvdaļu, kas sākotnēji sastāvēja no olu baltumiem. Tomēr mūsdienās pat Itālijā panna cotta tiek iesaiņots, kā biezinātāju pievienojot "zivju līmi", kas ir kolagēna pamatā esošs dzīvnieku izcelsmes produkts. Pārvaldot šīs sastāvdaļas de