Skaidrs sviests ir dzīvnieku izcelsmes garšviela, kas iegūta no sviesta. To ražo, pateicoties procesam, ko sauc par precizēšanu, kuras mērķis ir likvidēt lielāko daļu ūdens un olbaltumvielu, kas atrodas sviestā.
Tāpēc mēs runājam par sviesta tauku daļas koncentrātu .
Ūdens un olbaltumvielas pazemina sviesta dūmu punktu, padarot to nepiemērotu vārīšanai augstā temperatūrā. No otras puses, attīrītais sviests ļauj, piemēram, dedzināt augstās temperatūrās bez degšanas vai dūmu rašanās.
Skaidrais sviests tiek saglabāts pat ilgāk nekā viss sviests, jo zemākais proteīnu un ūdens procentuālais daudzums kavē mikrobu izplatīšanos.
Šeit ir video recepte par to, kā padarīt ghee mājās
