Kategorija pārtikas slimības

Pārtikas mikroorganismi Kopš seniem laikiem cilvēks pastāvīgi meklē inovatīvas metodes, lai saglabātu savu pārtiku ilgāk. 1862. gadā, kad franču biologs Louis Pasteur pirmo reizi eksperimentēja ar pārtikas pasterizācijas procesu. Ar šo novatorisko tehniku ​​bija iespējams samazināt patogēnu mikroorganismu skaitu konkrētos pārtikas produktos, vienlaicīgi uzlabojot pārtikas nekaitīgumu un pagarinot to saglabāšanu. Pārtikas slimību grupā ir va

Alessio Dini 2011. gadā, pirmkārt, Vācijā un pēc tam Francijā, bija liels skaits pārtikas infekciju, ko izraisīja Escherichia Coli . Vācijā baktērija izraisīja 38 nāves gadījumus un inficēja vairāk nekā 3000 cilvēku; Francijā 7 bērni vecumā no 20 mēnešiem līdz astoņiem gadiem tika hospitalizēti ar smagiem zarnu simptomiem pēc hamburgeru ēšanas. Sāksim ar to, ka ar terminu

Baktērija Staphylococcus aureus ir gram-pozitīva, sfēriska, asporigēna baktērija, kas izvietota kolonijās, kas rada ķēdes baktēriju kopas, kas dažkārt ir līdzīgas vīnogu ķekaram. Staphylococcus aureus uzskata par diezgan izplatītu saprofītu: tā galvenokārt kolonizē deguna gļotādas gļotādas, un to var izolēt arī ādas un dziedzeru līmenī, un retāk - maksts, zarnas un perineum. Staphylococcus aureus , tā s

Yersinia enterocolitica ir gramnegatīva baktērija, kas ir mobilā un visuresoša, kas cilvēkiem izraisa enterokolītu. Tas pieder pie Yersinia ģints, tāpat kā slimības etioloģiskais aģents ( Yersinia pestis ), par laimi pazuda no visas Eiropas. Uz sugu Yersinia enterocolitica pieder virulences īpašību ievērojama atšķirība, un tikai daži bio-serotipi ir patogēni cilvēkiem un dzīvniekiem. Jo īpaši cilvēkiem Ye

vispārinājums Enterīts ir zarnu pirmās daļas iekaisums (citādi pazīstams kā mazs vai tievais zarns). Vairumā gadījumu enterīts ir infekcioza izcelsme, un to izraisa pārtika un / vai dzērieni, kas piesārņoti ar baktērijām. Retāk zarnu iekaisums var rasties, lietojot noteiktas zāles vai zāles, pretvēža staru terapiju vai noteiktas iekaisuma zarnu slimības, piemēram, Krona slimību. Klasiskie enterīta simp

Saistītie raksti: Anisakiasis definīcija Anizakiasis ir parazitoze, ko izraisa nejauša Anisakis ģints ( Pseudoterranova un Contracaecum ) ģints sugu piederumu uzņemšana . Tas tiek noslēgts pēc neapstrādātu vai nepietiekami apstrādātu jūras zivju (marinētu, auksti kūpinātu, tādu preparātu kā zivju karpačija, suši un sashimi uc) patēriņa, kas nav pakļauts profilaktiskai sasaldēšanai. Uzņemtās parazīta kāpuri

Saistītie raksti: Listerioze definīcija Listerioze ir infekcijas slimība, ko izraisa baktērija Listeria monocytogenes , kas izplatīta vidē. Šo mikroorganismu konstatē jo īpaši augsnē, lopbarībā, virszemes ūdeņos un fekāliju materiālos. Infekcija tiek panākta galvenokārt ar piesārņotu , neapstrādātu vai vārītu pārtikas produktu (piena produktu, gatavu dārzeņu, gaļas uc) patēriņu, un to veicina L. monocytogenes spēja augt un i