ko
Kāds ir pūķa auglis?
Pūķa augļi, pitahaya vai pitaya ir augļi, ko ražo dažas amerikāņu kaktusu sugas - Cactaceae botāniskā ģimene . Itālijā to parasti uzskata par vienu no "aizraujošākajiem" tropu augļiem.
Tas ir tropu augļi, kas pieder pie VII pamatproduktu grupas - pārtikas produkti, kas bagāti ar C vitamīnu. Tas satur arī maz ūdens, daudz šķīstošu cukuru (fruktozi), diētiskās šķiedras un dažus minerālus, tostarp nātriju un kalciju. Uzturā tam ir tāda pati funkcija kā vietējiem augļiem, un to var lietot pat dažādās daļās lielākajā daļā iedzīvotāju; tomēr ir daži izņēmumi, kas galvenokārt saistīti ar jau esošām patoloģijām, kuras mēs aprakstīsim vēlāk.
Pūķa augļiem ir ļoti raksturīga forma; tas neskaidri atgādina ādu, bet tas ir lielāks un tam ir unikāla morfoloģija. Āda parasti ir sarkana vai violeta vai dzeltena, bet mīkstums var būt sarkans vai balts vai dzeltens. Tie sasniedz ievērojamus izmērus.
Parasti tos sauc par pūķa augļiem vai pitahaja, ko ražo Stenocereus botāniskā ģints, savukārt pitaya ir biežāk izmantota Hylocereus ģints. Pūķa augļi tiek audzēti galvenokārt Dienvidaustrumāzijā, Floridā, Karību jūras reģionā, Austrālijā un visos tropu un subtropu reģionos pasaulē.
Vai zinājāt, ka ...
Šie augļi ir pazīstami angļu valodā kā "pūķa augļi", kas atspoguļo dzimtās Āzijas vārdus. Tā vietā Pitahaya un pitaya lietvārdi iegūti no Meksikas, savukārt Centrālamerikā un Ziemeļamerikā tas galvenokārt tiek izmantots "pitaya roja".
Uztura īpašības
Pūķa augļu uztura īpašības
"Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments" 2018. gadā pirmo reizi analizēja viena ražotāja ievestos pūķu augļus, parādot, ka 100 grami pitaya satur 268 kalorijas; 82 g veido ogļhidrāti, 4 g olbaltumvielu un 11 g C vitamīna un kalcija.
Pūķa augļi pieder septītajai pārtikas grupai - pārtikas produktiem, kas bagāti ar C vitamīnu; tas ir arī šķīstošo cukuru, šķiedru un noteiktu minerālu avots, pat ja, kā mēs redzēsim, tas ir slikts ūdenī.
Pūķa augļa vai pitaijas uztura īpašības ir interesantas, bet vēl nav ļoti detalizētas. Tam ir ļoti liels enerģijas patēriņš, ko galvenokārt nodrošina cukuru koncentrācija; olbaltumvielas ir mazāk nozīmīgas, turpretim lipīdu - celulozes, nevis sēklu - nav vai tās ir nenozīmīgas.
Glikīdi galvenokārt ir šķīstoši un sastāv no fruktozes monosaharīda un olbaltumvielām ir zema bioloģiskā vērtība. Pūķa augļi satur daudz uztura šķiedru. Nav holesterīna, laktozes un lipekļa. Histamīns, purīni un fenilalanīna aminoskābes ir niecīgas vai gandrīz nulles. Nav skaidrs, vai tas ir pārziemojošs ēdiens.
Pitaya ir bagāta ar C vitamīnu (askorbīnskābi). Attiecībā uz minerālu sāļiem, pūķa augļi, šķiet, satur galvenokārt kalciju, taču tā bioloģiskā pieejamība un nātrija saturs nav zināms. Sarkanā pūķa un purpura augļi ir bagāti ar betacianīniem - antioksidantiem antocianidīniem.
Pūķa augļi | |
Uzturvērtības uz 100 g | Daudzums ' |
| enerģija | 268, 0 kcal |
Kopējais ogļhidrātu daudzums | 82, 14 g |
ciete | -G |
| Vienkārši cukuri | 82, 14 g |
| šķiedras | 1, 8 g |
| Grassi | - g |
| piesātināts | - g |
| mononepiesātināto | - g |
| polinepiesātināto | - g |
| holesterīns | 0, 0 mg |
| proteīns | 3, 57 g |
| ūdens | - g |
| Vitamīni | |
| A vitamīns | - RAE |
| Beta-karotīns | -μg |
| Luteīns Zeksantīns | -μg |
| A vitamīns | -iu |
| Tiamīns vai vit B1 | - mg |
| Riboflavīns vai vit B2 | - mg |
| Niacīns vai vit PP vai vit B3 | - mg |
| Pantotēnskābe vai vitamīns B5 | - mg |
| Piridoksīns vai vit B6 | - mg |
| folātu | -μg |
| B12 vitamīns vai kobalamīns | -μg |
| Colina | - mg |
| C vitamīns | 9, 2 mg |
| D vitamīns | -μg |
| E vitamīns | - mg |
| K vitamīns | -μg |
| izrakteņi | |
| futbols | 107, 0 mg |
| dzelzs | - mg |
magnijs | -MG |
| mangāns | -MG |
| fosfors | - mg |
| kālijs | - mg |
| nātrijs | 39, 0 mg |
| cinks | - mg |
| fluorīds | -μg |
Dragon augļu sēklu eļļa
Pūķa augļu sēklu eļļas taukskābju sastāvs ir šāds:
| Hylocereus costaricensis (sarkanās mīkstums) | Hylocereus undatus (balta miesa pitaya) | |
| Miristīnskābe | 0, 2% | 0.3% |
| Palmitīnskābe | 17.9% | 17.1% |
| Stearīnskābe | 5.49% | 4.37% |
| Palmitoleīnskābe | 0.91% | 0, 61% |
| Oleīnskābe | 21, 6% | 23, 8% |
| Cis-Vaccene Acid | 3.14% | 2.81% |
| Linolskābe | 49.6% | 50.1% |
| Linolēnskābe | 1.21% | 0, 98% |
uzturs
Pūķa augļi diētā
Pūķa augļu mīkstums nav piemērots visām diētām; tas ir tāpēc, ka tas ir ļoti kalorisks un salds. Uzturā ir grūti kontekstualizēt pret liekā svara un vielmaiņas patoloģijām, īpaši 2. tipa cukura diabētu un hipertrigliceridēmiju; tomēr daļu pielāgošana varētu būt gadījuma alternatīva.
Neviens pitaya loceklis nespēj apdraudēt uztura terapiju pret paaugstinātu asinsspiedienu, hiperholesterinēmiju, celiakiju, laktozes nepanesību un fenilketonūriju. Turklāt, tā kā trūkst purīnu, pūķa augļus varētu izmantot uzturā pret hiperurikēmiju un nieru akmeņiem (litiazi) no urīnskābes; tomēr nedrīkst aizmirst, ka fruktozes pārpalikums uzturā var kavēt šī nevēlamā elementa izvadīšanu no asinīm. Tā patur tiesības saprast, vai šī pārtika var atbrīvot lielu daudzumu histamīna - tāpat kā zemeņu.
Ūdens trūkuma dēļ pūķis nespēj veicināt sāls un ūdens līdzsvaru; citiem vārdiem sakot, tas neveicina organisma hidratācijas stāvokļa saglabāšanu, kas sportistiem un vecāka gadagājuma cilvēkiem ir īpaši nedrošs.
Pitaja ir pilna ar šķīstošām šķiedrām un var palielināt pilnības sajūtu - pat ja fruktoze, no otras puses, neietekmē sāta sajūtu tikpat efektīvi kā citi vienkārši ogļhidrāti (piemēram, glikoze). Turklāt šķīstošās šķiedras pozitīvi ietekmē vielmaiņu, kas modulē absorbciju - samazina glikēmisko indeksu (pat ja, ņemot vērā cukura slodzi, tas uzņem sekundāro metabolisko nozīmi), samazina holesterīna uzņemšanu, novēršot aizcietējumus un visus \ t saistītās komplikācijas - hemoroīdi, anālās plaisas, divertikuloze, divertikulīts, anālais prolapss, daži vēža veidi utt. Jāatceras arī, ka šķiedras, jo īpaši šķīstošās, ir arī lieliskas prebiotikas un efektīvi baro kolu baktēriju floru.
Labs C vitamīna daudzums ir ļoti noderīgs, lai atbalstītu aizsardzību pret brīvajiem radikāļiem. Turklāt askorbīnskābe ir nepieciešams faktors kolagēna, cilvēka organismā plaši izplatītas olbaltumvielas, sintēzei un veicina imūnsistēmu. Kas attiecas uz minerālvielām, ir grūti noteikt, vai laba kalcija koncentrācija patiešām var palīdzēt palielināt kopējo devu, jo tā patiesā biopieejamība nav zināma.
Pūķa augļu vidējā ieteicamā daļa ir aptuveni 50 g (132 kcal).
apraksts
Pūķa augļu apraksta pamati
Hylocereus ģints pūķis var būt sarkans vai violets; krāsa ir saistīta ar betacyanīniem, pigmentu ģimeni, kas ietver arī betanīnu, to pašu vielu, kas rāceņiem un amarantam piešķir sarkanu krāsu.
Pūķa augļu mīkstumu salīdzina ar kivi, kas iegūta melno un kraukšķīgo sēklu dēļ. Garša būtībā ir maiga, ar saldu garšu, kas ir atkarīga no šķirnes.
botānika
Piezīmes par pūķa augļu botāniku
Pūķa augļus ražo daži kaktusi, tātad no augiem, kas pieder baktērijas Cactaceae ģimenei ; precīzāk, tie ir dārzeņi, kas pieder Stenocereus un Hylocereus žanriem.
Hylocereus ģints izcelsme ir Meksikā, Gvatemalā, Nikaragvā, Kostarikā, Salvadorā un Ziemeļamerikas dienvidu daļā. Šodien pūķa augļi tiek audzēti galvenokārt Dienvidaustrumāzijā, Floridā, Karību jūras reģionā, Austrālijā un visos tropu un subtropu pasaules reģionos.
Pūķa augļi parasti sver no 150 līdz 600 gramiem; daži var sasniegt 1 kilogramu.
Dažādu pūķa augļu
Stenocereus ģints šķirne
Augļi, kas iegūti no S tenocereus ģints botāniskajām sugām - vai pitaya aspra - ir vēl viens dragon augļu daudzums, ko patērē galvenokārt sausajos Amerikas reģionos. Tam ir intensīvāka garša, skābe un parasti atsvaidzinoša garša; mīkstums ir sulīgāks.
Sonoras tuksnesī pitaya agria ( S. gummosus ) ir bijis nozīmīgs pārtikas avots amerikāņu pamatiedzīvotājiem. Seri cilvēki no ziemeļrietumu Meksikas joprojām vāc šos augļus un definē kaktuss "ziix ccapxl", kas tulkots kā "kaut kas, kura augļi ir skābi".
Arī līdzīgu sugu augļi, piemēram, S. queretaroensis un S. griseus - vai dagger kaktuss - ir svarīgi pārtikas produkti vietējā mērogā. S. thurberi - vai "orgānu caurules kaktusa" augļi, kuru augļus Seris sauc par "oolu", ir salds pitaja - salds pitaja. Tas ir vēl vairāk skābs nekā Hylocereus ģints auglis, un tā izmanto dažas tradicionālajā medicīnā.
Hylocereus ģints šķirne
Saldais pitaja ir pieejams trīs veidos, visi ar ādām mizām, nedaudz lapām:
- Hylocereus undatus - pitaya blanca - ražo augļus ar rozā ādu un baltu mīkstumu. Tas ir visizplatītākais pūķa auglis
- Hylocereus costaricensis - pitaya roja; pazīstams arī kā Hylocereus polyrhizus - tas ražo augļus ar sarkanu ādu un sarkanu mīkstumu
- Hylocereus megalanthus - pitaya amarilla vai dzeltens; pazīstams arī kā Selenicereus megalanthus - ražo augļus ar dzeltenu ādu un balto mīkstumu.
Pirmos kaktusus, kas importēti no Kolumbijas uz Austrāliju, sauca Hylocereus ocampensis - iespējams, ar sarkaniem augļiem - un Cereus triangularis -, iespējams, ar dzelteniem augļiem. Nav pilnīgi skaidrs, kuras sugas šīs taksoni attiecas, lai gan pirmais, iespējams, ir saistīts ar sarkano pitaiju.
Pūķa augļu audzēšana
Pēc sēklu rūpīgas noņemšanas no augļu mīkstuma tās var žāvēt un uzglabāt audzēšanai.
Sēklas labi aug organiskos kompostos vai augsnes maisījumos, pat kā podos. Pūķa augļu kaktusi izaug no 11 līdz 14 dienām pēc virspusējas sēšanas. Būdams Cactaceae, kad tie pārsvarā mēdz kļūt par nezālēm. Turpinot izaugsmi, šie kāpšanas augi rada papildu saknes. Tas zied, kad tas sasniedz 10 mārciņas.
Pūķa augļu komerciālos stādījumus var veikt arī ar augstu blīvumu 1100 un 1350 augi uz hektāru. Kaktusi var aizņemt līdz pat pieciem gadiem, lai sasniegtu pilnu komerciālo produkciju, kas ir no 20 līdz 30 tonnām uz hektāru.
Pitaya ziedu lūkas naktī un parasti nokalst no rīta. Mēslošanai mēs izmantojam nakts apputeksnētājus, piemēram, sikspārņus vai kodes. Pašapaugļošanās neražo augļus dažās sugās, un, kaut arī šķērsošana ir radījusi vairākas "paštecīgas" šķirnes, krustveida apputeksnēšana ar otru augu sugu parasti palielina augļu ražošanu un kvalitāti. Tas ierobežo mājas audzētāju jaudu. Tomēr augi var ziedēt no trim līdz sešām reizēm gadā atkarībā no augšanas apstākļiem. Tāpat kā citi kaktusi, ja ir bojāts vesels stumbra gabals, tas var sakņoties augsnē un kļūt autonoms.
Augi var izturēt temperatūru līdz 40 ° C un ļoti īsiem sala periodiem, taču tie ilgstoši neiztur sasalšanas temperatūru. Pūķa augļu kaktusi plaukst vairāk USDA 10-11 (sausos) apgabalos, bet var izdzīvot ārā 9.a vai 9.b zonā.
Hylocereus ģints ir pielāgojies dzīvot sausos tropu klimatos ar mērenu lietus daudzumu. Pūķa augļi tiek veidoti uz kaktusa kokiem 30-50 dienas pēc ziedēšanas un dažreiz var būt 5-6 ražas cikli gadā. Daudzos reģionos tā ir izbēgusi no audzēšanas, lai kļūtu par kaitēkli.
Pūķa augļu kaitēkļi un slimības
Pārmērīgs nokrišņu daudzums var izraisīt ziedu nokrišanu un pūķa augļus. Turklāt pārmērīgs ūdens pietūkums var izraisīt nogatavināto augļu nogatavināšanu.
Putni barojas ar šiem pārtikas produktiem.
Baktērija Xanthomonas campestris izraisa stublājus ātri puve. Dothiorella sēnes var izraisīt brūnus plankumus uz augļiem, bet tā nav izplatīta parādība. Citas sēnes ir: Botryosphaeria dothidea, Colletotrichum gloesporioides un Bipolaris cactivora .
