Kas ir mangāns
Mangāns ir būtisks minerāls, kas atrodas cilvēka organismā no 12 līdz 20 mg; kopējais saturs tiek izplatīts galvenokārt kaulos, aknās, aizkuņģa dziedzeris un nierēs.
Funkcijas
Mangānam ir daudz vielmaiņas funkciju, starp kurām mēs pieminam:
- Enzīmu aktivators
- Metālu enzīmu sastāvdaļa:
- Arginase, kas iedala aminoskābes arginīnu L-ornitīnā un urīnvielā
- Piruvāta karboksilāze, molekula, kas iesaistīta glikoneogēnē
- Glutamīna sintetāze, aminoskābju glutamīna katalizators (sākot no glutamāta)
- Mitohondriju superoksīda dismutāze kā superoksīda jonu antioksidants
metabolisms
Mangāna koncentrācija asinīs ir samazināta un saistīta ar transferīnu; izdalīšanās ar urīnu, lai gan palielinās, palielinoties pārtikas devai, nav galvenais eliminācijas ceļš, kas tiek veidots no žults (aknu radīts gremošanas sulas un ielej zarnās).
Trūkums un pārsniegums
Cilvēkā nav konstatēta mangāna deficīta reālā iedarbība, bet dzīvniekam ir: samazināta reproduktīvā spēja, augšanas aizkavēšanās, skrimšļu un kaulu veidošanās traucējumi, ogļhidrātu un lipīdu vielmaiņas defekti (ar samazinātu \ t glikozes tolerance un samazināta insulīna sekrēcija), hiperholesterinēmija un tauku aknu un nieru steatoze. Toksiskuma blakusparādības cilvēkiem nerodas (līdz 9 mg dienā).
Mangāns: pārtikas produktos
Galvenie mangāna pārtikas avoti ir graudaugi un to atvasinājumi, vīns un tēja; pākšaugi, kartupeļi, lazdu rieksti, olas dzeltenums un kakao ir mazāk svarīgi, bet joprojām ir noderīgi minimālo devu sasniegšanai.
Ir paradoksāli atzīmēt, kā neapstrādātie pārtikas produkti rada ievērojamus mangāna daudzumus, bet arī palielina šķiedru un fitātu daudzumu, tādējādi mazinot absorbciju.
Prasība un ieteicamā darbā pieņemšana
Ieteicamās mangāna devas joprojām tiek pētītas; tās vidējais patēriņš itāļu diētā ir aptuveni 2-3 mg dienā un šķiet pietiekams (kā arī ne pārāk liels), lai saglabātu tās galvenās funkcijas.
Tiek lēsts, ka mangāna minimālā dienas nepieciešamība ir aptuveni 0, 74 mg dienā, lai gan var būt nepieciešams papildināt mangano-enzīmu hiperaktivitāti, piemēram, superoksīda dismutāzi alkoholismā.
Ieteicamais uzturvielu daudzums itāļu populācijā (LARN) ierosina devu robežās no 1 līdz 10 mg dienā (bērniem 1-2 mg dienā).
Bibliogrāfija:
- Uztura molekulārā bāze. Otrais izdevums - G. Arienti - Piccin - pag 526
- Ēd acīm. Acis un uzturs - L. Buratto - Springer - 56. lpp
- Uzturvērtības nodarbības - M. Riparts - Jaunas metodes - 88. lpp
- Minerāli - P. Hopfenzitz - L'erone Editrice - 32-33
- Ieteicamais uzturvielu uzņemšanas līmenis Itālijas iedzīvotājiem (LARN) - Itālijas Cilvēku uztura biedrība (SINU).
