Seitan ir japāņu izcelsmes vārds, ko 1961. gadā radīja makrobiotiskās diētas atbalstītājs George Ohsawa.
Nosaukums tika piešķirts ražojumam, ko izstrādājis Oshawa vai Kiyoshi Mokutani students; japāņu valodā seitan burtiski nozīmē "ir proteīns".
1962. gadā šis nosaukums tika pārdots Japānā saskaņā ar šo nosaukumu Marušima Šoju KK, bet amerikāņu kompānija Erewhon to importēja tikai 1969. gadā.
Pirmā grāmata, kurā minēts seitan, ir "Pārtikas ēdienu gatavošana", 1969. gada recepte.
