Pārtikas definīcija
Pārtika ir sašķidrināta, cieta, apstrādāta, sintētiska vai cieta viela, kas jāveic, lai:
- Atjaunojiet, saglabājiet vai uzlabojiet ķermeņa enerģijas bilanci
- Padarīt uzturvielas vai citas molekulas, kas ir svarīgas, lai uzturētu vispārējo homeostāzi vai audu augšanas un remonta procesus
- Pateicoties tās organoleptiskajām īpašībām, nododiet "patīkamas sajūtas".
Pārtikas regula: 1992. gada 27. janvāra Likumdošanas dekrēts (DL) 109.
Klasificējiet pārtikas produktus
No otras puses, papildus uztura izplatības kritērijam, ko izmanto, lai sadalītu septiņas galvenās pārtikas grupas, var izmantot citus parametrus, piemēram: pārtikas (augu, dzīvnieku vai sēnīšu) izcelsmi, KONCENTRĀCIJU ENERĢĒTIKAS MAKRONUTRIENTOS (protīdi, lipīdi, glikīdi) un NUTRITIONAL FUNCTION (plastmasa, enerģija, regulēšana).
Pārtikas produkti
Šodien, papildus iepriekšminēto kategoriju klasiskajiem ēdieniem, tirgū ir pieejami daži specifiski produkti: šie ir jaunie pārtikas produkti . Būtībā tie ir rūpniecisko preču (īpaši mārketinga) izpēte un pielietošana, kas ir noderīgi pārdošanas un uzņēmumu peļņas palielināšanai. "Neskaidri skāba" definīcija, ko PERSONĀLA I piešķiru jauniem pārtikas produktiem, pirmām kārtām izriet no tā, ka tur (tā ne vienmēr ... bet gandrīz!) Šī nozare ir pilnībā pakļauta zinātniskai izmantošanai (tāpēc fiktīvs vai jebkurā gadījumā nav pareizi pierādīts cilvēka organismā). ) uzņēmumu pārdošanas veicināšanai.
Jaunie pārtikas produkti, papildus pamata "standarta" standartam, sola daudzas veselības sekas, kas atšķiras atkarībā no konkrētās pārtikas; šī funkcija var „vēl vairāk” izjaukt jēdzienus (kas jau ir diezgan mulsinoši paši par sevi), ko profesionāļi cenšas nodot saviem klientiem. Galu galā, pateicoties jauniem pārtikas produktiem, papildus grūtībām mainīt dzīvesveidu un uzturu šodien speciālistiem ir arī uzdevums izglītot iedzīvotājus par šo pārtikas produktu reālo funkciju un atbrīvoties no to būtības režīmā. diēta.
Tie ir jauni pārtikas produkti:
- Bioloģiskie un / vai dabīgie pārtikas produkti
- Veseli pārtikas produkti
- Viegls vai viegls pārtikas produkts
- Stiprināti, bagātināti, papildināti pārtikas produkti
- Funkcionāli pārtikas produkti
- Inovatīvi pārtikas produkti (jauni pārtikas produkti)
Ir acīmredzams, ka starp dažādām iepriekš minētajām pārtikas grupām pastāv ievērojamas atšķirības gan lietderības, gan uztura kontekstuālā kontekstā (salīdzinot bioloģiskās pārtikas grupu ar gaismu vai gaismu, atšķirība ir acīmredzama!); tomēr ir lietderīgi precizēt, ka jaunie pārtikas produkti ir kopīgi visiem, jo tie nav būtiski kolektīvā pārtikas režīma ietvaros .
Diētiskā pārtika
Pat uztura pārtika nav būtisks cilvēku patēriņa produkts, no otras puses, dažos gadījumos to lietošana var būt daudz noderīgāka par iepriekšējo kategoriju; šī iemesla dēļ uztura pārtiku regulē EEK Direktīva 89/398, kurā aprakstīti visi produkti, kas paredzēti "īpašam" diētam, norādot to pielietojuma jomu.
Kopumā uztura pārtikai jāatbilst īpašām uztura prasībām, piemēram:
- absorbcijas vai vielmaiņas izmaiņas
- īpaši fizioloģiskie apstākļi (grūtniecība un zīdīšana)
- atšķiršana no zīdīšanas un agrā bērnībā (ja ir laba veselība).
Diētiskie pārtikas produkti nav pašreizējai lietošanai paredzēti produkti, un man ir jābūt īpašam uztura mērķim; Tās nav pārtikas piedevas, tās ir jānošķir no pašreiz izmantotajiem pārtikas produktiem, tām jābūt piemērotām norādītajam uzturvērtības mērķim un tās tiek tirgotas, norādot atbilstību šim mērķim. Piemēri ir pārtikas produkti celiacs (bez lipekļa), produkti diabēta slimniekiem un diētiskie sāļi.
