siļķe

Raksturlielumi, biotopi un uzturvērtības

Siļķe vai Clupea harengus ir pelaģiska “zilā” zivs, kas pieder Clupeidae ģimenei. Tā dzīvo lielās skolās, kurās apdzīvo tikai Ziemeļatlantijas piekrastes zonas (Islande, Groellandia, Ziemeļamerika, Ziemeļeiropa [galvenokārt Holande un Norvēģija] uc); ziņkārīgi, siļķu zvejas laikā nav nekas neparasts nokļūt lielā paraugā (1500 metru dziļumā), ko parasti sauc par "siļķu karali".

Siļķe sasniedz vidēji 50 cm garu garumu, tai ir virsbūves daļa, kas pārklāta ar lieliem un plāniem svariem, kas nesasniedz galvu. Mute ir smaila un pārklāta ar maziem zobiem, bet apakšpuse parasti ir prognozējama; aizmugurē, krāsa ir zila, tiecas zaļā krāsā un izbalē pa sudrabainajām pusēm uz vēdera, kas ir gaišāka.

Siļķe pastāvīgi atkārtojas visu gadu, un katram paraugam ir līdz 40 000 olu; šīs zivis barojas galvenokārt ar bezmugurkaulniekiem, vēžveidīgajiem, mīkstmiešiem, olām un kāpuriem. Siļķe ir ļoti svarīga zivju suga jūras biotopu līdzsvaram, jo tā ir galvenais pārtikas avots roņiem, putniem, kalmāriem, haizivīm un daudzām citām zivīm.

Vēsturiski siļķu zveja ir izrādījusies Ziemeļeiropas pārtikas piegādes Austrumeiropā "mugurkauls"; līdz šim tas joprojām tiek svaigs vai konservēts (sāls vai marinādē), bet izplatīšanās un patēriņa līmenis nav salīdzināms ar viduslaiku. Itālijā siļķe ir labi zināma, bet ļoti nepietiekami novērtēta salīdzinājumā ar citām "zilajām" zivju sugām, bet Holandē tā ir nacionālās virtuves priekštece un tiek pasniegta visos iespējamos veidos: kūpināta, marinēta vai neapstrādāta.

Lai gan vēsturiskie pētījumi rāda, ka reņģes ir bagātīgi patērētas kopš senatnes (3000 gadu pirms mūsu ēras), šīs zivis tiek tirgotas un eksportētas tikai 14. gadsimtā, pateicoties zvejniekam Willem Bueckelszoon, kurš atklāja konservatīvās metodes. žāvēšana un smēķēšana.

Siļķe ir diezgan lēts un ļoti bagātīgs zivsaimniecības produkts; tai ir lielisks būtisku polinepiesātināto taukskābju un jo īpaši alfa-linolēnskābes (omega3 ģimenes eksponents) piedāvājums.

Siļķu uzturvērtības uz 100 g ēdamās daļas

enerģija	216, 00kcal
proteīns	16, 50g
Lipīdi	16, 70g
no kuriem omega 3	1, 20g
ogļhidrāti	0, 00g
dzelzs	1, 10mg
futbols	57, 00mg
Tiamīns (B1)	0, 12 mikrog
Retinols (vit A)	12.00 microg
Askorbīnskābe (C vitamīns)	pēdas
Kalciferols (vit D)	0, 07microg

Skatiet arī:

Uztura vērtības Atlantijas siļķes
Uztura vērtības Klusā okeāna siļķes
Uztura vērtības Siļķu fileja (Alaska) eļļā

Kā pagatavot siļķes

Kā jau minēts, reņģes ir zivis, kuras var arī ēst neapstrādātas, ja tiek ievēroti nozvejas zivju veselīguma principi. Patogēns, kas parasti inficē siļķu gaļu, ir anisakis ; tas ir parazīts, kas dzīvē var kolonizēt dzīvnieka zarnu un ka pēcnāves gadījumā ir iespēja migrēt uz gaļu. Veicamie preventīvie pasākumi ir: