vispārinājums
Vispārējais termins cigoriņi identificē zaļo augu grupu, kas pieder Asteraceae ģimenei un ģints Cichorium .
Piezīmes par audzēšanu
Cigoriņi dod priekšroku savvaļas, dziļas, svaigas un labi apstrādātas augsnes; cigoriņu sēklas gultnei ar zaļām lapām jāsagatavo pavasarī, savukārt ceturtdaļai - no maija beigām līdz jūlijam. Stādaudzētavā dzimušo un attīstīto stādu pārstādīšana ir ļoti efektīva, ja tie tiek uzglabāti 20-25 cm attālumā viena no otras. Cigoriņu apūdeņošana jāveic bez mitrināšanas. Ražas novākšana jāveic pēc šķirnes lieluma sasniegšanas.
Cigoriņu šķirne
Lapu cigoriņi
- Cigoriņi ar zaļām lapām: svaigai lietošanai paredzētas šķirnes, ko raksturo plašas lapas, vairāk vai mazāk iesaiņotas; šajā grupā mēs atceramies Casalese cukurniedru cigoriņus, savvaļas lauka cigoriņus, sagrieztus Spadonas cigoriņus, Trieste Zuccherina cigoriņus un cigoriņu cigoriņus.
- Cigoriņi ar krāsainām lapām: ziemas šķirnes, kas vispārēji pazīstamas kā "sarkanais radichio"; tos galvenokārt izmanto svaigos salātos. Starp tiem ir Chioggia sarkanais radikāls, Treviso sarkanais radikāls (agri un vēlu), Veronas sarkanais radikāls, daudzveidīgais Castelfranco radikāls un Lusijas sarkanais radikāls.
- Lapas un cigoriņu cigoriņi: vārāmā vai kataloga šķirne; ir šķirnes ar gludām un šaurām lapām (Pugliese vai Brindisina cigoriņi), robainām lapām (Abruzzese cigoriņiem), platām un veselām lapām (Chioggia cigoriņiem) un kompaktiem gabaliņiem ar baltiem un kraukšķīgiem kāpostiem (Galatina cigoriņi).
Sakņu cigoriņi (vai biezas saknes)
- mēs atceramies Chiavari vai Genovese sakni, cigoriņus no Radicas (ko izmanto kafijas aizstājēju pagatavošanai), Sonicino cigoriņus (Scorzamare), Magdeburgas cigoriņus un cigoriņu kauliņus (iegūti, piespiežot endīviju vai Beļģijas endīviju). Briseles cigoriņu nosaukums).
Pateicoties plašajai neviendabībai, kas atšķir cigoriņu ģints, TIKAI tiks aprakstīti tie, kas ( tautas valodā) ir saistīti ar šo nosaukumu: lauka cigoriņi (īpaši aprakstīti rakstā Ciconia catalonia - sparģeļu cigoriņi ) un cigoriņi .
Uztura īpašības
Tāpēc cigoriņi ir zālaugu augi ar vairāk vai mazāk rūgtu garšu, kurus no gastronomijas viedokļa var ēst neapstrādātus vai gatavotus. Viņiem visiem ir lielisks vitamīnu, minerālvielu, antioksidantu, diētisko šķiedru un ūdens saturs. Patērējamie cigoriņi nodrošina lielākus dzīvu un aktīvo vitamīnu piedāvājumus, savukārt tiem, kas ir vārīti (vairāk sagremojami un kam ir lielākas porcijas), ir intensīvāka ietekme uz absorbcijas un zarnu peristaltikas modulāciju.
Šajā pantā ir uzskaitīti cigoriņu augu pieteikumi un fitoterapeitiskās īpašības.
Cigoriņu uzturvielu sastāvs - INRAN pārtikas sastāva tabulu atsauces vērtības
| Griezto cigoriņu un cigoriņu (neapstrādātu un vārītu) salīdzinājums | ||||
| Pārtikas ķīmiskā sastāvs un enerģētiskā vērtība uz 100 g ēdamās daļas | Griezti cigoriņi, kultivēti | Lauku cigoriņi, neapstrādāti | Cigoriņi, vārīti | |
| Pārtikas daļa | 89.0% | 80, 0% | 100.0% | |
| ūdens | 95, 0g | 93, 4g | 93, 4g | |
| proteīns | 1.2g | 1.2g | 1.4G | |
| Lipīdi TOT | 0.1g | 0.2g | 0.2g | |
| Ac. piesātinātie tauki | - g | - g | - g | |
| Ac. mononepiesātinātie tauki | - g | - g | - g | |
| Ac. polinepiesātinātie tauki | - g | - g | - g | |
| holesterīns | 0, 0mg | 0, 0mg | 0, 0mg | |
| TOT Ogļhidrāti | 1, 7g | 0.7g | 0.7g | |
| Ciete / Glikogēna | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
| Šķīstošie cukuri | 1, 7g | 0.7g | 0.7g | |
| Diētiskās šķiedras | - g | 3, 6g | 3, 6g | |
| enerģija | 12, 0kcal | 10, 0kcal | 10, 0kcal | |
| nātrijs | 7, 0mg | - mg | - mg | |
| kālijs | 180, 0mg | - mg | - mg | |
| dzelzs | 1.5mg | 0, 7mg | - mg | |
| futbols | 150, 0mg | - mg | ||
| fosfors | 26, 0mg | 31, 0mg | - mg | |
| tiamīns | 0, 03mg | 0, 03mg | - mg | |
| Riboflavīns | 0, 08mg | 0, 19mg | - mg | |
| Niacīns | 0.3mg | 0.3mg | - mg | |
| A vitamīns | 267, 0μg | 219, 0μg | 300, 0μg | |
| C vitamīns | 8, 0mg | 17, 0mg | 8, 0mg | |
| E vitamīns | - mg | - mg | - mg | |
