PRAL - sārmu pārtika

Kas ir PRAL?

PRAL burtiski nozīmē potenciālo nieru skābes slodzi, kas ir nieru skābes iekraušanas potenciāls .

PRAL ir zinātniski apstiprināta metode, ko ierosinājis Remer un Manz, bieži izmanto, lai aprēķinātu pārtikas skābinošo un sārmaino molekulu ķīmisko līdzsvaru vai piedevu. PRAL ne tikai nosaka savienojuma pH (ko var viegli noteikt ar citām metodēm), bet novērtē tā relatīvo spēju mijiedarboties ar cilvēka asinīm (pH diapazonā, kas ir saderīgs ar dzīvi: 7, 38-7, 42).

Vienkāršojot, PRAL nosaka savienojuma ķīmisko skābes-bāzes efektu uz cilvēka organismu, kas dabiski absorbējas un metabolizējas ar veselīgu un funkcionējošu gremošanas sistēmu.

PRAL mainīgie

Novērtējumam PRAL ņem vērā mainīgos:

1. Kopējais olbaltumvielu daudzums
2. Sēra aminoskābju sērs
3. Fosfors (P)
4. Kālijs (K)
5. Magnija (Mg)
6. Kalcijs (Ca)

atrodas pārtikā, piemēram,

7. Endogēnu skābju un bāzu ražošana, ņemot vērā iesaistīto atsevišķo minerālu un aminoskābju saturu.

NB : PRAL nav vienīgā ķīmiskās un uztura ietekmes novērtēšanas sistēma, turklāt ir vēl viens, ko sauc par pelnu analīzi; šī metode ir balstīta uz DIRECT mērījumu sārmainošo minerālo sāļu sastāvā, kas atrodas pārtikas atliekās pēc tā sadegšanas (tikai novērtē pH un neņem vērā vielmaiņas ietekmi).

No praktiskā viedokļa produkti ar negatīvu PRAL (PRAL -) ir potenciāli sārmaina (piemēram, dārzeņi un augļi), savukārt pārtikai ar pozitīvu PRAL (PRAL +) ir skābinošs efekts (piemēram, gaļa, piena atvasinājumi)., zivis un olu dzeltenums).

Elementi, kas nosaka pozitīvo PRAL, tāpēc asins pH pazemināšana pārsvarā ir sērs (S) un fosfors (P); gluži pretēji, elementi, kas nosaka negatīvo PRAL un paaugstina asins pH, ir: magnija (Mg), kālija (K) un kalcija (Ca).

Asins pH, tātad arī pārtikas PRAL ietekme uz ķermeni: osteoporoze

Pārtikas produkti ar PRAL + būtiski palielina ūdeņraža jonu klātbūtni asinīs (H +) un neto skābes izdalīšanos (NAE - neto skābes izdalīšanās), kas ir parametrs, kas korelē ar kalcija izvadīšanu ar urīnu (kalcija izdalīšanās ar urīnu). ; šis mehānisms ir ļoti būtisks veselīga un sabalansēta uztura novērtēšanā, it īpaši, ja mēs pārbaudām dažus pacientus ar augstu osteoporozes risku (sievietes, gados vecāki cilvēki, osteoporozes pazīmes, ex rachitici uc). Faktiski, kalcija izdalīšanās ar urīnu veicina skeleta blīvuma samazināšanos "neatkarīgi no šīs minerālvielas uzņemšanas uzturā", tādējādi paaugstinot osteoporozes rašanās riska indeksu vecumā.

No tā izriet, ka, lai iegūtu sabalansētu uzturu, ir svarīgi vienmēr piesaistīt sārmu saturošus pārtikas produktus ar pārtikas produktiem ar PRAL + (vai uztura bagātinātājiem, piemēram, olbaltumvielu pulveriem), lai novērstu asins pH pazemināšanos un izvairītos no l \ t iespējama NAE palielināšanās un kalcija izdalīšanās ar urīnu.

Atzīst sārmu pārtiku

Sārmainošie pārtikas produkti galvenokārt ir augļi, dārzeņi, pākšaugi un veseli graudi (nav rafinēti); zemāk ir īsa tabula, kas ilustrē potenciāli sārmu pārtiku (zilās krāsas ar PRAL <-10), kā arī dažus izņēmumus no divām grupām (izceltas ar sarkanu):

Aprēķiniet tiešsaistē jūsu diēta PRAL »