Arahidonskābe pārtikas produktos un endogēnā sintēze
Arahidonskābe ir polinepiesātināta taukskābe ar 20 oglekļa atomiem [20: 4 (ω-6)].
Pazīstams arī kā 5-8-11-14 eicosatetraēnskābe vai vienkārši apzīmēts ar akronīmu AA, arahidonskābe ir plaši izplatīta dabā, un to var lietot, izmantojot pārtiku - īpaši dzīvnieku (olas, zivis un gaļu). - vai sintezē organismā no linolskābes. Endogēnā sintēze ir neliela, bet uztura devums ir diezgan augsts, it īpaši industrializētajās sabiedrībās. Visu šo iemeslu dēļ arahidonskābe tiek uzskatīta par daļēji neaizvietojamiem taukiem, kas ir nepieciešami, ja tiek ņemti nepietiekami linolskābes daudzumi (galvenokārt sēklu eļļās). Cilvēka organismā vislielākās arahidonskābes koncentrācijas tiek reģistrētas muskuļu un smadzeņu audos.
Arahidonskābe ir arī labos daudzumos mātes pienā (vairāk nekā divas reizes vairāk nekā govs pienam), un tas nav nejaušība, ka to uzskata par svarīgu barības vielu auglim un jaundzimušajam. Jo īpaši ir izrādījies ļoti svarīgi veicināt bērna nervu un intelektuālo attīstību (rīcība ir kopīga ar omega-trīs taukskābēm).
Mūsu organismā arahidonskābe koncentrējas membrānu fosfolipīdu līmenī, ti, tajā fosfolipīda dubultā slānī, kas, sadalot sevi uz šūnu ārējās virsmas, regulē dažādu šūnu metabolītu (barības vielu, hormonu, vielu un citu vielu) iekļūšanu un iziešanu. atkritumi utt.).
Arahidonskābe, leukotriēni un iekaisuma ūdenskritums
Arahidonskābe ir galvenais eikosozoīdu prekursors, vielas, kas iesaistītas ķermeņa iekaisuma reakcijā. Audu bojājumu klātbūtnē fermenti, kas pieder pie fosfolipāžu A2 (PLA2) klases, atbrīvo arahidonskābi no membrānas fosfolipīdiem (ja tie ir esterificēti), piemēram, no fosfatidiletanolamīna (PE), no fosfatidilholīna (PC), no fosfatidilinozitola ( PI) un fosfatidilserīnu (PS). Tādējādi no arahidonskābes var iegūt divus dažādus molekulārus: PROSTAGLANDINE un TROMBOSSANI 2. sēriju (no cikloksigenāzes ceļa) un LEUCOTRIENES sēriju (no lipoksigenāzes ceļa). Tāpat kā sākuma taukskābes, visas šīs vielas sauc par eikozanoīdiem, jo tām raksturīga 20 oglekļa struktūra.
Prostaglandīnu un tromboksānu 2. sērijas sintēzi, sākot no brīvā arahidonskābes, mediē ciklooksigenāzes enzīms, kas cilvēka organismā atrodas COX1 un COX2 formā. Kortikosteroīdu zāles veic pretiekaisuma iedarbību, inhibējot fermentu fosfolipāzi A2 (PLA2), bet nesteroīdie pretiekaisuma līdzekļi (piemēram, aspirīns vai ibuprofēns) kavē COX1 un / vai COX2 enzīmu darbību.
Prostaglandīni, kas iegūti no arahidonskābes, veic vazodilatējošu darbību un palielina kapilāru caurlaidību, atbalstot iekaisuma stāvokli (drudzis, sāpes, tūska). Šī darbība novērš pretiekaisuma iedarbību, ko veic pirmās sērijas (PEG-1) un trīs (PEG-3) prostaglandīni, kas tiek ražoti no alfa linolēnskābes (zivju eļļa, kaņepju eļļa, linsēklu eļļa). un no linolskābes (kas, kā mēs redzējām, var pārvērst arahidonskābē un tādējādi arī netieši radīt PEG-2). Tomēr runas nav tik vienkāršas, ņemot vērā, ka no arahidonskābes rodas ne tikai prostaglandīni ar iekaisuma iedarbību, bet arī citi ar diametrāli pretēju efektu. Fizioloģiskos apstākļos arahidonskābe un no tā izrietošie ekosanīdi tādējādi veic regulējošu un kontroles darbību iekaisuma procesos. Prostaglandīni, kas ražoti ciklooksigenāzes ceļā, faktiski iedarbojas uz tām šūnām, kurās tie tika sintezēti, un uz blakus esošajiem audiem, pēc tam tie tiek inaktivēti un izvadīti ar urīnu; tādā veidā viņi kontrolē iekaisumu, kas novērš patoloģisku reakciju rašanos.
Leukotriēni, kuru izcelsme ir lipoksigenāzes ceļā, bronhokonstriktora efekta dēļ ir saistīti ar astmas un anafilaktiskā šoka patofizioloģiju.
Uztura uzņemšana un uztura līdzsvars
Tā kā iekaisums ir saistīts ar daudzu saslimušo slimību (reimatoīdā artrīta, hroniska čūlainais kolīts, lupus, iegurņa iekaisuma slimība, ateroskleroze uc) izcelsmi un uzturēšanu, ir pētītas uztura stratēģijas, kas spēj samazināt prostaglandīnu sintēzi. pretiekaisuma līdzekļi tiem, kuriem ir pretiekaisuma iedarbība. Šim nolūkam ir ieteicams samazināt augu eļļu un tauku gaļas patēriņu par labu zivīm un dažām konkrētām eļļām, piemēram, linu un kaņepēm. Ieteicams izvēlēties arī liesos piena produktus un ierobežot olu, īpaši dzeltenuma, patēriņu; tajā pašā laikā šie proteīna avoti jāaizstāj vismaz pāris nedēļas reizes ar pākšaugiem, piemēram, lēcām, aunazirņiem, pupiņām un sojas produktiem. Šādā veidā ir ticams, ka arahidonskābes vietā membrānas fosfolipīdos ir iekļauti lielāki eikosapentaēnskābes un dokozaheksaēnskābes (omega-trīs) daudzumi. Fiktīvā imputāta klātbūtnē iekaisuma reakcija būtu mazāk vardarbīga.
Aptaukošanās ir stāvoklis, kas ir stipri saistīts ar ķermeņa hronisku iekaisuma stāvokli, tāpēc šajos gadījumos zemu kaloriju diētu var netieši uzskatīt par pretiekaisuma līdzekli.
Pēdējā laikā arahidonskābes uztura nozīme ir plaši novērtēta sporta jomā, līdz pat šodienai to pārdod kā papildinājumu, kas paredzēts, lai maksimāli palielinātu muskuļu augšanu kultūristiem.
