Definīcija, tradīcijas un sastāvdaļas
Mandeļu piens ir šķidrais ēdiens, tas ir tradicionāls itāļu dzēriens, kas sākotnēji ražots Sicīlijas klosteros.
Mandeļu piens ir aukstās infūzijas rezultāts un sasmalcinātu mandeļu sasmalcināšana ūdenī; tai ir atsvaidzinošas īpašības un tā patēriņš tiek pastiprināts vasaras sezonā, kad tas tiek pasniegts aukstumā. Mandeļu piens ir daudzu preparātu ēdiens / sastāvdaļa, kas ir daļa no dienvidu kulinārijas tradīcijām; visbiežāk tās ir: granita, ledus kafija un daži saldumi.
Mandeļu piena pagatavošanas sastāvdaļu attiecība ir: 2/3 no svaigām mandelēm (vai kaltētām rehidrētām), mizotas un smalki sagrieztas, un 1/3 no saharozes.
Recepte mandeļu pienam
Procedūra : iespējama dehidrētu mandeļu rehidratācija; mandeļu mizošana; sasmalcinātas mandeles; smalcināšanas un cukura apvienošana; novieto maisījumu lielā audumā (torcione vai rag); ievietojiet audumu ūdenī apmēram 6 stundu ilgai infūzijai; izspiediet dvieli; pudele un ledusskapis.
Mājas mandeļu piens
X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTubeUztura īpašības
Enerģija 51 kcal - olbaltumvielas 1g - glikīdi 6.6g - lipīdi 2, 3 g, no kuriem:
Piesātinātie taukskābes kopā 0, 6 g - Taukskābes Mononepiesātinātie 1, 3 g - Kopējais taukskābju polinepiesātinātais 0, 4 g - holesterīns 0mg - linolskābe 0, 39 g - Oleīnskābe 1.3g.
Polinepiesātinātās taukskābes / piesātinātā attiecība 0, 7.
Protams, ņemot vērā mandeļu piena pagatavošanas receptes dažādību gan mājās, gan rūpniecībā, dažādu produktu uzturvērtības ziņā ir ievērojamas atšķirības. Skatīt, piemēram, šo tabulu par mandeļu piena uzturvērtību
Mandeļu piens ir definēts tikai kā tāds, un tas ir paredzēts tikai bālgai krāsai; tā ķīmiskais sastāvs pat neskaidri atceras, ka dzīvnieku piens un tā patēriņš to nekādā veidā nevar aizstāt. Mandeļu piena radītā enerģija galvenokārt rodas no (vienkāršajiem) glikīdiem, ko izmanto tās pagatavošanai, ja tas ir formulēts mājās, ieteicams izmantot fruktozi, nevis saharozi, bet devās, kas ir par 30% zemākas par kopējo recepti, izmantojot savu augstāko saldināšanas spēku un labāko glikēmisko ietekmi (noteiktās devu robežās). Mandeļu piens nodrošina pietiekamu antioksidantu daudzumu (tokoferols - E vitamīns), un tā patēriņu var ieteikt kā aizstājēju parastajiem bezalkoholiskajiem dzērieniem (piemēram, kolas, apelsīnu sulas, augļu sulas uc); nepiesātināto taukskābju (oleīnskābes un linolskābes) uzņemšana pārsvarā dod mandeļu pienam mērenu uztura kvalitāti.
