vispārinājums
Termins „vitamīni” izriet no vārda „dzīves amīni”, ņemot vērā vielmaiņas nozīmi, kāda šīm molekulām ir organismam. Ir astoņi B vitamīni, un tie veido lielāko daļu ūdenī šķīstošo vitamīnu, kas kopā ar askorbīnskābi (C vitamīnu) kopā ir deviņi.
Tie ir B vitamīni:
- B1 vitamīns
- Vitamīns B2
- B3 vitamīns vai PP
- B5 vitamīns
- B6 vitamīns
- B8 vitamīns vai H
- Vitamīns Bc vai folāts
- B12 vitamīns
Trūkums un pārsniegums
B vitamīnu trūkums var izraisīt avitaminozi vai hipovitaminozi; avitaminosis nozīmē pilnīgu viena vai vairāku vitamīnu trūkumu, bet hipovitaminoze ir tikai viena vai vairāku šo molekulu daļēja nepilnība.
Vitamīnu pārpalikums (parasti farmakoloģiski) var izraisīt hipervitaminozi un līdz ar to nopietnas blakusparādības.
Termolabils Vitamīni
Viena no iezīmēm, kas gandrīz visiem B vitamīniem (un faktiski arī C vitamīnam) ir kopīga, ir termolizācija; izņemot vit. B2, B6 un (daļēji) B12, visi pārējie ir jutīgi pret karstumu. Tas nozīmē, ka ēdiena gatavošana samazina kopējo vitamīnu saturu vairāk vai mazāk, ņemot vērā: 1. 2. vitamīna ķīmiskās un fizikālās īpašības. Termiskās apstrādes intensitāte / ilgums.
Gaismas jutība
Diemžēl temperatūra nav vienīgais mainīgais, kas ietekmē B vitamīnu klātbūtni vai neesamību pārtikā; daži no tiem ir arī gaismjutīgi (vitamīns B2, B6 un B8); tādēļ to klātbūtne pārtikas produktos ir atkarīga no to gaismas iedarbības un garuma un / vai saglabāšanas metodes. Turklāt daži pārtikas konservanti ir īpaši sabojājuši B1 vitamīnu vai tiamīnu, kas ir īpatnība, kas padara pārtikas produktus "konservu kārbās" vēl vairāk no vitamīniem.
Antivitamine
Tāpat kā tas nebūtu pietiekams, B vitamīniem ir jākonkurē vai jāpārbauda citu anti-uztura molekulu darbība, ko sauc par ANTIVITAMĪNI; šīs aktīvās sastāvdaļas samazina B grupas vitamīnu biopieejamību un kavē to izmantošanu cilvēka organismā. Tie ietver: oksitiamīnu, juritiamīnu, tiamināzi, pretmalārijas zāles, pretkoncepcijas zāles un pretkrampju zāles (pilns saraksts ar zālēm, kas var izraisīt B vitamīnu trūkumus).
Uztura uzņemšana
Galu galā, lai garantētu Jūsu ķermenim pareizu B vitamīnu uzņemšanu, ir būtiski:
- Uzziniet savu ieteicamo barības vielu daudzumu Itālijas iedzīvotājiem (LARN)
- Pielāgojiet šīs vērtības savām individuālajām vajadzībām, kas var atšķirties no vidējā: konkurētspējīgi sporta veidi, īpaši fizioloģiskie apstākļi, akūta vai hroniska malabsorbcija, hepatīts, zarnu floras izmaiņas, alkoholisms, infekcijas utt.
- Identificējiet jebkuru anti-vitamīnu zāļu vai molekulu, lai novērstu anti-uztura efektu
- IEVĒROJOT higiēnas un pārtikas noteikumus, dod priekšroku neapstrādātiem, neapstrādātiem pārtikas produktiem, kas pagatavoti tikai virspusēji, NAV uzglabāti burkās un neskartos (tādēļ nav sabojāti)
- Ja nepieciešams, papildiniet strāvas padevi ar ārpusbiržas vai farmaceitiskiem produktiem (lai gan injekcijas ir reti nepieciešamas)
Pārtikas avoti un funkcijas
B1 vitamīns
B1 vitamīns ( tiamīns vai aneurīns ): pazīstams arī kā anti-beriberisks, to galvenokārt konstatē veseli graudi (bet ne daudz rafinētiem graudiem), kviešu dīgļi, pākšaugi, aknas, gliemji un sēnes. Tāpat kā daudzi citi B vitamīni, tas spēlē arī koenzīma lomu (ogļhidrātu metabolismā), kā arī ietekmē nervu impulsu pārraidi un iejaucas etilspirta metabolismā.
Vitamīns B2
Vitamīns B2 ( riboflavīns ): no anti-dermatīta īpašībām tas parasti sastopams dzīvnieku izcelsmes produktos (aknās, olās, pienā, zivīs) un veseli graudi vai sēnes. Tā ir koenzimātiska sastāvdaļa (FAD un FMN), kā arī piedalās gļotādu uzturēšanā.
PP vitamīns
Vitamīns B3 vai PP ( nikotīnskābe un nikotīnamīds ), kas definēts kā antipellagrosa, galvenokārt atrodams dzīvnieku izcelsmes produktos (aknās, mājputnu gaļā, gaļā, tunzivī un pienā), bet arī pākšaugos; to var sintezēt, sākot ar būtisko aminoskābju triptofānu . Tā ir koenzīma sastāvdaļa (NAD un NADP) un iejaucas lipīdu, glikīdu un proteīnu metabolismā.
B5 vitamīns
Vitamīns B5 ( pantotēnskābe ), ko sauc arī par augšanu, atrodas aknās, gaļā, veseli graudi, olas, dārzeņi un rieksti. Audos tas ir koenzīma (CoA) formā, kas ir svarīgs elements lipīdu, glikīdu un olbaltumvielu metabolismā, kā arī holesterīna un steroīdu hormonu sintēzē.
B6 vitamīns
Vitamīns B6 ( piridoksīns, piridoksāls un piridoksamīns ) arī ir antidermatīts; atrodams: veseli graudi, aknas, spināti, zirņi un banāni, un ir sastāvdaļa koenzīmiem, kas piedalās aminoskābju metabolismā.
H vitamīns
B8 vitamīns vai H vitamīns ( biotīns un α-biotīns), piemēram, B2 un B6, ir antidermatīts. To galvenokārt konstatē olu dzeltenumā, aknās, nierēs, zaļajos dārzeņos un gaļā, bet to arī sintezē zarnu baktēriju flora. Tas veido koenzīmu, kas ir noderīgs tauku, aminoskābju un ogļhidrātu sintēzē.
Folijskābe
Vitamīns Bc vai folskābe ( pteroil-glutamīnskābe ) satur antianēmiskas īpašības. To satur olu dzeltenums, aknas, nieres, zaļie dārzeņi, sparģeļi, kviešu dīgļi un pākšaugi. Tas ir būtisks elements: nukleīnskābju sintēzes koenzīms un sarkano un balto asinsķermenīšu vairošanās.
B12 vitamīns
B12 vitamīns (cianokobalamīns), tāpat kā Bc, ir B grupas vitamīns ar antianēmisku iedarbību; tas tiek uzglabāts labos daudzumos cilvēka aknās, un tā AKTĪVĀ formā ir tikai dzīvnieku izcelsmes pārtikas produkti: gaļa, olas, zivis, gliemji, aknas, nieres un piens. Tas sastāv no koenzīma, kas ir noderīgs dažādām funkcijām: kopā ar Bc sintezē nukleīnskābes, nosaka sarkano asins šūnu replikāciju un veicina nervu sistēmas darbību.
