Lecitīns un sojas lecitīns

Skatieties video

X Skatiet videoklipu vietnē YouTube

Kas ir lecitīns un kā tas tiek iegūts

Lecitīna piedevas sastāv no dažādu vielu maisījuma, kas iegūts galvenokārt no sojas pupām un paredzēts cilvēkiem, kuri cieš no lipīdu vielmaiņas traucējumiem (augsts holesterīna līmenis).

Lecitīnu 1850. gadā atklāja franču pētnieks Maurice Gobley, kurš to pirmo reizi izolēja no olas dzeltenuma. No ķīmiskā viedokļa tas ir fosfolipīds, tas ir, molekula, kas sastāv no lipīdu reģiona (ūdenī nešķīst) un ortofosforskābes atlikumu ar pretējām īpašībām (ūdenī šķīstošu). Pateicoties šai ķīmiskajai īpatnībai, lecitīns spēj apvienot divas vielas, piemēram, taukus un ūdeni, ko parasti nevar sajaukt. Šo īpašību, ko sauc par emulgatoru, izmanto dažādās rūpniecības nozarēs, sākot no pārtikas lietošanas (krēmu, mērču, saldējumu uc) ražošanai kosmētikas un veselības nozarēs.

Lecitīns un holesterīns (bioķīmiskā analīze)

Mūsu organismā lecitīns ir daļa no šūnu membrānu struktūras, kuras sastāvdaļa tā ir. To lieto arī aknās, lai sintēzētu fermentu, ko sauc par lecitīna holesterīna acetil Transferase ( LCAT ), kas, kā norāda nosaukums, spēj holesterīnu esterificēt saskaņā ar šādu reakciju:

LCAT ekstrahē polinepiesātināto taukskābi, kas atrodas lecitīna 2. pozīcijā, un pārnes to uz holesterīnu, to esterificējot. Šī reakcija ir ļoti svarīga, jo tā veicina holesterīna izplatīšanos dažādos audos.

Lecitīna holesterīna Acyl Transferase atvieglo pārmērīga holesterīna iekļaušanu perifēros audos HDL. Savukārt HDL var nomainīt lipīdu slodzi ar citiem lipoproteīniem vai tieši pārnest holesterīnu aknās. Šī pēdējā funkcija, kas pazīstama arī kā "apgrieztā holesterīna transportēšana", ir īpaši svarīga, jo tikai aknās holesterīna lieko daudzumu var izvadīt no organisma caur žulti, kas, daļēji ielejot zarnā, daļēji ir absorbēts un daļēji absorbēts. izdalās ar izkārnījumiem.

Tāpēc lecitīna iedarbība ir salīdzināma ar slotu, kas spēj attīrīt tvertnes no tur nogulsnētajiem taukiem un tādā veidā spēlēt svarīgu preventīvu lomu pret aterosklerozi.

Lecitīns ir arī daļa no paša žults sastāva, un kopā ar žults sāļiem palīdz izšķīdināt holesterīnu, novēršot tā nogulsnēšanos mikrokristālu veidā; tāpēc tam ir profilaktiska darbība attiecībā uz žultspūšļa akmeņu veidošanos.

Lecitīna ietekme uz veselību un īpašības

Pateicoties tās bioķīmiskajām īpatnībām, lecitīns ir lielisks holesterīna līmenis asinīs. Šī iemesla dēļ tas ir viens no visbiežāk sastopamajiem uztura bagātinātājiem, ja uztura un uzvedības pasākumi (fiziskās aktivitātes palielināšanās) nav pietiekami. Tās holesterīna līmeņa pazeminošā iedarbība, šķiet, ir pat augstāka par linolskābes (omega 6) piedevām, atšķirībā no tā, ka tas samazina kopējo holesterīnu, saglabājot nemainīgu labā holesterīna līmeni.

Lecitīnu iegūst galvenokārt no pākšaugiem, piemēram, sojas, vai no olas dzeltenuma.

Lecitīna saturs. \ T dažādi pārtikas produkti (mg / 100 g)
Sojas pupas		1500
Veseli graudi		600-800
gaļa		500-800
olas		350

Tomēr jāsaka, ka lecitīna uztura uzņemšana pēdējos gados ir ievērojami samazinājusies, saskaroties ar aizvien sliktāku dārzeņu un visu pārtikas produktu uzturu.

Sojas lecitīns ir arī bagāts ar tokoferolu (E vitamīnu), un tāpēc tam ir antioksidantu īpašības, kas ir īpaši noderīgas veselības (anti-novecošanās un pretvēža) un rūpnieciskās jomās (palielina lipīdu saturošu produktu saglabāšanu).

Lecitīns bieži ir saistīts ar vitamīniem (E, B6) un minerālvielām (selēnu), lai palielinātu tās terapeitiskās un atjaunojošās īpašības. Attiecībā uz devu devām, jo ​​pastāv dažādi atšķirības starp dažādiem produktiem, ir labi paļauties uz ieteikumiem, kas sniegti uz etiķetes. Parasti ieteicams lietot divas vai trīs tējkarotes (10 gramus) lecitīna dienā, tīrā veidā vai pievienojot dažādiem pārtikas produktiem (jogurts, piens un vārītas zupas).

Lecitīna lietošana ir ieteicama arī garīgās noguruma gadījumā, jo, būdams holīna donors (būtiska nervu funkcijas viela), uzlabojas intelektuālā efektivitāte un mnemoniskās spējas.