E290 - Oglekļa dioksīds vai oglekļa dioksīds

E290 KARBONA DIOKSĪDA VAI KARBONA DIOKSĪDE

Oglekļa dioksīds ir dabas gāze, kas ir daļa no parastajām atmosfēras sastāvdaļām, kas ir augu un dzīvnieku, tostarp cilvēku, elpošanas rezultāts; to ražo arī mūsu ķermenis cukuru spirta fermentācijas procesā.

Kā piedevu parasti izmanto oglekļa dioksīdu:

• dzērienos, lai padarītu tos gāzētus, piemēram, ūdeni, kokakolu vai dažus vīnus;
• iepakošanas procesos augļu un dārzeņu kontrolētā atmosfērā: ar šo procesu, saldētavās, skābekļa līmenis tiek samazināts par labu oglekļa dioksīda līmenim, tādējādi novēršot pārtikas fermentāciju un oksidēšanos un līdz ar to ierobežojot tā nobriešanu. To darot, augļi ir kraukšķīgāki, konsekventāki un saglabā raksturīgos aromātus, samazinot pelējuma veidošanos;
• iepakošanas procesos modificētā / aizsargātā atmosfērā (kopā ar slāpekli): šo metodi izmanto, lai kavētu mikrobu attīstību un novērstu pārtikas oksidēšanos. Tā ir plaši izmantota metode, jo tā pagarina pārtikas produktu glabāšanas laiku. Sākotnēji šis process attiecās tikai uz svaigiem makaroniem, ceptiem produktiem, kas sagriezti kubiņos; taču, ņemot vērā gūtos labos rezultātus, šī prakse ir paplašināta, iekļaujot visas pārtikas kategorijas. Šajā procesā izmantotais oglekļa dioksīda un slāpekļa maisījums, kas tiek uzskatīts par inertām gāzēm, nekādā veidā neietekmē pārtikas produkta īpašības, nemainot tā krāsu, garšu un konsistenci.
• kā propelentu gāzes tvertnēs (piemēram, putukrējumu).

Nav zināmas negatīvas blakusparādības, kas saistītas ar oglekļa dioksīda uzņemšanu kā piedevu.

ADI DOSE: /