Valriekstu miltus laiku pa laikam lieto svaigu olu makaronu aromātam un aromātam (līdz 15% no kopējā miltu svara) un maizes vai to atvasinājumiem (līdz 10% no miltu kopējā svara). . Tas ir triks, kas noteikti atbilst tiem, kas mīl riekstu garšu ... bet ko par uztura aspektu? Ļoti interesants 2014. gada pētījums ar nosaukumu " Valriekstu ietekme uz pēcprandālu oksidatīvo stresu un antioksidantiem veseliem indivīdiem " liecina, ka, salīdzinot ar riekstu nesaturošu maltīti, tas var ievērojami palielināt pēcnovecošanas līmeni ? - tokoferols (E vitamīns) un katechīni (flavonoīdi), kas mazina paralēlus (un līdz ar to) noteiktus oksidatīvā stresa marķierus.
Līdzīgi, iepriekšminēto pētījumu rezultāts, šķiet, „atver durvis” uz riekstu un valriekstu miltu patēriņu; tomēr vai tiešām ir iespējams paplašināt eksperimentālā rezultāta labvēlīgo iznākumu jebkuram uztura apstāklim? Acīmredzot ne! Pirmkārt, atcerēsimies, ka riekstkoka krama ir produkts, kas jau no ražošanas cikla ir pakļauts noteiktam oksidācijas līmenim, kas ir neapturama reakcija pat visā uzglabāšanas periodā. Turklāt riekstkoka milti tiek uzskatīti par sastāvdaļu, kas galvenokārt sastāv no ēdiena gatavošanas receptēm, un tā mērķis ir zaudēt lielāko daļu termolabilo molekulu, tostarp arī a -tokoferolu (E vitamīnu) un katechīnus (flavonoīdus).
Protams, tiem, kas vēlas baudīt neskaitāmas uztura īpašības riekstu dēļ, "konservētie" milti noteikti nav vispiemērotākā forma šim nolūkam!
