vispārinājums
Mīkla ( Urtica dioica L.) ir daudzgadīgs zālaugu augs, kas pieder Urticaceae ģimenei.
Kopējā nātrene ir sadalīta sešās pasugās, no kurām piecas tiek nodrošinātas ar dzeloņainiem "dobiem matiem", kas novietoti uz lapām un stublājiem. Šie matiņi, ko sauc par trichomes, darbojas kā "hipodermiskas adatas" un, saskaroties ar ādu, tiek injicētas dažas vielas, piemēram, histamīns un citas niezošas molekulas, kas rada kairinājuma sajūtu un spēcīgu ādas dedzināšanu.
Asa nātrim ir ilgstoša medicīniskā lietošana, bet arī kā pārtikas produkts un tekstilšķiedras avots.
Uzturvērtības
Nātrene ir dārzeņi, kurus var kontekstualizēt dārzeņu ģimenē (pat ja tā ir kultivēta un netiek audzēta).
Nātru uztura vērtības | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Tam ir zems enerģijas piedāvājums, ko galvenokārt piegādā proteīni (ar zemu bioloģisko vērtību), kam seko glikīdi (vienkārši) un, visbeidzot, lipīdi (galvenokārt polinepiesātinātie). Ja žāvēta nātrī ir nozvejotas iecienītākās sezonas, tajā ir līdz 25% olbaltumvielu (salīdzinoši liela vērtība zālaugu augam).
Tas satur arī labu daudzumu diētiskās šķiedras, bet holesterīna nav.
Kas attiecas uz vitamīniem, nātris ir bagāts ar A vitamīnu un C vitamīnu, bet E vitamīna un B1 vitamīna (tiamīna) koncentrācija netiek ignorēta.
No minerālvielas viedokļa izceļas dzelzs, kalcija, kālija un (kaut arī nav minēta tabulā) sāls koncentrācija.
Tā ir pārtika, kas ir piemērota jebkura veida diētai, lai gan loģiski ir jāizvairās no nātres īpaši paaugstinātas jutības cilvēkiem un cilvēkiem, kuriem ir negatīva ietekme uz pārtikas histamīnu.
Pārtikas izmantošana
Nātru garša ir līdzīga spinātiem, un ēdiena gatavošanas laikā tas rada smaržu, kas neskaidri atgādina gurķi.
Indiāņi savāca jaunus nātru augus, un tos pavasara sezonā ēda kā vārītus garšaugus, kad citas zālāji bija niecīgi.
Nātru iemērkšana ūdenī, piemēram, ēdiena pagatavošana, noņem no ķirurģiskās ķimikālijas no auga un ļauj to apstrādāt un ēst bez ievainojuma riska.
Ziedēšanas vai augļu nātres veido daļiņas, ko sauc par cistolītiem, kas, ja to lieto pārmērīgi, var kairināt urīnceļus; drošības apsvērumu dēļ šajā posmā nātres pat nedrīkst uzskatīt par ēdamām.
Žāvētas nātru lapas un ziedus var izmantot augu tējas.
Nātru izmanto daudzās receptēs, piemēram: polentā ar nātrām, nātru pesto, nātru biezeni un nātru zupu; iespējams, ka pēdējā ir visbiežāk sastopamā recepte visā Ziemeļeiropā un Austrumeiropā.
Līdz šim Itālijā nātres virtuvē maz izmanto; tomēr Bel Paese gastronomijas tradīcijā ir daudzas receptes (diemžēl vairs netiek izmantotas), kas saistītas ar lapu izmantošanu.
Mīkla var būt sānu ēdiens, kas ir dažu mērču galvenā sastāvdaļa, makaronu vai pīrāgu pildīšana un pigments, lai iegūtu svaigus zaļus makaronus (piemēram, spināti vai raķetes).
Ar nātrēm iespējams arī garšīgs ievārījums.
Nepālā un Kumaon un Gargwal reģionos ziemeļu Indijā nātru sauc par "sisnu", "kandeli" un "bicchu-buti". Tas ir atrodams arī pārpilnībā Kašmirā, kur to sauc par "soi". Šeit nātris ir ļoti populārs dārzeņu un tiek pagatavots, izmantojot dažādas garšvielas (tipisks Indijas).
Reizēm siers tiek izmantots kā aromāts siera ražošanā; piemēram, "korniju jargam" vai dažiem "gouda" veidiem.
Albāņu (un visā Balkānu apgabalā, līdz Turcijai) tīkli parasti tiek izmantoti kā "borek" pildījuma sastāvdaļa. Šajā receptē tiek atlasīti jaunie augi, kas pēc tam tiek vārīti un sajaukti ar citiem augiem, rīsiem utt .; šis maisījums ir pildījums, kas jānovieto starp vairākiem biezpiena mīklas slāņiem.
Nātru risotto
X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTubeDzeramie dzērieni
Nātru var ievadīt koncentrētā ūdens un cukura šķīdumā, lai iegūtu aromatizētu sīrupu.
Lapas, kas iemērcas, tiek savlaicīgi atdalītas un šķidrumam pievieno citronskābes pārtikas avotu (parasti sastāv no citronu sulas). Tas var veicināt produkta saglabāšanu, vienlaicīgi piešķirot skābes veida garšu.
Komerciālie nātru sīrupi ir samērā koncentrēti un pirms lietošanas tie jāatšķaida apmēram desmit ūdens daļās (tātad, 100 ml uz litru ūdens). Šī augsta cukura koncentrācija dod nātru sīrupam ļoti ilgu glabāšanas laiku.
Ar nātru iespējams arī nobaudīt alu, kas ir viens no visvairāk patērētajiem alkoholiskajiem dzērieniem Britu salu laukos.
Zāļu lietošana
Nātru lapas ir sastāvdaļas ar garām ārstnieciskām un augu izcelsmes tradīcijām.
Iespējams, ka nātru galvenokārt lieto reimatoīdā artrīta lokālai ārstēšanai (Vācijā). Faktiski nātru lapu ekstrakts satur dažādus aktīvos savienojumus, kas samazina TNF-α un citus iekaisuma citokīnus, pateicoties ģenētisko transkripcijas faktoru inhibīcijai sinovija audos, kas pārklāj locītavu.
Nātru plaši izmanto tradicionālajā Austrijas medicīnā iekšējai lietošanai (svaigas vai žāvētas lapas) nieru un urīnceļu traucējumu, kuņģa-zarnu trakta, lokomotoriskās sistēmas, ādas, sirds un asinsvadu sistēmas, asiņošanas, reimatismu un podagru.
Nātru lieto īpašos blaugznu kontroles šampūnos, un (tas ir teikts) matu spīdumam. Šī iemesla dēļ daži audzētāji papildina lopbarību ar nātrēm.
Nātru saknes ekstrakts ir plaši pētīts kā ārstēšana, kuras mērķis ir samazināt labdabīgas prostatas hiperplāzijas (BPH) simptomus. Ir pierādīts, ka šie ekstrakti palīdz mazināt BPH traucējumus, salīdzinot ar placebo, pat kopā ar citiem augu izcelsmes produktiem. Plašāku informāciju skatiet rakstā: Nātrene un prostatas veselība.
