Magoņu sēklas ir magoņu pavairošanas orgāns Papaver botānikā.
"Papavero" ir vispārējs nosaukums, kas norāda uz Vidusjūras baseinam raksturīgo zālaugu augu grupu vai apgabalus ar mērenu / tropu klimatu, kas ir no 30 līdz 100 cm augsts un iekšēji bagāts ar lateksu.
Dažas magones
Itālijā visizplatītākā magone ir Papaver rhoeas (saukta arī par "rosolaccio"), kas spontāni aug zālājos (piemēram, kviešu kultūrās) un kam nav īpašas ķīmiskās un fizikālās īpašības.
Vispazīstamākais (attiecībā uz tā narkoleptiskajām un ārstnieciskajām īpašībām) ir Papaver somniferum L. (balts - Papaver somniferum var. Album Mill .), Saukts arī par opija magoņu; pēdējā lieto nenobriedušu perikarpu (kapsulu) lateksu, kas satur lielas zāļu koncentrācijas farmakoloģijā morfīna, heroīna un opija ražošanai.
NB ! Papaver somniferum tiek audzēts arī ar melnām sēklām ( Papaver somniferum var. Glabrum Boiss., Papaver nigrum DC ).
Vēl viena diezgan plaši pazīstama suga ir Kalifornijas magone vai Escolzia, amerikāņu izcelsmes augs, kas lepojas ar farmakoloģiskām īpašībām, kas ir līdzīgas opija magoņu īpašībām, bet mazāk efektīvas, tāpēc arī mazāk bīstamas.
Visbeidzot, ne mazāk svarīgi - Papaver setigerum vai vispārēji magoņu sēklas vai zīda magoņu; to audzē ar tipisko eļļoto ekstrakciju (magoņu sēklu eļļu), ko galvenokārt izmanto Centrāleiropas Eiropā konditorejas nozarē.
Magoņu sēklas diētā
Poppy sēklas barošanai iegūst galvenokārt no Papaver nigrum (magoņu no melnajām sēklām) un no Papaver setigerum (magoņu sēklas vai zīda), divas šķirnes, kas izriet no vienas un tās pašas botāniskās ķēdes. Acīmredzot, magoņu sēklām, kas novāktas pārtikai, nav iekļauti Papaver somniferum farmakoloģiskie principi, un to izmantošana aprobežojas ar eļļas ražošanu vai cepšanu vispārējam patēriņam.
... magoņu sēklas vēsturē
Magoņu sēklas nigrum vai setigerum ir melnas vai zilas, un tajās ir ziedi ar melnām ziedlapiņām (nigrum) vai baltiem, ar violetu vai violetu (setigerum); šodien magoņu sēklu audzēšana ir nenozīmīga kultūra, un tās pārtikas atvasinājumu izmantošana ir ierobežota ar nišas patēriņu. Tomēr pagātnē magoņu sēklas ievērojami veicināja to populāciju uzturēšanu, kuras to lietoja, jo īpaši senie romieši.
Kā var secināt, pateicoties tehnoloģiju trūkumam, tiklīdz gan maiņas, gan saglabāšanas metodes bija ļoti ierobežotas, tāpēc impērija ieguva un apguva pārtiku vai izdzīvošanas jēdzienus katrā rajonā, kurā tā iekaroja un kolonizēja.
Romieši patērēja tikai magoņu sēklas un neražoja eļļu; tie sajauca tos ar medu kā garšvielu vai tos grauzdēja kā sastāvdaļu placentu papagērā, kas ir izsmalcināts un augsti novērtēts deserts. Ir interesanti atcerēties, kā romieši attiecināja uz magoņu sēklu īpašībām "tonizējošo" un gandrīz aphrodisiac, tāpēc viņi paredzēja papildinājumu koktejam, dzēriens, kas tika pasniegts jaunlaulātajiem pirms "medus".
Gauli, gluži pretēji, zināja par magoņu sēklu eļļu, kas pakāpeniski izplatījās visā Centrāleiropā.
 | ||
| Enerģija (kcal) | 525 | |
| Enerģijas uzturvielas | ||
| Ogļhidrāti (g) | 28.1 | |
| Protīdi (g) | 18.0 | |
| Lipīdi (g) | 41, 6 | |
| Polinepiesātinātie (g) | 28.6 | |
| 18: 2 nediferencēti (g) | 28, 30 | |
| 18: 3 nediferencēti (g) | 0.27 | |
| Šķiedra (g) | 19.5 | |
| Vitamīni | ||
| Tiamīns (mg) | 0, 85 | |
| α-tokoferols (mg) | 1.80 | |
| Minerālie sāļi | ||
| Kalcijs (mg) | 1438 | |
| Nātrija (mg) | 26 | |
| Kālijs (mg) | 719 | |
| Dzelzs (mg) | 9.8 | |
| Magnija (mg) | 347 | |
Uztura aspekti
Magoņu sēklas satur zemu ūdens daudzumu, augstu lipīdu frakciju un sarežģītus ogļhidrātus, līdz ar to ir ievērojams kaloriju blīvums; arī olbaltumvielu svars sasniedz ievērojamu daudzumu, bet būtisko aminoskābju zemā klātbūtne būtiski ierobežo bioloģisko vērtību (VB). Diētiskās šķiedras ir bagātīgas un pārsvarā nešķīstošas.
Vissvarīgākie vitamīni ir B1 (tiamīns) un tokoferols, pēdējais ir ļoti svarīgs kā antioksidants un konservatīvs visiem polinepiesātinātajiem taukiem (ļoti daudz nesadalītu formu 18: 2 - omega6 neaizvietojamās taukskābes).
Magoņu sēklas ir arī bagātas ar minerālu sāļiem, ieskaitot kalciju, kāliju, dzelzi un magniju, bet nātrija saturs ir gandrīz nenozīmīgs.
Vol-Au-Vent ar magoņu sēklām
Vol-Au-Vent - pamata recepte to sagatavošanai mājās
X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTubeBibliogrāfija:
- Planētu augu izcelsmes zāles. Ārstnieciskās īpašības un augu simbolika - F. Alaimo - Hermes izdevumi - pag. 50-51
- Veselības augu enciklopēdija - G. Debuigne - Gremese izdevējs - pag. 172
