Bresaola un Grūtniecība
Bresaola
Bresaola ir tipiska griezta gaļa no Itālijas ziemeļiem. Slavenākais ir Valtellina (Sondrio province, Lombardija) dzimtene, un tam ir atzīta aizsargāta ģeogrāfiskās izcelsmes norāde (AĢIN).
Bresaolu iegūst, apstrādājot dažus muskuļus, kas novietoti liellopu gaļas vai zirga pakaļējās ekstremitātēs (augšpuse, kātiņa, magatello un zem ādas). Gaļa pēc tam, kad tie ir apgriezti, sālīti un atstāti atpūtai (apmēram 15 dienas), tiek pildīti un pagatavoti (vismaz 30 dienas). Tāpēc tā ir konservēta gaļa, kas ietilpst pārtikas pamatgrupā.
Virtuvē tas tiek izmantots īpaši neapstrādātas uzkodas un ēdienu receptēm, bet ir arī receptes, kas prasa to gatavot ātri pannā (īpaši makaronu ēdienu mērcēs).
grūtniecība
Grūtniecība vai grūsnība ir īpašais fizioloģiskais process, kura laikā gatavošanās dzimšanai attīstās koncepcijas augļi.
Pazīstams arī kā interesants stāvoklis, tas ir periods, kas ir aptuveni 9 mēneši garš un ļoti delikāts, kura laikā mātei ir jāatbilst visām nedzimušā bērna vajadzībām. To vidū uzturvērtība ir ļoti svarīga, jo bez nepieciešamajiem elementiem embrijs / auglis var ciest nopietnus trūkumus, kas palielina patoloģiju, anomāliju vai abortu risku. Pastāv arī daudzi riski, kas saistīti ar pārēšanās un ar to saistīto aptaukošanos un / vai vielmaiņas patoloģijām. Kā tad, ja tas nebūtu pietiekami, bērns var būt īpaši pakļauts komplikācijām, ko izraisa: saindēšanās (baktēriju toksīni, sēnīšu toksīni, piesārņotāji), infekcijas (vīrusi, baktērijas) un invāzijas (parazīti).
Lai novērtētu, vai bresaola var būt piemērots ēdiens grūtniecības laikā, ir rūpīgi jāizvērtē tās lietderība grūtnieces uztura un ar to saistīto risku dēļ.
Uzturvērtība
Bresaola funkcijas grūtniecības laikā
Kā jau esam paredzējuši, bresaola ir produkts, kas pieder pie pamata pārtikas produktu grupas. Tas ir bagātīgs uztura avots:
- Augstas bioloģiskās vērtības olbaltumvielas
- Noderīgi minerāli (dzelzs, cinks, kālijs, fosfors)
- Noderīgi vitamīni (B1, PP, B12 uc).
Bresaolai ir zems tauku un kaloriju daudzums, un tajā nav laktozes vai lipekļa; šīs īpašības padara to piemērotu vairumam diētu.
NORMAL priekšmetam (izņemot brīdi grūtniecības laikā) vidējā bresaola daļa būtu vienāda ar 50 g (aptuveni 150 kcal) un maksimālais patēriņa biežums 1-2 reizes nedēļā.
Visas barības prasības grūtniecības laikā palielinās; tādu iemeslu dēļ, kas ir cieši saistīti ar pārtikas produktu sastāvu un to patēriņa biežumu, tie, kuriem visbiežāk ir trūkumi, ir: folskābe, dzelzs, vitamīns B12, D vitamīns un omega 3 neaizstājamās taukskābes.
Bresaola veicina interesantu daudzumu gan ļoti bioloģiski pieejamu (emic) dzelzi, gan kobalamīnu (vit B12), un kopumā tas nenodrošina pārmērīgu piesātināto tauku, holesterīna un kopējo kaloriju līmeni. Tādēļ, šķiet, ideāls ēdiens grūtniecības laikā, bet, kā mēs redzēsim, diemžēl tā nav.
Riski un draudi
Bresaola un gravidiskā hipertensija
Sālīšanas dēļ, tāpat kā citu gaļu gadījumā, bresaola ir ļoti bagāta ar nātriju. Šī minerālviela, ja tā uzturā pārsniedz lieko daudzumu, var kaitēt nātrija jutīgo indivīdu veselībai, veicinot primārās arteriālās hipertensijas rašanos vai pasliktināšanos.
Tā sauktā gestācijas hipertensija, kas vieglāk rodas no trešā trimestra, var pasliktināt gan augļa, gan mātes labklājību. Tādēļ ir nepieciešams to uzraudzīt, nodrošinot, ka tas nepārsniedz 90 mmHg un 140 mmHg (minimālais un maksimālais) slieksnis; Palielinot (vai iepriekšējo hipertensiju), jebkāda sāļa ēdiena, piemēram, bresaola, uzņemšana ir pilnībā jāaptur (vai jāizvairās no sākuma).
Bresaola, nitritu / nitrātu un grūtniecības izraisītais diabēts
Tirdzniecības bresaolu pievieno ar nātrija / kālija nitritiem vai nitrātiem un askorbīnskābi (C vitamīnu), kas ir noderīgi, lai palielinātu tā saglabāšanu; no otras puses, šo konservantu iedarbība aprobežojas ar oksidācijas un baktēriju proliferācijas kavēšanu, kamēr tās ir neefektīvas pret parazītiem. Turklāt mēs jums atgādinām, ka nitrāti un nitrīti (kas identificējami ar etiķetē minētajiem E249-E250 un E251-E252) palielina nitrozamīna veidošanās risku. Savukārt šie nevēlamie savienojumi noteikti ir saistīti ar dažādu vēzi, piemēram, kuņģa, veidošanos, bet grūtniecības laikā viņiem ir atšķirīga negatīva loma. Daži eksperimentālie pētījumi faktiski ir saistīti ar nitrozamīnu daudzumu diētā ar paaugstinātu grūtniecības izraisītā diabēta risku, mātes vielmaiņas patoloģiju, kas var izraisīt augļa anomālijas, un tāpēc absolūti jāizvairās. Iemesls varētu būt imūnsistēmu nitrozamīnu autoimūnais stimuls pret aizkuņģa dziedzera beta šūnām.
Bresaola un parasitoze
Parazītiska rakstura patoloģija, kas visbiežāk baidās no nākamajām mātēm, ir toksoplazmoze (no Toxoplasma godii ). Tā ir auglim bīstama invāzija, bet nekaitīga topošajai mātei. Pēc līguma noslēgšanas tas var izraisīt jaundzimušo anomālijas vai augļa nāvi.
Atcerēsimies, ka, lai gan ir noslēgts līgums, tomēr nav teikts, ka toksoplazmoze rada šīs biedējošās sekas. Turklāt grūtniecības pirmajā posmā ir mazāka iespēja, ka māte nonāks bērnam, šķērsojot placentu, bet kaitējums var būt smags. Gluži pretēji, pēdējā periodā ir lielākas izredzes tam notikt, bet kaitējumam jābūt mazākam. Tomēr liellopu gaļa un zirgs nav dzīvnieki, kas parasti satur toksoplazmu muskuļu šķiedru iekšienē, tāpēc bresaola nedrīkst būt efektīvs līdzeklis šim parazītam.
Bresaola arī nav pakļauta riskam saslimt ar vientuļo tārpu (no Tenia solium ), kas skar gandrīz tikai cūkgaļu; līdz ar to cūku lente. Tas pats attiecas uz trihinellozi (Trichinella).
No otras puses, liellopi var būt Cryptosporidium parvum (kriptosporidiozes patogēns) nesēji, kas tomēr kolonizē zarnu. Reti šī patoloģija, pat ja tā izplatās ar fecal zeltu, ietekmē pārtiku.
Tāpēc Bresaola nav īpaši bīstama pārtika no kaitēkļu viedokļa, bet vispārējs ieteikums izvairīties no neapstrādātas gaļas paliek. Tomēr, ja jūs joprojām vēlaties ēst dažus bresaola šķēles ar "nulles risku", jūs varat tos ātri izlaist.
