Kas ir chinotto?
Chinotto ( Citrus x myrtifolia ) ir gan kopīgs termins, kas pieder Rutaceae ģimenei, gan lietvārdiem, ko lieto, lai norādītu tās augļus, bet arī slavenā gāzētā bezalkoholiskā dzēriena nosaukumu, kura pamatā ir pēdējais.
Neapstrādāti, chinotto augļi netiek uzskatīti par pilnībā ēdamiem, nevis tāpēc, ka tie ir indīgi, bet gan dziļi rūgtās garšas dēļ.
Quinotto aug vairāk vai mazāk visā Vidusjūras baseinā un Itālijā tas ir īpaši izplatīts ziemeļrietumos un dienvidrietumos.
Uztura īpašības
Chinotto dzēriena uztura īpašības
Chinotto ir salds dzēriens, kas bagāts ar ūdeni un cukuru, gandrīz bez jebkādām citām uzturvielām. Ir atzīmētas citu molekulu pēdas, bet neviena no tām nav ievērojami ierobežota. Vidējā daļa ir aptuveni 150-250 ml / dienā, jo tajā esošie cukuri ir atklāti pārmērīgi.
Lai nepieļautu chinotto patēriņa apdraudējumu uztura līdzsvaram, būtu nepieciešams samazināt augļu, dārzeņu un piena patēriņu, bet, tā kā šiem pārtikas produktiem ir ļoti svarīga uzturvērtība, tas nav vēlams piesardzības pasākums.
Tradicionālais chinotto nav piemērots uzturs pret 2. tipa cukura diabētu, lieko svaru un hipertrigliceridēmiju. Šodien ir pieejamas vieglās versijas, kas satur sintētiskus saldinātājus. Tomēr atcerieties, ka grūtniecības un zīdīšanas laikā ieteicams nepārsniegt 7 gramus saldinātāju dienā. Šajā gadījumā to var lietot, negatīvi neietekmējot kaloriju patēriņu un vielmaiņu.
Ieteicamā deva ir nepieciešama arī, lai novērstu chinotto negatīvu ietekmi uz zobiem un gremošanas traktu. Visi gāzētie dzērieni ir skābi un var kaitēt zobu emaljas un kuņģa gļotādas veselībai. Tādēļ pārsniegums nav ieteicams zobu vājuma, gastrīta, kuņģa-divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, gastroezofageālas refluksa slimības un hiatal trūces gadījumā.
Chinotto augļiem piemīt dažas gremošanas īpašības, un daudzi uzskata, ka pat dzērieniem, kas satur to, var būt tāds pats efekts. Tas ir tikai daļēji taisnība; patiesībā dzēriens mēdz stimulēt kuņģa skābes veidošanos, un tas nozīmē, ka jebkurš gremošanas efekts attiecas tikai uz hipohlorīdu traucējumiem. Ja kuņģa sulu ražošana ir pārāk liela, iegūst pretējo efektu.
Lietojumi un receptes
Chinotto augļu izmantošana
Chinotto augļi tiek izmantoti pārtikas un kosmētikas nozarē. Faktiski tie ir būtisks pamats, lai aromatizētu daudzus bitters (augstas alkohola dzērienus), piemēram, Campari, un dažus gāzētus bezalkoholiskos dzērienus, piemēram, homonīmu “chinotto”.
Būtība ir pieejama arī kā izolēts aromāts vai tīra ēteriskā eļļa, ko izmanto mīklas receptēs.
Ar veseliem augļu gabaliņiem jūs varat iegūt saldumus, ievārījumus un sīrupus.
Chinotto aromāts ir plaši izplatīts arī smaržu un dezodorantu sintēzē gan personai, gan videi.
apraksts
Citrusa apraksts
Chinotto ir citrusaugļu koks, kas aug līdz pat trīs metru augstumam. Zaļumi ir kompakti un stublājs ir ciets. Tas ir ļoti zemniecisks augs bez ērkšķiem, kas ražo mazas zaļas lapas, baltus ziedus un augļus, kas ir ļoti līdzīgi pazīstamākajiem apelsīniem.
Augļu apraksts
Chinotto augļi ir aptuveni vienāda ar dūrieniem (aptuveni 150 g svara un 10 cm diametrā) ar nedaudz neregulāru apelsīnu mizu (citrusaugļu tipisks izskats), kas slāņoti ārējā ādā (oranžā krāsā un bagāti ar ēteriskajām eļļām). ) un iekšējais albedo (sava veida balts sūklis).
Mīkstums, kas ir ļoti bagāts ar ūdeni, ir oranžs un sakārtots segmentos (kas iesaiņoti pa vienam aizsargmembrānā), kas satur mazas sēklas.
Chinotto smarža ir ārkārtīgi raksturīga; molekulas, kas galvenokārt ir atbildīgas par pušķi, ir ēteriskās eļļas, kas lielā mērā atrodas ādā un mazākā mērā mīkstumā.
Augļu garša ir skāba, parasti rūgta; garša ir unikāla, pat ja tā atgādina rūgto apelsīnu.
Chinotto dzēriena apraksts
Chinotto dzēriens ir salds un rūgts, caurspīdīgs melns vai jebkurā gadījumā brūns, atklāti gāzēts un raksturīgs aromāts. Maltā chinotto dzērienu sauc par "kinnie".
botānika
Botāniskie padomi par chinotto
No Citrus un myrtifolia sugām sugas chinotto visticamāk radīja rūgtās apelsīna ( aurantium sugas) paralēlā attīstība. Savukārt C. x aurantium ir ļoti sena hibrīds starp greipfrūtu ( Citrus maxima ) un mandarīnu ( Citrus reticulata ).
Sākotnējā izcelsme, iespējams, ir austrumu (Ķīna); Chinotto sasniedza Itālijas pussalu tikai VI-VII gadsimtā.
Parasti Vidusjūra, chinotto ir koks, kas bagātīgi aug Ziemeļrietumu Itālijā (Ligūrijas provincē Savonā un Livorno Toskāna), Itālijas dienvidrietumos (visā Kalabrijā un Sicīlijā), Francijas dienvidos, salā Maltas un Lībijas.
Tas ir piemērots dekoratīviem nolūkiem un necieš no asinsvadu kultūras.
Kā citrusaugļi, chinotto ražo esperid tipa augļus.
etimoloģija
Chinotto etimoloģiskie elementi
Chinotto zinātniskais nosaukums ( myrtifolia ) ir raksturīgs tās lapu raksturīgajai formai, maza un lanceolāta, neticami līdzīga mirtes (Myrtaceae ģimene, ģints Myrtus suga un sugas communis, parasti Vidusjūras krūms, kam nav nekāda sakara ar ģintiem). Citrus ).
"Chinotto" dzēriens ir nosaukts no C. augļa . x myrtifolia, ar kuru tas tiek ražots.
