Kas ir Alaccia
Alaccia ir jūras zivis, kuras zinātniskais nosaukums atbilst Alaccia Aurita sugai, kas pieder Clupeidae ģimenei, un "zilās zivis" kategorijai.
Biotopu bioloģija, apraksts
Alaccia ir pelaģiskās zivis, kas barojas ar zooplanktonu; tas ir sudraba krāsā ar zili zaļu muguru un atšķiras no sardīnes ar dzeltenu viduslīniju, kas atdala muguru no vēdera; parasti sasniedz 35-40 centimetrus garus.
Aļģes apdzīvo visu Vidusjūru, jo īpaši baseina dienvidu apgabalus; tā pārstāvēja Ēģiptes piekrastes dominējošo zivju koloniju, bet pašlaik tā pieejamība zvejai ir ārkārtīgi samazināta. Alakcija, kas barojas ar zooplanktonu, fregola vasarā ir tuvu krastiem un jo īpaši upes mutēm, kur pārtikas pieejamība nav reprodukcijas ierobežojums; labs alaccia iedzīvotāju skaits arī garantē adatu, imperatora, stavridu, makreles, lanzāru, bonito, zobenzivju, tunzivju un haizivju zveju. Alaccia ir ļoti svarīga saikne jūras pārtikas ķēdē, un vienlaikus ar lieliskām uztura īpašībām arī cilvēkiem, tās zveja un tirdzniecība ir nedaudz novērtētas.
Pēdējos gados pat "alaccia" (tāpat kā daudzas citas svešzemju sugas) ir sākusi aizpildīt Adrijas jūru; šī suga necieš aukstumu, kas ir raksturīgs ziemas mēnešiem ar kontinentālo klimatu, un rezultāts ir gandrīz pilnīga tās iedzīvotāju iznīcināšana visā ziemeļu apgabalā (sk. nāvi alacijā 2010. gada janvārī).
Uztura un gastronomiskās īpašības
Zaru gaļa nav vērtīga, jo tie ir nedaudz stingri un smagi, tomēr bieža un sistemātiska šo zivju sugu lietošana garantētu augstu bioloģiskās vērtības proteīnu avotu un būtiskas omega3 taukskābes ar zemām izmaksām.
Tāpat kā gandrīz visām zilajām zivīm, alaccia ir piemērota dažādām ēdiena gatavošanas metodēm, bet tradīcijas dod priekšroku grilēšanai, cepšanai un cepšanai; pat lapas var ēst neapstrādātas, bet profilakses higiēnas noteikumi ir jāievēro, lai novērstu parazītus no Anisakis :
tūlītēja izņemšana un siltuma samazināšana -18 ° C temperatūrā, kam seko uzglabāšana saldētavā vismaz 4-5 dienas.
