Kokosriekstu piens

Kas ir kokosriekstu piens?

Kokosriekstu piens ir dārzeņu dzēriens, kas iegūts, saspiežot rīvētu kokosriekstu mīkstumu ( Cocus Nucifera ).

Itālijā kokosriekstu pienu parasti izmanto kā sekundāru sastāvdaļu desertu pagatavošanai vai kā krējuma aizstājēju, lai pagatavotu mērces, pievienojot mērces un saldos krēmus. Kokosriekstu piens ir ļoti populāra sastāvdaļa Malaizijā, Indijā, Filipīnās, Taizemē un daudzās citās Dienvidaustrumāzijas valstīs.

funkcijas

Kokosriekstu pienu nedrīkst sajaukt ar tāda paša nosaukuma ūdeni: lai gan faktiski piens tiek iegūts, saspiežot mīkstumu, kokosriekstu ūdens ir daļēji caurspīdīgs šķidrums, kas ievietots uzgriežņa iekšpusē.

Līdzīgi govs pienam tikai izskatu un konsistenci, kokosriekstu piens nesatur laktozes pēdas, kas padara to piemērotu tiem, kas jutīgi pret šo cukuru. Turklāt, tā kā kokosriekstu piens ir pilnīgi dārzenis, tas ir iekļauts pārtikas produktu sarakstā, kas atļauts lietot stingriem veģetāriešiem (vegāniem).

Vēl viena kokosriekstu piena priekšrocība ir govs piena olbaltumvielu (piemēram, kazeīnu) trūkums, kam daudzi cilvēki ir nepanesami vai jutīgi.

Līdzīgi kā cita veida augu pienam (sojas piens, rīsu piens, auzu piens, mandeļu piens, kamut piens), kokosriekstu piens nesatur holesterīnu, kas ir visuresošs dzīvnieku izcelsmes pienos.

Neskatoties uz augu izcelsmi un holesterīna trūkumu, kokosriekstu piens ir ļoti barojošs, nodrošina daudz kaloriju un ir bagāts ar piesātinātiem taukiem.

Uztura īpašības

Ne visi kokosriekstu pieniņi ir vienādi: tie lielākoties atšķiras no klātbūtnes tauku procentos, sākot no 5-7% ("liesās" kokosriekstu piens) līdz 20-22% ("tauku" kokosriekstu piens). Kopumā kokosriekstu piens ir jālieto mērenā daudzumā, ņemot vērā lielo tauku daudzumu.

Konkrēti, kokosriekstu piens ir bagāts ar vidējas ķēdes taukskābēm, ieskaitot laurskābi. Lai gan laurīnskābe ir piesātināta taukskābe, tā neietekmē plazmas lipīdus (atšķirībā no dažām garo ķēžu taukskābēm, piemēram, palmitīna un miristiskās). Turklāt ir pierādīts, ka kokosriekstu piena laurskābe veicina HDL labu holesterīna līmeni, tādējādi veicinot kardiovaskulāro risku. Citiem vārdiem sakot, kokosriekstu piens ir potenciāli saistīts ar sirds un asinsvadu slimību attīstību.

Tomēr iepriekš minētais nenozīmē, ka kokosriekstu pienu var patērēt ar neapdomību: tikai domāju, ka 100 ml kokosriekstu piena nodrošina 197 Kcal.

Kokosriekstu piens nodrošina taisnīgu daudzumu šķiedru izteiksmē (2, 13 g / 100 g produkta): šajā ziņā šis dārzeņu dzēriens veicina sāta sajūtu, saglabājot apetīti. Nav pārsteidzoši, ka kokosriekstu piens dažos veidos tiek uzskatīts par sava veida bada regulatoru .

Zemāk norādītas indikatīvās uzturvērtības, kas minētas 100 g komerciālā kokosriekstu piena (20-22% tauku).

Pārtikas daļa	100 g
ūdens	72, 88 g
Ogļhidrāti	2, 81 g
TOT tauki piesātināts mononepiesātināto polinepiesātināto	21, 3 g 18, 9 g 0, 9 g 0, 2 g
proteīns	2, 2 g
C vitamīns	1 mg
futbols	18 mg
dzelzs	3, 3 mg
magnijs	46 mg
fosfors	96 mg
kālijs	220 mg
nātrijs	13 mg
cinks	0, 6 mg

• Uztura analīze no USDA uzturvielu datubāzes

Mājas gatavošana

Mēs esam teikuši, ka kokosriekstu pienu iegūst, saspiežot tā rīvētu mīkstumu. Lai to sagatavotu mājās, rīkojieties vairākos soļos, kas apkopoti tālāk:

1. Kokosriekstu ūdens noņemšana, urbjot uzgriezni
2. Kokosriekstu pārtraukums ar āmuru
3. Celulozei ir ciets un koksnes mizas
4. Celulozes mazgāšana un gala endokarpu izņemšana (gluda un brūna daļa, tomēr ēdama, kas ieskauj balto mīkstumu)
5. Celulozes sagriešana ar rīsu
6. Piena ieguve no kokosriekstu mīkstuma: rīvētu mīkstumu sajauc ar ļoti karstu (bet ne karstu) ūdeni. Proporcijas, kas jāievēro, gatavojot kokosriekstu pienu, ir: 1 daļa sarīvētu kokosriekstu un 2 daļas karstā ūdens. Viss paliek apmēram 10 minūšu laikā, lai ļautu ūdenim iegūt barības vielas. Pēc tam maisījumu filtrē caur tīru drāniņu, savukārt novieto virs caurdurņa un bļodas. Tad šķidrums, kas no drānas notecina, tiek savākts un atdzesēts plastmasas vai stikla pudelēs. Mājas kokosriekstu piens jāglabā ledusskapī un jālieto dažu dienu laikā.

Pēc atdzesēšanas kokosriekstu piena dabiskā fāzu atdalīšana: kokosriekstu "panna" (ti, tauku daļa) ir tendence pieaugt, bet ūdeņainā daļa paliek tvertnes apakšā. Šajā sakarībā pirms patēriņa kokosriekstu piens ir jāsakrata.

Ir grūti noteikt precīzu tauku daudzumu mājās gatavotā kokosriekstu pienā: tauki faktiski var atšķirties atkarībā no ūdens (šķīdinātāja) daudzuma, ko izmanto barības vielu ekstrakcijai. Parasti tiek lēsts, ka tauku daudzums pašražotajā kokosriekstu pienā svārstās no 17 līdz 24%.

Pašdarināts kokosriekstu piens - video recepte

Pašdarināts kokosriekstu piens

X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTube

Citi izmantošanas veidi

Pēdējos gados ir pieaudzis interese par kokosriekstu pienu, tāpēc tā ir saistīta arī ar ārpustelpu sfērām. Kosmētikā, piemēram, kokosriekstu pienu lieto, lai formulētu mitrinošus un mīkstinošus krēmus, kas paredzēti, lai novērstu ādas sausumu. Emulģējot ar daļu olīveļļas, kokosriekstu piens var būt noderīgs mājas līdzeklis, lai maigi un dabiski noņemtu grims. Tas pats piens, ko iegūst no kokosriekstu mīkstuma, var būt noderīgs matu masku izgatavošanai: tauki dabiski baro matus dziļi un padara to mīkstāku un zīdaināku. Kokosriekstu piena maska ​​būtu jāsadala pa matiem un atstāj uz 15 minūtēm, pēc tam mati jāmazgā un jānomazgā ar šampūnu.

Tā kā kokosriekstu piens ir bagāts ar laurīnskābi, to var uzskatīt par dabisku antiseptisku līdzekli: šis vidējās ķēdes taukskābes, šķiet, iedarbojas uz (bezgaumīgu) antibakteriālu un pretvīrusu iedarbību.

Sakarā ar mīkstinošām un nomierinošām īpašībām kokosriekstu piens tiek uzskatīts arī par labu dabisko līdzekli pret saules apdegumiem: pietiek ar nelielu kokosriekstu piena uzklāšanu visā skalotajā zonā, lai mazinātu saules apdegumiem raksturīgo dedzinošo un dedzinošo sajūtu. .