Kafija un kofeīns: ieguvumi un riski

Skatieties video

Neatņemamā kafijas tasīte parasti ir itāļu rituāls, kura rezultāts ir tik dziļi iesakņojies kā daudzi eksperti, visdažādākās disciplīnas, lai periodiski izrunātu mīļotā dzēriena ieguvumus un riskus.

Ir tie, kas pēta psiholoģiskos aspektus, tos, kas pēta to organoleptiskās īpašības, un tos, kuri, tāpat kā mēs, rūpējas par to saistību ar cilvēku veselību izpēti.

Kafijas priekšrocības

No daudzām kafijas uztura sastāvdaļām kofeīns neapšaubāmi ir vispazīstamākais un pētāmākais, jo tam ir svarīgas īpašības, piemēram:

• stimulējošā iedarbība uz kuņģa un žults izdalīšanos (tāpēc tiek uzskatīts, ka kafija maltītes beigās atvieglo gremošanu);
• tonizējoša un stimulējoša iedarbība uz sirds un nervu funkciju (tāpēc daudzi cilvēki novērtē tās enerģisko efektu, kas, cita starpā, ir noderīgi, lai pēc mierīgas maltītes neiet aizmigtu);
• lipolītiskā iedarbība, proti, tā veicina svara zudumu (kofeīns stimulē tauku izmantošanu enerģijai un termogenezei, palielinot "cilvēka mašīnas" sadedzināto kaloriju daudzumu);
• anorektiskais efekts (kafija, kas uzņemta lielās devās, samazina apetīti).

Papildus kofeīnam kafijā ir daudzas vielas, kuru potenciālā labvēlīgā loma organismā vēl tiek pētīta. Īpaši atšķirīgas sastāvdaļas ir izolētas ar izteiktiem antioksidantiem, antimutagēnu un pretiekaisuma īpašībām, kas jebkurā gadījumā nav pietiekamas, lai kompensētu risku, ko rada liels kafijas patēriņš.

Kafijas risks

Kofeīna ietekme uz cilvēka veselību ir atkarīga no devas. Augsts kafijas patēriņš, ko mēs definēsim kvantitatīvi nākamajā punktā, pakļauj organismu dažādiem riskiem:

• ja tas ir pārmērīgs, stimulējošā iedarbība uz kuņģa sekrēciju var izraisīt gremošanas sistēmas bojājumus - kuņģī izlejamo sulu augstā skābuma dēļ (tāpēc kafija ir kontrindicēta, ja Jums ir čūla, gastrīts vai gastroezofageāls refluksa);
• tonizējoša un stimulējoša iedarbība uz sirds un nervu funkciju, var būt kaitīga cilvēkiem, kas cieš no bezmiega, karstuma viļņiem un hipertensijas; palielinot devu, kofeīns izraisa tahikardiju, spiediena svārstības un trīci pat veseliem cilvēkiem.
• Lipolītiskā iedarbība, ti, novājēšana, tiek atcelta un pat apgāzta, ja kafijai pievieno cukuru (+ 20 kalorijas uz tējkaroti) vai pienu (+ 10 kalorijas, ja kafija ir krāsota).
• Kalcija un dzelzs uzsūkšanās inhibējošā iedarbība var veicināt anēmisko un osteoporotisko apstākļu veidošanos.

Cik daudz kafijas dzert

Saprātīgs ierobežojums ir noteikts 300 mg kofeīna uzņemšanai dienā. Tā kā espresso nodrošina vidēji 60 mg kofeīna un 85 moka tipa, kontus drīz izdara. Tomēr, tā kā kofeīns satur vairāk nekā 60 augu sugas, ieskaitot šokolādi un tēju, jāņem vērā arī citu pārtikas produktu ieguldījums.

Pamatojoties uz šiem apsvērumiem, parasti tiek noteikts trīs kafijas espresso ierobežojums dienā - sievietēm un vīriešiem ar nelielu uzbūvi - un četrām kausēm tēviņiem, kuriem ir spēcīgāka fiziskā konstitūcija (robusts, lai tas būtu labs). arī kafijas sugas - Coffea robusta - bagātākas ar kofeīnu).

Grūtniecības laikā ir ieteicams maksimāli ierobežot kafijas patēriņu, jo lielas kofeīna devas ir bīstamas augļa veselībai.