sviestmaize

vispārinājums

Sviestmaize ir nosaukums, ar kuru anglosakši sauc par "pildījumu", karstu vai aukstu un ar jebkāda veida pildījumu.

Sviestmaižu galvenās iezīmes ir sagatavošanas un patēriņa vieglums un ātrums, aspekti, kas to ievieto ātrās ēdināšanas pārtikas produktu grupā (un dažreiz pat starp nevēlamiem pārtikas produktiem). Tāpēc sviestmaizes izmantošana bieži notiek sekundārajās ēdienreizēs, taupīgās pusdienās, skolas ēdināšanā, darbā un atpūtas vietās.

Interesanti atzīmēt, ka sviestmaizes ir nokļuvušas itāļu kultūrā, lai apmierinātu vajadzību pēc ātras maltītes (gan sagatavošanā, gan patēriņā) un tajā pašā laikā barojošas, lētas un netīras ... bet līdz šim viņu patēriņš arvien vairāk orientēts uz iepirkšanu bāros un ātrās ēdināšanas restorānos. Šīs ieradumu izmaiņas var interpretēt divos veidos: pirmais ir tas, ka gan laika, gan ekonomiskie resursi (sviestmaize - ņemot vērā sagatavošanās laiku, trauku mazgāšanu, galda piederumus, podus uc) turpina samazināties - bieži vien maksā mazāk nekā ēdiens no sausiem makaronu izstrādājumiem!); otrais ir tas, ka Itālijas iedzīvotāji pakāpeniski kļūst slinks, neizbēgami zaudē Bel Paese gastronomisko un pārtikas kultūru.

Vēsturiskais izklāsts un izplatīšana

Sviestmaiža nosaukums iegūst no izcelsmes vietas, pēc tam Sandwich, Kentā, kas paceļas uz Stour upes, netālu no Lamanša (Lielbritānija - Apvienotā Karaliste). “Pareizās” sviestmaizes izgudrotājs bija grāfs Kungs Džons Montagu (1700. g.), Kurš atpūtas laikā veica sviestmaizes, kas pagatavotas ar gaļu, kas patērējama bez galda piederumiem.

No tīri anglosakšu izcelsmes, sākot no septiņpadsmitā gadsimta AD, termins sandwich ir izplatījies visā pasaulē, viegli sasniedzot pat Ameriku, Āziju un Āfriku. Pat ja nepareizi, šodien pat vecākās sviestmaizes tiek uzskatītas par sviestmaiņām; īpaši indikatīvs piemērs ir tipiskā turku dürüm-kebaba sviestmaize, bet slavenākās amerikāņu sviestmaizes ir hamburgers un karstais suns (abi amerikāņi). Apvienotajā Karalistē un Austrālijā sviestmaizes tiek definētas kā sviestmaizes, kas izgatavotas no veseliem un sadalītiem maizes gabaliem, savukārt tās, kas iegūtas no šķēlēs sagrieztiem maizēm, ir pazīstamas kā ruļļi. Itālijā, papildus klasiskajām sviestmaizēm, ir veidots sviestmaižu veids, ko sauc par tramezzino, kas pagatavots ar sviestmaizes maizi; šo vārdu veidoja Gabriele D'Annunzio (supermens un nacionālistu dzejnieks), cenšoties pilnībā likvidēt starptautiskos lietvārdus no itāļu valodas vārdnīcas. Bretaņā sviestmaizi bieži sauc par Butty, lai kopīgi izplatītu sviestu uz grauzdētas maizes šķēlītēm; tajā pašā jomā termins Sarnie ir plaši izplatīts , bet Skotijā sviestmaizi var saukt par dialektu gabalu (tulkots: gabals) un Austrālijā Sanger .

Ja tas ir slāņveida, sviestmaizi var arī izcili papildināt ar desertu. To raksturo atvērts apvalks, kas pildīts ar citām sastāvdaļām, piemēram, ar saldējumu pildītu briču vai cepumu sviestmaizi (vai sūkli) ar sviesta krēmu, lazdu riekstu, ievārījumu utt.

NB ! Wall Street Journal aprakstīja sviestmaizi kā "Lielbritānijas lielāko ieguldījumu pasaules gastronomijā".

Strīdi

Sviestmaize ir īpaši vienkāršs ēdiens. Galvenās sastāvdaļas ir divas: maize un pildījums, pēdējais savukārt ir viens vai vairāki dažāda veida elementi.

Visā pasaulē sviestmaizi var saprast kā vienu šķeltu maizes gabalu vai divas vai vairākas šķēles ... no otras puses, tas neattiecas uz Masačūsetu (ASV). Šeit Bostonas tiesa nolēma, ka "termins" sendvičs "nozīmē preparātu, kam ir vismaz divas maizes šķēlītes; saskaņā ar šo definīciju Tiesa uzskata, ka termins "sendvičs" nedrīkst ietvert burritos, tacos un quesadillas, ko parasti veido ONE tortilla un pildīti ar gaļas, rīsu un pupiņu pildījumu ".

Kā var viegli secināt, teikums noslēdza strīdu starp diviem restorānu darbiniekiem: burritos pārdevēju un sviestmaižu pārdevēju, abiem īrniekiem vienā tirdzniecības centrā. Uzņēmējam, kurš piedāvāja sviestmaizes, bija jābūt “NESKONKURENCES” līguma klauzulai tajā pašā ēkā, taču tas tika apstrīdēts ar burritos izplatītāja atvēršanu. Acīmredzot šī situācija ir radījusi nepieciešamību nošķirt sviestmaizi un citus līdzīgus produktus.

Sviestmaižu veidi

Tāpēc ir skaidrs, ka sviestmaize ir ārkārtīgi neviendabīga pārtika un ka ir tik daudz versiju, kādas ir cilvēku personīgās gaumes. Tomēr pat sviestmaizēm ir "uzvarošas" receptes, kas pārspēja pārējos priekšlikumus. Tālāk mēs apkopojam slavenākās pasaules sviestmaizes:

BLT (akronīms: Bacon, salāti un tomāti): tas ir speķa sviestmaizes veids. BLT sastāv no piecām sastāvdaļām: pancetta, salāti, tomāti, majonēze un maize. BLT ir klasiskās "tējas sviestmaizes" (parasti anglo-saksijas brīdis, kas atbilst mūsu "uzkodām") evolūcija.
Siera sviestmaize : tā ir sviestmaize ar vienu vai vairākām siera šķirnēm uz katras maizes šķēles. Papildus tam tas var ietvert arī garšvielas, piemēram, sviestu vai majonēzi. Šīs sviestmaizes var būt aukstas vai sildītas, lai izšķīdinātu piena produktu; ja tie satur gaļu, tos parasti apzīmē ar konkrētākiem nosaukumiem.
Dagwood sendvičs : tas ir daudzslāņu, kas izgatavots no dažādām gaļas, siera un garšvielu šķirnēm.
Franču dip : amerikāņu virtuvē tā ir franču alternatīva. Tā ir karsta sviestmaize, kas sastāv no plānas šķēlēs (vai, dažreiz, citās gaļās) uz franču maizes (parasti bagete). Tas jāpiegādā au jus ("ar sulu"), tas ir, ar liellopu gaļas sulu, kas iegūta gatavošanas procesā. Neskatoties uz šo terminu, šī amerikāņu specialitāte Francijā ir gandrīz pilnīgi zināma; tāpēc nosaukums, šķiet, attiecas uz maizes stilu, nevis uz iespējamo Francijas izcelsmi.
Hamburger : skatiet specializēto rakstu.
Monte Cristo sviestmaize : tā ir sviestmaize ar šķiņķi un ceptu sieru, kas ir franču croque-monsieur variants. 1930.-1960. Gadā amerikāņu pavārgrāmatas minēja vairākas šī sviestmaizes receptes ar nosaukumiem, piemēram, "franču sviestmaizi". Parasti tā sagatavošanai tiek izmantota Emmentāla vai Goviera.
Muffuletta : tas ir gan Sicīlijas sezama maizes veids, gan populāra sviestmaize, kas izmanto šo izejvielu un nāk no Itālijas imigrantiem Ņūorleānā (Luiziānā).
Zemesriekstu sviests un želejas sviestmaize (PB&J) : tas ir ļoti populārs Ziemeļamerikā, un tajā ietilpst zemesriekstu sviesta un želejas slānis vai ievārījums uz maizes, parasti (bet ne vienmēr) starp divām šķēlītēm. Saskaņā ar 2002. gada apsekojumu vidusmēra amerikāņu ēdieni no 2500 vidusskolām beidzas.
Philadelpia cheesesteak : pazīstams arī kā cheesesteak un cheesesteak sendvičs, tas ir sviestmaize ar steiku un kausētu sieru, kas ievietots garā rullī, pēc tam sagriež gabaliņos.
Svētceļnieku sviestmaize : tulkots, svētceļnieks vai puritāns; dzimis kā Pateicības dienas atlikumu otrreizējā pārstrāde un parasti satur: ceptu tītaru, mellenes vai dzērveņu mērci un Čedaras sieru.
Po 'zēns : tas ir Louisiana sviestmaize. Tas gandrīz vienmēr sastāv no gaļas (cepta liellopu gaļa) vai ceptajām zivīm. Gaļa tiek pasniegta bagetē, piemēram, franču New Orleans.
Reuben : ir karsts sviestmaize ar konservētu gaļu, Šveices sieru, krievu mērci un kāpostiem.
Sloppy joe : ir sviestmaize, kas sākotnēji izgatavota no Amerikas Savienotajām Valstīm, kas sastāv no maltas gaļas, sīpola, tomātu mērces vai kečupa un citām garšvielām, kas pasniegtas hamburgeru bulciņā.
Zemūdens (zemūdens) sviestmaize : tā ir sviestmaize, kas sastāv no garas itāļu vai franču maizes, kas pildīta ar dažādām gaļām, sieriem, dārzeņiem, garšvielām un mērcēm. Sviestmaizei nav standarta nosaukuma, un daudziem Amerikas Savienoto Valstu reģioniem ir definīcija.

Uztura atvieglojums

Sviestmaizēm ir mainīgs saturs atkarībā no receptes. Lai izprastu atšķirības starp dažādiem produktiem, vienkārši salīdziniet dubultā Hamburgeru ar pita maizi, kas pildīta ar grilētiem dārzeņiem!

Aprēķiniet savas mīļākās sviestmaizes kalorijas

Principā sviestmaize ir pārtika, kas var būt lielisks produkts vai slikta alternatīva atkarībā no konteksta un izmantotajām sastāvdaļām.

Ja tas ir izgatavots no liesas maizes, vēlams svaigas un ar garozu, un pildīts ar produktiem, kas ir vienlīdz zemu tauku saturu un bagāti ar šķiedrvielām (labāk, ja nav sālīti), sviestmaize ir lielisks ēdiens sekundārajām ēdienreizēm. Gluži pretēji, ēdot sviestmaizes, kas pildītas ar aukstumu (taukainu gaļu), mērcēm un tauku sieriem, kas atrodas mīkstu konservētu maizi, atvieglo kaloriju, piesātināto lipīdu, holesterīna un nātrija nesamērīgu pieaugumu (ar zemu piesātinājuma spēku! ).

Turklāt ieradums aizstāt pusdienas ar sviestmaizi ir negodīga un negatīva uzvedība augošiem priekšmetiem. Viena sviestmaize neļauj mums atšķirt garšas, tā dod mums ideju ēst maz un bieži rada kaloriju deficītu, tad SUPER kompensāciju par vakara maltīti. Īsāk sakot, tas ir viens no svarīgākajiem svara pieauguma iemesliem, neraugoties uz iespaidu, ka tā ir "diēta".

Sviestmaizes ir ļoti ērti un noderīgi pārtikas produkti, ja tos izmanto sekundārajās ēdienreizēs, ja vien tie ir izgatavoti no īstām sastāvdaļām. Tomēr viņi nevar (un nedrīkst) aizstāt galveno ēdienu, īpaši, ja tas ir pildīts ar neveselīgu un augstu kaloriju daudzumu.