Kas tie ir?
Provitamīni ir daļēji būtiskas uztura molekulas, kas ir ļoti līdzīgas vitamīniem; patiesībā sakne rāda, ka tie ir izomēri, dimeri vai specifisku būtisku vitamīnu prekursori; provitamīnu pārvēršana vitamīnos notiek, pateicoties dažām organisma enzīmu reakcijām.
A provitamīns
Klasisks piemērs provicionēšanai tiek sniegts ar daudziem retinola ķīmiskajiem variantiem (vit A); šodien mēs zinām par desmit veidiem, bet visbiežāk ir:
- Karotinoīdi: iekļauti zaļos un dzeltenos dārzeņos
- Retinola esteri: satur dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktus
Visi retinola esteri ir liposšķīstoši provitamīni, kas saistīti ar citiem taukiem, tādēļ gremošanas laikā tiem ir nepieciešama aizkuņģa dziedzera enzimātiskā hidrolīze (lipāze un karboksilestera lipāze) un zarnu hidrolīze (retinilestera estera hidrolāze, kas atrodas enterocītu membrānā). Retinola uzsūkšanās notiek, veicinot difūziju, un tas galvenokārt ir atkarīgs no uzņemamā provitamīna daudzuma, ēdiena lipīdu sastāva un zarnu lūmenī iepildīto žultsskābju koncentrācijas; provitamīna pārvēršana A vitamīnā notiek zarnu lūmenā, tāpēc limfas cirkulācijā (pirmais lipīdu transportēšanas ceļš) tas jau ir pieejams kā aktīva molekula. Retinolam ir ļoti svarīgas funkcijas, lai saglabātu vizuālo integritāti un šūnu diferenciāciju.
D-provitamīns
Citi ļoti svarīgi prekursori ir provitamīni D, no kuriem galvenais eksponents ir ergosterols (provitamīns D2), galvenokārt sēnīšu izcelsmes. Tās ir visuresošas steroīdu molekulas pārtikā; tie tiek pārveidoti par D vitamīnu vielmaiņas līmenī, precīzāk ādā. Attiecīgais ķīmiskais process ir atkarīgs no foto, tas ir, tas var izpausties tikai pēc saules gaismas iedarbības (ultravioletais). Ja uzturs ir nepietiekams provitamīnos vai saules iedarbība ir nepietiekama, var rasties kalcija vielmaiņas traucējumi un skeleta osifikācija.
B5 provitamīns
Pantenols vai provitamīns B5 ir pantotēnskābes vitamīna neaktīvā molekula; pantenols ir plaši izplatīts pārtikas produktos, un to nodrošināšana ar pārtiku nav izplatīta problēma. B5 provitamīns kā pantotēnskābes prekursors ir būtisks, lai veidotu koenzīma A, kas ir būtiska sastāvdaļa ogļhidrātu, aminoskābju, taukskābju un steroīdu savienojumu metabolismā. Pantenols parasti tiek saukts arī par "skaistumkopšanas vitamīnu", pateicoties darbībai, kas veicina ādas toni, elastību un mitrināšanu, kā arī bojātu matu remontu.
Funkcijas
Provitamīni ir daudz un visi ir būtiski, lai garantētu nepieciešamo vitamīnu uzņemšanu; lai gan vēl nav aktīvā formā, tie joprojām ir lielisks molekulu avots, kas ir nepieciešams cilvēka metabolismam.
Izņemot ergosterolu, ir iespējams apgalvot, ka, neskatoties uz provitamīnu funkcijām, kas ir pakļautas mūsu organisma enzimātiskajai iedarbībai, tās neapšaubāmi ir ļoti svarīga uzturvielu kategorija, bez kuras tas būtiski palielinātu hipovitaminozes risku.
