banāns

Banānu: ievads

Iespējams, ka termina "banāns" izcelsme attiecas uz arābu banānu, tas ir, pirkstu: tikai šim tulkojumam mūsdienu laikmetā banānus parasti sauc arī par "pirkstiem".

Vēl nesen nosaukumu " Musa paradisiaca" vai " Musa sapientum" attiecināja uz banānu, lai norādītu uz dažādām "Musaceae" ģimenei piederošajām banānu sugām; tomēr "modernie" banāni zaudē šos nosaukumus, kas tiek pārdēvēti ar jaunāko Musa acuminata un Musa balbisiana, pamatojoties uz viņu genoma konstitūciju.

Augļi, lapas, ziedi un sēklas

Banāns atspoguļo augļus, kas iegūti no banānu kokiem : precīzāk, to sauc par viena un tā paša auga apirēna augļiem, jo tam nav sēklu.

Banānu rūpnīca ir ieguvusi atšķirību, ka tā ir lielākais zālaugu augs ar ziedu ; ir neprecīzi runāt par koku, jo kāts ir faktiski pseido-zālaugu stublājs, kura izturība ir saistīta ar lapu apvalku savienojumu.

Lapas veidojas augšējā daļā, beidzot ar kādu kroni; lapu vidū aug ziedi, ko bieži raksturo ļoti lielas violetās krāsas lēcas (nepareizi sauktas ziedlapiņas).

Banāni ir apirēna ogas, augļi bez sēklām ar dzeltenu ādu un balto un mīksto mīkstumu: melnie punkti, kas redzami celulozes iekšpusē, ir sēklu paliekas.

Banāni aug ķekaros, ko sauc par ķiverēm, dažreiz sastāv no vairāk nekā 200 banāniem, kas var svērt 30 vai 50 kilogramus.

Banāni: uztura sastāvs

Katrs banāns sver aptuveni 150 gramus, no kuriem 75% ir ūdens, bet atlikušie 25% ir sausnas (ogļhidrāti, olbaltumvielas, tauki un šķiedras).

Banānu augļi ir arī vitamīnu un minerālvielu raktuves: A vitamīns (beta-karotīns), B grupas vitamīni (īpaši B1, B2, B3 vitamīns, kas pazīstams arī kā vitamīns PP) un vitamīns C. nevar palaist garām E vitamīnu, lai gan tas ir neliels daudzums, un B6 vitamīns, kas ir arī tikai pēdās.

Kalcijs, fosfors, dzelzs un kālijs ir četras mikroelementu grupas augļos, bet kālija ir visbiežāk sastopamais minerāls: tik daudz, ka banāni tiek uzskatīti par nedaudz radioaktīviem, daudz vairāk nekā citi augļi ( ir kālija-40 daudzums, kas sajaukts ar kāliju).

Banānu zināmā alerģiskā jauda ir saistīta ar dažu olbaltumvielu klātbūtni celulozē.

Tāpat kā visi augļi un dārzeņi, pat banāni ir jāēd svaigi, lai ļautu organismam izmantot tajā esošos vitamīnus un minerālvielas.

Augļi ir arī daži aktīvie amīni: serotonīns, noradrenalīns un dopamīns.

Skatīt arī: Banānu diēta »

sastrutojums

Ja celulozes krāsa nav skaidra, bet iekrāsota ar brūnām plankumiem, tā ir pazīme par cukuru uzkrāšanos; mazie brūni plankumi var parādīties arī ādā, un tie norāda uz augļu gatavības pakāpi.

Banāni parasti netiek novākti, jo tiem ir tendence nogatavoties pat pēc ražas novākšanas: patiesībā tie izdala vielu, kas pazīstama kā etilēns, kas paātrina augļu nogatavināšanu. Stingri runājot, banānu uzskata par klimatiskajiem augļiem, vēl izteiktāku parādību nekā ābolu un tomātu: silts un slikti vēdināts klimats, kas raksturīgs tropu valstīm, kurās banāni ir augsti audzēti, veicina etilēna ražošanu, paātrinot to nogatavināšana.

Banāni un slimības

Pēc dažām slimībām, kas ietekmē banānus, daži eksperti uzskata, ka jau nākamajā desmitgadē banāns varētu izzust: ēdamais banāns ir īpaši jutīgs pret dažām slimībām, ko izraisa sauszemes sēnes ( Panama slimība ). Tā arī atceras Sigatoka Nera, citu sēnīšu izraisītu slimību, un mēra, kas ietekmē banānu augus Amerikā, Āzijā un Āfrikā.

Lai aizsargātu banānus no slimībām, banānu augļus parasti ievieto traukos, kuros ir tādi pesticīdi kā, piemēram, tiobenzols : šī viela aizsargā no slimībām, ko rada tās sēnītes, kas mēdz iekļūt starp mizu un banānu mīkstumu (slimība, ko sauc par "sliktu transportu"). Banāni, kas ir jāeksportē visā pasaulē no tropu valstīm, ir ļoti pakļauti šai problēmai.

banānu īpašības »