ievads
Barībā augļi ir augu pārtikas produkti, kas ir saldi un bagāti ar ūdeni, minerālūdeņiem, vitamīniem; tomēr pareiza " augļu " definīcija ir:
" auga olšūnu mēslošanas rezultāts, kura funkcija ir nodrošināt aizsardzību, barību un difūzijas līdzekļus tajā esošajām sēklām vai sēklām" \ t
kas atklāj daudz plašāku redzējumu par tautas koncepciju.
Lasītājam nav iespaidu par ievadu semantisko grūtību un etimoloģisko specifiku; zemāk mēs TIKS apstrādāsim tikai parastos augļus, tas ir, mīkstus, no kuriem arī ir iespējams iegūt sulu vai rūpniecisko sulu ... no otras puses, cerams, ka NO ONE mēģinās izspiest kastaņus vai pupiņas, lai iegūtu sulu!
sulas
Augļu sulas ir visu augļu "mehāniskās presēšanas" rezultāts, bet ne viss; konkrēti, mēs domājam Esperidi endokarpu, citrusaugļu, šķidro ekstrakciju. Tos var efektīvi saspiest: apelsīnu, citronu, greipfrūtu, kaļķi, bergamotu, klementīnu, mandarīnu, mandaranciju, chinotto, ciedru utt. Sulas satur ļoti daudz ūdens, cukuru, minerālu sāļus un vitamīnus; turklāt, ja sulā ir saglabāta endokarpu mīkstā daļa, tas satur lielāku daudzumu šķīstošo šķiedru, nepiesātināto un būtisko lipīdu un dažus zemas bioloģiskās vērtības proteīnus.
Apelsīnu sula ... ēst
X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTubeAugļu sulas
Augļu sulas ir gāzēti bezalkoholiskie dzērieni, kas iepakoti mazās pudelēs, kurus plaši ražo un izplata pārtikas rūpniecība; augļu sulas ir iespējams ražot arī mājās, bet, balstoties uz patēriņa aplēsēm, itāļu diētā viņi spēlē gandrīz nenozīmīgu lomu.
Kopumā augļu sulas gatavo ar tādām sastāvdaļām kā dzeramais ūdens vai dabīgais minerālūdens, augļu sula vai augļu ekstrakti, dabiskas esences, saharoze, citronskābe un / vai vīnskābe.
Augļu sulu sausais atlikums ir 10% vai lielāks, un dabiskā sulas relatīvais saturs nevar būt mazāks par 12%; tie ir dzērieni ar samērā augstu enerģijas jaudu, bet uzturvērtība sastāv galvenokārt no augļu sulas TIPA. Tās ir dažādas augļu sulas no tām, kas iegūtas no dažādiem veseliem augļiem un: ar celulozi vai bez celulozes, ar vai bez cukura (dabīgā), ar vai bez vitamīniem (ACE), un pievieno minerālu sāļus utt.
Sulas vai veseli augļi?
Vai veselie augļi ir labāki nekā sulas un augļu sulas?
Acīmredzot jā! Jebkura neapstrādāta pārtika ir ieteicama attiecībā uz tās rafinēto, apstrādāto vai konservēto formu.
Svaigi augļi, veseli un nulupti (ja tie ir ēdami un bez pesticīdu apstrādes pēdām), ir ļoti svarīgs uztura avots cilvēku uzturā. Tas nodrošina ļoti lielu daudzumu ūdens un minerālu sāļu (sārmainā kālija-K un magnija-Mg), kas ir atbildīgi par PRAL uzlabošanu; turklāt viss auglis ir viens no četriem galvenajiem diētiskās šķiedras avotiem, noderīga vai pat būtiska kvota zarnu tranzīta regulēšanai (pamatojoties uz subjektīvību). Svaigi augļi satur daudz vitamīnu, īpaši β-karotīnu (A grupa) un askorbīnskābi (C vitamīns); ir arī vairāk vai mazāk konsekventas E, K un B grupas vitamīnu pēdas.
No enerģētikas viedokļa ikvienam ir viss ar veseliem augļiem! Tas nozīmē, ka, pamatojoties uz atvasināto augu, viss auglis var būt maz kaloriju vai ļoti liels kaloriju daudzums, galvenokārt ar ogļhidrātiem vai lipīdiem, tādējādi pielāgojoties īpašajām vajadzībām. Lielākā daļa no visiem Itālijā patērētajiem mīkstajiem augļiem pārsvarā ir saldi, ar enerģijas piegādi no 30kcal / 100 g arbūza līdz 69kcal / 100g vīnogām (no saraksta neiekļaujam 11kcal / 100 g citronus, ko patērē reti. saules kā augļi). Visu mīksto augļu TYPISKĀ ogļhidrāts ir fruktoze, zems glikēmijas indeksa monosaharīds (nevis glikoze vai maltodekstrīns) insulīna reakcijas modulācijā diabēta slimniekiem; ar šo apgalvojumu mēs NEDRĪKST aizstāt visus glikozes saturošos pārtikas produktus (vai to polimērus) ar augļiem, bet tas (neskatoties uz to, ka tas ir salds) ir enerģijas avots, ko raksturo labāka vielmaiņas ietekme nekā daudziem citiem pārstrādātiem pārtikas produktiem un rafinēts.
Itālijas tirgū tiek importēti arī augļi, kas vairāk vai mazāk patērēti un zināmi; tās svārstās no pazīstamā banāna (66kcal / 100g), avokado (galvenokārt lipīdu piesātināta ar 231 kcal / 100 g) vai kokosriekstu (arī lipīdu, bet ar vidējas ķēdes taukskābēm, ar 351 kcal / 100 g), uc
Viss auglis ir pārtikas produktu grupa, kas ļoti labi atbalsta sportisko sniegumu, jo to ir viegli transportēt (piemēram, velosipēdistiem vai maratona skrējējiem) un tas ir viegli sagremojams; turklāt tas ļauj: efektīvi rehidrāciju, minerālu sāļu un fruktozes enerģijas papildināšanu.
NB ! Acīmredzot, pat veseli augļi, ja tos ieved pārāk lielā daudzumā (> 600-800gg dienā mazkustīgajam cilvēkam), var būt atbildīgi par ķermeņa masas palielināšanos.
Sulu un sulu trūkumi
Kādi ir trūkumi sulu vai augļu sulu aizstāšanā?
Sāksim, norādot, ka sulas ir pilnīgi autentiski visu augļu atvasinājumi; vienīgā atšķirība, kas tos atdala no sākotnējā produkta, ir šķiedru daudzums un daži citi cietie komponenti (olbaltumvielas un daži lipīdi); tāpēc es tos nenosakau kā neiespējamus, bet sekundārus attiecībā uz veselu augļu izvēli.
Turpmāk mēs varam labi paciest dabiskās augļu sulas vai tās, kurām nav pievienots cukurs (arī atzinīgi vērtētas integrētās antioksidanta); atšķirībā no sulām, tie vienmēr tiek pakļauti rūpniecisko iepakojumu apstrādei un paaugstinātai konservācijai (termiskā apstrāde un konservantu pievienošana), kā arī skābuma, aromāta un garšas korekcijai. Tie nav īpaši novecojuši dzērieni, lai gan būtu lietderīgi tos ierobežot līdz vienreizējam patēriņam, un tāpēc tos nevar definēt kā veselus augļu aizstājējus.
Noslēgumā mēs runājam par cukuram pievienotajām augļu sulām vai visbiežāk sastopamajām sulām; lai gan tās bieži satur labu daudzumu celulozes, tās ir ļoti daudz kaloriju (pat vairāk nekā kolas vai līdzīgi dzērieni) un nesaglabā (ja nav pievienots) vitamīnu saturu, kas ir vērts atzīmēt.
Saldinātas augļu sulas NEIZLIETOT veselīgu svaigu augļu patēriņu, jo tās ir: kalorijas, mazāk barojošas, mazāk piesātinātas un ar augstāku glikēmijas-insulīna indeksu.
