Šī raksta mērķis ir atgādināt lasītājiem (profesionāļiem un nepiederošajiem), ka, neskatoties uz pašreizējo tendenci veicināt olbaltumvielu daudzuma palielināšanos uzturā, kaitējot ogļhidrātiem, pēdējais (ko raksturo vienkāršo ogļhidrātu un olbaltumvielu summa). komplekss) ir svarīgs cilvēka uzturs un jo īpaši sporta snieguma uzturēšanā.
Ogļhidrāti vai ogļhidrāti ir kaloriju barības vielas, kas sastāv no oglekļa, ūdeņraža un skābekļa;
MĒRĶA REĢIONĀ KARBOHIDRĀTI IR 55-60% PĀRTIKAS REĢISTRĀCIJAS, tiem ir funkcija glicēmiskā HOMEOSTASIS (GLUCOSE koncentrācijas asinīs) uzturēšana, un tie galvenokārt tiek izmantoti intensīvā darbā, jo īpaši fiziskās slodzes laikā.
Oksidēti, ogļhidrāti nodrošina vidēji 4, 1 kcal / g CENTRĀLĀS NERVOUS SISTĒMAS GALVENĀ ENERĢĒTIKAS SUBSTRĀTI; turklāt glikīdi ir daļa no nukleīnskābēm (riboze un dezoksiriboze) un daži fermenti un vitamīni.
Glikozes (vienkāršā ogļhidrāta) saglabāšana glikozes (kompleksā ogļhidrāta) veidā, pateicoties tā svarīgumam asins cukura uzturēšanā; pēdējais ir sastopams muskuļos (aptuveni 70%), aknās (aptuveni 30%) un nierēs (apmēram 2%). Kad glikogēna krājumi ir izsmelti, rezervju atkārtotas sintēzes ātrums tiek lēsts no 5% līdz 7% stundā; turklāt, lietojot balansētu kaloriju, kas ir saistīta ar pilnīgu muskuļu rašanos, vismaz 20 stundas ir nepieciešamas pilnīgai atjaunošanai.
Glikozes līmeni asinīs, kuru vērtība fizioloģiskos apstākļos svārstās no 3, 3 līdz 7, 8 mmol / l (60-140 mg / 100 ml), var definēt kā "ražošanas un lietošanas līdzsvaru". Tukšā dūšā aknas un nieres nepārtraukti injicē glikozi asinsrites plūsmā, lai novērstu cukura līmeņa pazemināšanos zem 3, 3-5 mmol / l.
Pēc ēdienreizes, zarnās absorbētā glikoze tiek izleista asinīs, paaugstinot cukura līmeni asinīs līdz 130/140 mg / dl; līdz ar to INSULIN sekrēcija (PAMATHORONS GLUKOSE IEVADĪŠANAI VISĀM audumiem ar izskatu) palielina un veicina GLYCOGENOUS RESIN. Gluži pretēji, ja ilgstošas badošanās apstākļos glikēmija pazeminās zem normālās vērtības, organisms reaģē, samazinot insulīna ražošanu, lai saglabātu glikozes līmeni asinīs un nodrošinātu centrālās nervu sistēmas pareizu darbību. Līdzīgā situācijā šūnas, kurām nepieciešama enerģijas ražošana, var izmantot lipīdu substrātu ar taukskābju B-oksidāciju, bet, lai to izdarītu optimāli, vienmēr ir nepieciešams neliels ogļhidrātu daudzums; ja pēc dažām badošanās dienām cukura līmenis asinīs nav pietiekams, lai uzturētu centrālo nervu sistēmu, palielināsies NEUROGLICOPENIA risks (nosacījums, kas nosaka CONVULSIONS, COMA UN DEATH).
Papildus glikogēna sintēzes veicināšanai, insulīnam ir tendence dzēst glikogenolīzi, veicinot glikozes līmeņa pazemināšanos asinīs. Tas ir ļoti svarīgi, lai regulētu enerģijas metabolismu, jo tā atspoguļo vienīgo hormonu ar HYPOGLYCEMISTIC EFFECT, bet glikagons, adrenalīns, kortizols un somatotrops (hormoni pret regulējošu vai pretinsulāru) stimulē rezervju degradāciju ar hiperglikēmisku efektu.
- HIPERglikēmija = insulīna sekrēcijas stimulēšana un hormonu izdalīšanās kavēšana pret regulatoriem
- IPOglikēmija = insulīna sekrēcijas inhibīcija un hormonu atbrīvošanās stimulēšana pret regulatoriem
Tomēr ir nepareizi uzskatīt glikozes regulēšanu asinīs kā izolētu procesu, jo tā ir neiespējama saistībā ar tauku un proteīnu metaboliģiju; visu mediē ļoti sarežģīti hormonāli mehānismi, kas spēj nodrošināt optimālu metabolisma enerģijas daudzumu organisma šūnās.
Ilgstošas badošanās laikā vai pēc lielas fizikālās fiziskās slodzes glikogēna krājumi ir izsmelti un enerģiju var nodrošināt tikai ar taukskābju un ALOGINE NEOGLUCOGENESIS oksidāciju (pārvēršoties piruvātā un ievietojot Krebsa ciklā). ), kas rodas muskuļu proteīnu katabolisma rezultātā. Līdztekus pēdējam, lai gan mazākā mērā, glicerīns, laktāts un CITI AMINO ACĪDI veicina glikozes veidošanos (piemēram, aspartātu, valīnu un izoleicīnu, ko var pārvērst starpproduktos Krebsa ciklā). Pārāk aktīva neoglukogenēze veicina ketona organismu hiperprodukciju aknās; hipoglikēmiskos apstākļos pēdējais ir svarīgākais avots ekstremātiskiem audiem, bet to skābuma dēļ tie var izmainīt hemātisko PH un veicināt KETO-AKIDĒMIJU VEIDOTO SĀKOTNĒJO EFEKTĪVU IZVĒLE.
ziņkāre
Daudzi fiziskās kultūras speciālisti un daži uztura eksperti novērtē glikīdus kā NON-būtiskus elementus, jo to fizioloģisko homeostāzi daļēji garantē neoglikogenezes process. Tomēr, ievērojot enerģijas ražošanas ciklu un novērtējot vielmaiņas aktivitātes intensitāti izturības sportistos, ir lietderīgi norādīt, ka:
"Krebsa ciklā - būtisks solis šūnu elpināšanā, kas spēj ražot NADH un FADH2 (kas pēc tam nonāk elpošanas ķēdē), sākuma substrāts Acetyl-Coenzyme A (kas izriet no glikozes glikolīzes un no taukskābju B oksidēšanās). KĀRTĒJĀS KONDENSĀCIJAS AR OXALACETĀTU ar citrāta sintēzi Oksalacetāts ir Krebsa cikla sākuma un ierašanās molekula, un to var iegūt, nojaucot asparagīnu un aspartīnskābi (neaizvietojamās aminoskābes)., MA daudz ātrāk un efektīvāk no PIRUVATO pārveidošanas ar piruvāta karboksilāzi.
Ņemot vērā, ka piruvāts ir molekula, kas iegūta no ogļhidrātu glikolīzes (makroelementi, kas ātri un selektīvi ievesti ar pārtiku), bet asparagīns ir aminoskābe, kas ir ierobežotā daudzumā pārtikas produktos (un tā sintēze tomēr nav jauna). ātras izmantošanas process), manuprāt, ir iespējams apgalvot, ka šūnu elpināšanā un īpaši izturības sportistu enerģētiskajā vielmaiņā ogļhidrāti veic funkciju, kas nav nekas pamatīgs.
Glikēmiskais indekss
Ogļhidrātu metabolismu var izteikt glikēmijas indeksā (IG); šis indekss akcentē ogļhidrātu atšķirīgo ietekmi uz glikozes un insulīna līmeni asinīs. Jo īpaši IG ir vienāds ar attiecību starp konkrētas pārtikas glikēmisko reakciju un atsauces vērtību, kas reizināta ar 100. References barība var būt baltmaize vai glikoze, un uzskata, ka ogļhidrātu deva ir vienāda ar 50 grami.
IG ir noderīga, lai noteiktu pirmsskrējīgas maltītes pārtikas kvalitāti (kam jābūt ar nelielu vielmaiņas ātrumu) un TIEŠĀ (pēc stundas) pēc sacensībām (kas, tieši pretēji, raksturos gremošanas ātrumu)., absorbciju un metabolizāciju. Pētījumi, kas veikti ar sportistiem, kuri nodarbojas ar mērenu un ilgstošu darbību, ir parādījuši, ka ogļhidrātu uzņemšana sporta aktivitāšu laikā pozitīvi neietekmē fizisko aktivitāti vielmaiņas un veiktspējas ziņā (pat tad, ja nav pieminēta iespēja taupīt un atjaunot ķermeni). muskuļu glikogēns); līdz ar to šķiet loģiskāk pirms ēšanas izvēlēties ēst ēdienus ar lielu daudzumu zemu GI ogļhidrātu.
Bibliogrāfija:
- Cilvēka fizioloģija - edi ermes - 15. nodaļa
- Uztura fizioloģija - 401. - 403. lpp
