Zobu profesoru koledžas XXI Nacionālā kongresa eksperti ir iekļāvuši šokolādi "smaidošu glābšanas" pārtikas produktu sarakstā. Pēc koledžas domām, šokolāde palīdzēs zobiem nezaudēt emalju, nevis uzbrukumu plāksnei un zobu samazinājumam.
Šis paziņojums var šķist mulsinošs, ņemot vērā šokolādes cukuru bagātību un tās tendenci pielipt zobiem un siekalām. Abas šīs īpašības faktiski veicina pārtikas kariogēnā riska palielināšanos.
Priekšrocības zobiem, kas rodas no tumšās šokolādes patēriņa, būtu atkarīgi no dažu "dabīgo antibakteriālo līdzekļu" klātbūtnes kakao iekšpusē. Jo īpaši daži polifenoli (tanīni) neļautu Streptococcus mutans ražot glikānus, piemēram, mutānu, kas nodrošina baktēriju adhezīvās īpašības zobu virsmām. Šajā sakarībā mēs atgādinām, kā ar cukuru bagātas diētas karogēnās sekas galvenokārt ir saistītas ar baktērijas adhēzijas palielināšanos, bet neliela nozīme ir tā pašas barības iedarbībai.
Kakao "adhezīvās" īpašības ir pierādītas ar dažiem pētījumiem, kas, piemēram, parādīja plāksnes un mutans streptokoku samazināšanos pēc "ārstnieciskas" mutes skalošanas ar kakao ekstraktiem.
Nav nejaušība, ka tas pats kongress ietver citus pārtikas produktus, kas bagāti ar tanīniem, piemēram, kafiju un sarkanvīnu, kariesa pārtiku sarakstā. Tomēr jāņem vērā, ka pārtikā, kas bagāta ar tanīniem, ir tendence traipīt zobus, īpaši, ja tie ir bagāti ar hromogēnām vielām, piemēram, melnu tēju vai kakao.
Lai gūtu labumu no iespējamām šokolādes pretkariesa īpašībām, eksperti norāda, ka ir ļoti svarīgi:
- izvēlēties kausēšanas produktus ar augstu kakao procentuālo daudzumu (80% vai vairāk);
- ēdiet to ēdienreizes beigās vai jebkurā gadījumā, kad ir iespējams notīrīt zobus dažu minūšu laikā;
- izvairieties no tā patērēšanas kopā ar desertiem, kas ir pārāk bagāti ar cukuru un ogļhidrātiem
Pretējā gadījumā šokolāde varētu būt kaitīgāka nekā labvēlīga mutes veselībai.
