Dr Davide Marciano
Kas ir Paleo diēta?
Arvien biežāk mēs dzirdam par paleodietu, šo "jauno" uztura pieeju, kuras pamatā ir mūsu ģenētiskais grims.
Cilvēks parādījās pirms diviem miljoniem gadu, un ir pierādīts, ka līdz šim viņa ģenētiskais sastāvs ir mainījies mazāk nekā 1%, tāpēc mūsu ģenētiskā koda atmiņā atstātā uzturvērtības informācija ir identiska tās laikmeta informācijai. akmens. Citiem vārdiem sakot, mēs esam progresējuši daudzās jomās, bet mūsu ģenētika ir "vienāda" ar paleolīta cilvēka ģenētiku.
Kā mēs zinām, ko pagātnes cilvēks ēda?
To atļauj pētījums:
- skeleta paliekas;
- zobu dažādo nodilumu dēļ, ko izraisa dzīvnieku vai augu košļāšana;
- no tās izgatavotajiem litiskajiem instrumentiem;
- dzīvnieku un augu atlieku skaitīšana, kas atrodama aizvēsturiskajās vietās, kas ļauj identificēt sugas, kas visvairāk ir populāras cilvēka uzturā.
Pamatojoties uz šīm izmeklēšanas sistēmām, šodien mēs varam saprast pārtikas attīstību, kas sākas no pirmajiem hominīdiem (pirms 4 miljoniem gadu, Austrumāfrikā, kur sākas cilvēka evolūcijas vēsture) līdz Homo sapiens .
Cilvēks ir pavadījis vairāk nekā 99% savas dzīves uz Zemes, kas nodarbojas ar medībām, vākšanu un zveju, dodot priekšroku vienam vai otram darbam saskaņā ar vides apstākļiem.
Runāsim par diētu, kas balstīta uz gaļu, zivīm, riekstiem, sēklām, dārzeņiem un augļiem.
Pateicoties dr. Loren Cordain no Kolorādo universitātes (paleolītiskā diēta) tika secināts, ka gandrīz 60% kaloriju nāk no dzīvnieku uzņemšanas; jo īpaši hominīdi labvēlīgi ietekmēja iekšējos orgānus un kaulu smadzenes un reti tiek baroti ar olām.
Lauksaimniecības dzimšana
Šodien dažas ciltis joprojām saglabā šo īpašību, piemēram, Austrālijas tuksnesis, dažas Filipīnu ciltis un Amazones meži.
Apmēram 12 000 gadus atpakaļ šī ģenētiskā uzbūve, kas veidojās miljoniem gadu (domā par to, kā tie var ietekmēt 12 000 gadus ilgi miljonus gadu), ir pilnīgi izjaukta ar izmaiņām, kuras mūsu organizācija vēl nav pieņēmusi: cilvēks vairs nepārvietojas ar gadalaiku maiņu, saglabājot pārtiku visa gada garumā, piemēram, labību, pienu un atvasinājumus, kas noteikti mūsdienās, kas ir nepieciešami veselīgai diētai.
Pārtikas produkti, kas dzimuši un / vai importēti no šī perioda, būtu pretrunā ar mūsu ģenētiskajām īpašībām. Turklāt mēs runājam par pārtikas produktiem ar augstu kaloriju un barības vielām, atšķirībā no pārtikas produktiem, kas ir bagāti ar vitamīniem, minerālvielām, olbaltumvielām utt.
Kontrasts starp lauksaimniecību pirms un pēc lauksaimniecības mūsu ģenētiskajā sastāvā, visticamāk, pēdējo desmit gadu laikā ir izraisījis tā saukto disinsulinismu vai sindromu X, kas laika gaitā spēj radīt hipertensiju, aptaukošanos, hiperlipidēmiju, diabētu, slimības. sirds un asinsrites sistēma un vairāk. Tas notiek, jo 12 000 gadu nepietiek, lai modificētu mūsu gēnus un pielāgotu tos šiem jaunajiem pārtikas produktiem. Faktiski, lai pārbaudītu šo situāciju / evolūciju, tiek lēsts, ka ir jāpabeidz 20 000/60 000 gadu.
Stingri personisks viedoklis!
Ko ēst?
Es gribētu domāt par šo uztura pieeju neatkarīgi no tā, ka to var saukt par paleolītu vai vielmaiņu vai zonu vai citu varu. Ko tu ēd šajā diētā?
Augļi un dārzeņi bez cietes
Pārtikas produkti dekantēti pat labākajās TV atpūtas telpās, lai nodrošinātu izcilas īpašības.
- Bagāts ar ūdeni (mūsu ķermenis galvenokārt sastāv no ūdens un tās ārējais ievads ir būtisks veselībai)
- Bagāts ar vitamīniem un minerālvielām (bieži tiek iekļauts slimību profilaksē)
- Bagāta ar šķiedrvielām (lieliski slaucītāji un insulīna reljefi).
- Bagāti, īpaši augļi, pat ja tie ir dažādi, fruktozes: cukurs ar zemu glikēmisko indeksu, kas organismam nepārtraukti dod enerģiju, izvairoties no glikēmiskām izmaiņām daudzu nelabvēlīgu situāciju dēļ.
Turklāt dārzeņu un augļu daudzuma patēriņš organismā rada sārmu, ne-skābu vidi, kas aizsargā kaulus un veselību kopumā (var runāt par rietumu skābināšanu).
Pārsvarā liesa gaļa, zivis un jūras veltes
Arī šeit, mīkstu gaļu, es domāju, ka spriedums ir vienprātīgs: pārtika, kas bagāta ar cēlīgiem proteīniem ar mazu piesātināto tauku.
Zivis un jūras veltes atkal ir lielisks proteīna avots, pievienojot taukus (omega 3 - ja tie netiek audzēti saimniecībā), kas ir būtiski mūsu ķermeņa labklājībai.
Žāvēti augļi
Lieliski augu proteīni ar optimālu lipīdu avotu
Pārtikas produkti, no kuriem izvairīties
Jāizvairās no visiem junk pārtikas produktiem un rūpnieciskajiem produktiem - visi saldinātāji - pārtikas produkti ar hidrogenētiem taukiem - rafinētas eļļas - kafija - alkohols - konservanti - krāsvielas.
Paleo diētas noteikumi
Nav absolūti nepieciešams aprēķināt kaloriju patēriņu, bet jums ir jāēd ēdiens.
Orientējiet sevi uz kvalitāti (izvēlieties tikai dažus pārtikas produktus), nevis daudzumu (1000 - 2000 vai 3000 kalorijas).
Loren Cordain savā grāmatā iesaka ievērot šos noteikumus:
- Veikt labu daudzumu dzīvnieku olbaltumvielu
- Ēd mazāk ogļhidrātu nekā tie, ko parasti iesaka tautas diētas, bet patērē augļus un dārzeņus bez cietes bumbuļiem, graudaugiem un rafinētiem cukuriem
- Veikt šķiedru, vienmēr no augļiem un dārzeņiem
- Veiciet samērīgu daudzumu tauku, īpaši omega 3 un omega 6
- Uzturs, kas bagāts ar kāliju un maz nātrija
- Izpildiet diētu ar augstu sārmu saturu, kas ir bagāts ar minerālvielām, piemēram, kalciju, kāliju un magniju
- Ieteiciet pārtikas produktus, kas ir bagāti ar phytochemicals, vitamīniem, minerālu sāļiem un antioksidantiem.
Veselības apsvērumi
Vai jūs domājat, ka šajā jomā ir kaut kas kaitīgs?
Šķiet, ka ieteicams lietot pārtikas produktus ar ļoti augstu uzturvērtību, un tā nav ieteicama.
Attiecībā uz graudaugu uzņemšanu var būt vienisprātis vai nē, bet nenoliedzami, ka cilvēks, sākot no cilvēka civilizācijas, ir sācis patoloģiju.
Visi runā par ieguvumiem (?) No labības, bet neviens nesaka, ka graudaugi satur arī:
- glutēns, spējīgs proteīns, pacientiem, kam ir tendence izraisīt spēcīgas autoimūnās reakcijas aizkuņģa dziedzera, zarnu, vairogdziedzera \ t
- fitāti, kas bloķē svarīgu minerālu sāļu uzsūkšanos un samazina proteīnu asimilāciju
- eksorfīns, kas izraisa tipisku relaksācijas sajūtu, ko dod jauka sviestmaizes patēriņš, kas arī rada atkarību.
Kas attiecas uz piena produktiem un piena produktiem, es brīnos ... bet kā mēs demonizējam piesātinātos taukus, jo tie ir kaitīgi mūsu artērijām, un tad mēs iesakām piena produktu un atvasinājumu dienas devu?
Turpinot uz taukiem, mums - pirms pārtikas produktu daudzuma pārbaudes - jānovērtē omega 6 / omega 3 attiecība, optimālais koeficients ir 2: 1. Paleolīta diētas gaļas un dzīvnieku tauki sasniedz 4: 1, gandrīz perfekti.
Faktiski gaļa, kas iegūta no zvēriem, kas audzēti, nejauši, ar graudaugu miltiem satur omega 6 / omega 3 attiecību 20: 1, kas ir jebkura veida graudaugā!
Tātad, vai ir labāk teikt, ka gaļa sāp vai vai mēs varam teikt, ka gaļa sāp, kad dzīvnieki barojas nedabiski?
Turpināt: Paleo diētas piemērs »
