Vēžveidīgie

Klasifikācija un apraksts

Gliemenes ir bezmugurkaulnieku ūdens radības, kas pieder Artropod grupai; tie ir aprīkoti ar šarnīrsavienojumiem, kas paredzēti kustībai, savukārt korpuss ir aprīkots ar izturīgu apvalku, kas sastāv no matricas, kuras pamatā ir kaļķaini sāļi, un to sauc par carapace. Lielākajos vēžveidīgajos muskulī ir īsts apvalks, kas aizsargā galvu (capotorace) un daļēji krūšu kurvi (cephalothorax).

10 krūškurvja pēdu klātbūtne atšķir vēžveidīgo grupu, ko dēvē arī par Decapods; no tiem daudzus raksturo priekšējo kāju pāris, kas pārvērstas pinceros, nagi, savukārt priekšpusē var atšķirt divus papildinājumu pāri: antenas un antenas. Vēžveidīgie parasti dzīvo iegremdēti ūdenī, dažādos jūras gultnēs un dažādos dziļumos, pat ja daļai no tiem, Brachiuri, piemīt spēja ierobežot sausu laiku (amfībija).

Decapod vēžveidīgo sadalījums

ĒDINĀTI Dekapoda vēžveidīgie var tikt sadalīti šādi:

MACRURI: garš vēders, izstiepts ar astes formas ventilatoru (piemēram, omāru, omāru, garneles utt.)
BRACHIURI: īss vēders bez ventilatora, salocīts zem kapotoras (piem., Krabis)
STOMATOPODS: ir aprīkoti ar diviem mutes stiprinājumiem ar piestiprinātajiem raptora nagiem, ko veido zobains kustams izstrādājums, kas salocās pa pašu segmentu (piemēram, canocchia uc)

saglabāšana

Kāpēc vēžveidīgie nav ilgi?

Lielais brīvo aminoskābju daudzums ievērojami veicina slāpekļa veidošanos, kas jau ir 300 mg uz 100 g ēdamās daļas. Brīvais slāpeklis ir atbildīgs par konservētu vēžveidīgo slikto smaržu, bet dzīvā dzīvnieka miesā dabiski esošais daudzums nav pietiekams, lai to pamatotu; divi būtiski mehānismi veicina mirušo vēžveidīgo sliktas smaržas veidošanos:

Pašu enzīmu darbība
Anaerobās baktēriju darbības

Tie ir paralēli procesi, kas iejaucas, izjaucot muskuļu proteīnus un pārvēršot trimetilamīna oksīdu (TMAO) par trimetilamīnu (TMA), kas ir gaistošs savienojums, kas atbild par tipisko "neticīgo smaržu". Visbeidzot, lielais brīvo aminoskābju un brīvā slāpekļa daudzums, kas saistīts ar fermentu un baktēriju iedarbību uz mirušiem dzīvniekiem, nosaka ļoti ierobežotu svaigu vēžveidīgo saglabāšanu, pēc kura ir stipra amonjaka un slikti konservētu zivju smarža.