ievads
Neskatoties uz grauzdēto melno kafiju, daži pārtikas speciālisti apgalvo, ka neapstrādātu zaļo kafijas dzērienu var lietot arī indivīdi ar viegliem kuņģa gļotādas traucējumiem.
Zaļās kafijas priekšrocības
Kāpēc patērēt neapstrādātu zaļo kafiju?
No neapstrādātas zaļās kafijas pēc pulvera infūzijas, kas iegūta, sasmalcinot Coffea (Arabica vai Robusta) sēklas, tiek iegūts zaļgani dzeltens, dzidrs un prātīgs (ne melns kā tradicionāls) dzēriens ar smalku un gandrīz nemanāmu aromātu, bet tomēr tam ir stimulējošs spēks. Kā daudzi lasītāji jau ir uzminējuši, šo pēdējo īpatnību nosaka 1, 3, 7-trimetilksantīna (vairāk pazīstams kā CAFFEINE ) klātbūtne un, protams, arī relatīvie "molekulārie varianti".
Neskatoties uz šo tēmu (kas jau ir plaši aprakstīts citos specializētajos rakstos), mēs jums atgādinām, ka kofeīnam ir divas galvenās pozitīvās sekas tauku audos mobilizācijā: pirmais ir tiešs, tāpēc kofeīns var arī "stimulēt" no tikai "lipolīze; otrais ir netiešs, jo kateholamīnu atbrīvošanas veicināšana vēl vairāk veicina tauku krājumu mobilizāciju (pats par sevi saprotams, ka pat tad, ja šie lipīdi netiek izmantoti enerģijai, tie atkal slaucītu tauku šūnas) .
Tāpēc, pateicoties metilksantīna saturam, neapstrādātā zaļā kafija jau ir ievietota starp dabiskajiem līdzekļiem, kas ir noderīgi lieko tauku masas samazināšanai; nepārvēršoties pārāk daudz, daži saka, ka neapstrādāta zaļā kafija (līdzīga tradicionālajai grauzdētajai kafijai un termogēnai piedevām / enerģijas dzērieniem), ja konteksta kontekstā tiek izmantota novājēšanas diētā (tātad mazkalorisks un līdzsvarots), var būt derīgs papildinājums terapijai pret lieko svaru un aptaukošanās. Tomēr, atšķirībā no citiem minētajiem produktiem, neapstrādātai zaļajai kafijai ir absolūti unikāla īpašība: tā izceļas ar stimulatora absorbcijas ātruma samazināšanos (jo trimetilksantīns ir formā, kas saistīta ar hlorogēnskābi, veidojot hlorogēnu); tas atspoguļojas farmakokinētikas palēnināšanā un tā uzturēšanās palielināšanā asinsritē (ko sauc par pussabrukšanas periodu un regulē aknu metabolisms, kā arī caur nieru filtrāciju) .
Turklāt starp dažādām neapstrādātas zaļās kafijas (un atšķirībā no grauzdētās melnās kafijas) īpašībām ir ievērojams antioksidantu molekulu (polifenolu, ferulīnskābes, hlorogēnskābes), minerālu un ūdenī šķīstošo vitamīnu saturs; ne tikai nejaušība ir arī fitokomplekss produkts.
Šajā brīdī rodas jautājums; kāpēc neapstrādāta zaļā kafija būtu vairāk ieteicama nekā melnā grauzdēta kafija gastrīta vai līdzīgu simptomu gadījumā?
Ietekme uz kuņģi
Atšķirības, salīdzinot ar grauzdētu melno kafiju
Patiesībā neapstrādāta zaļa kafija mijiedarbojas ar organismu citādā veidā nekā melnā grauzdēta ... pat tad, ja jūs pieļaujiet man novērojumu, mēs joprojām ar šo tēmu nodarbojamies empīriski, bet uztura jomā - bieži ir atšķirība ir PORTION, tad aktīvās vielas DOSE. Tomēr zemāk mēs centīsimies izdalīt svarīgākos aspektus, kas varētu atšķirt neapstrādātas zaļās kafijas ietekmi uz kuņģa gļotādu, salīdzinot ar melno grauzdēto:
- pH : pirmkārt, neapstrādātas zaļās kafijas (5) pH ir absolūti mazāk agresīva un tuvāk neitrālajai nekā grauzdētās melnās kafijas pH, kam ir tendenciāli skāba pH (3-3, 5); šī atšķirība ir ļoti svarīga, jo vairumā gadījumu gastrīts vai grēmas, aizsargājošā barjera, ko nosaka gļotāda, nav pietiekama, lai aizsargātu epitēliju no stipri skābām gremošanas sulām un dažkārt (neparasti) arī izdalās tukšā dūšā. No šī viedokļa neapstrādāta zaļā kafija noteikti ir mazāk kaitīga nekā melnā grauzdēta kafija, bet vēl nav ieteicama.
- Kofeīna daudzums : neapstrādāta zaļā kafija satur mazāk kofeīna nekā melnā grauzdēta kafija; šī atšķirība galvenokārt ir saistīta ar sēklu termiskās apstrādes trūkumu (grauzdēšana, kas izjauc hlorogēnu, un dod priekšroku metilksantīna atšķaidīšanai) un, iespējams, no pulvera infūzijas temperatūras, kas melnā kafijā vienmēr ir ļoti augsta, neapstrādātai zaļajai kafijai. tas nedrīkst pārsniegt 80 ° C. Arvien vairāk koncentrētu kofeīna daudzumu pastiprina relatīvo ietekmi uz kuņģa gļotādu, jo īpaši:
- Skābes sekrēcijas palielināšanās (kas, kā mēs jau redzējām, negatīvi ietekmē gļotādas kairinājumu un simptomu parādīšanos)
- Palielināta kuņģa gludās muskulatūras kontrakcija (kas varētu paredzēt un uzsvērt grēmas).
Arī šajā ziņā neapstrādātā zaļā kafija varētu veicināt mazāk gastrīta nekā melnā grauzdēta kafija.
- Kofeīna uzsūkšanās ātrums : iepriekš aprakstīto iemeslu dēļ neapstrādātā zaļā kafija nosaka lēnāku kofeīna uzsūkšanos, kas "visticamāk" izraisa skābes sekrēciju un maisa peristaltiku mazāk. Atkal, neapstrādāta zaļā kafija šķiet mazāk kaitīga nekā melnais grauzdēts gastrīts.
- Grauzdēšanas neveiksme : termiskā apstrāde (gatavošana 200–240 ° C temperatūrā), kurai sēklas tiek pakļautas grauzdētajai melnajai kafijai, nosaka cukuru karamelizāciju (tātad arī tumšo krāsu) un tā saucamā kofeona veidošanos; tā ir volatila eļļa, kas sastāv no terpēnu savienojumu maisījuma, kas piešķir raksturīgajam kafijas aromātam un tajā pašā laikā kairina kuņģa gļotādas, stimulējot kuņģa sulas veidošanos; šī funkcija atvieglo gremošanu veselā indivīdā, bet palielina problēmas gastrīta laikā. Kofeona klātbūtni izceļ spīdīga un taukaina plīvura krāsa, kas redzama uz grauzdētas melnās kafijas sēklu virsmas. Netiek pakļauts grauzdēšanai, zaļā kafija ir brīva no kofeīna, un tā mazāk kairina kuņģa gļotādas.
Visbeidzot, jāizvēlas starp vienu un otru produktu, lai "izvairītos no" kuņģa simptomu rašanās (grēmas) vai, vēl ļaunāk, gastrītu, būtu vēlams koncentrēties uz neapstrādātu zaļo kafiju; tomēr, ja ir gastrīta simptomi vai klīniska diagnoze, neapstrādāta zaļā kafija ir arī viens no visneaizsargātākajiem dzērieniem, kas jāizvairās no pārtikas terapijas, kuras mērķis ir samazināt grēmas vai atjaunot kuņģa gļotādas integritāti.
