Vispārīgums un apraksts
Makadāmija ir tādu augu ģints, kuru izcelsme ir Austrālijas kontinentā, precīzāk no Dienvidu velsiešu (Austrālijas valsts, kas atrodas valsts dienvidaustrumos).
Piederība Proteaceae ģimenei Macadamia ģints ir četras augu sugas, kas ražo attiecīgi ēdamas sēklas ( makadāmijas rieksti ): makadāmijas integrifolija, makadāmijas jansenii, makadāmijas ternifolija un makadāmijas tetrafilla .
Angļu valodā makadāmijas rieksti ir pazīstami kā: queensland rieksts, krūmu rieksts, maroochi rieksts, riekstu rieksts un Havaju rieksts (aborigēnu, gurnu, jindilli un boombera).
Četras Makadamijas sugas ir visai atšķirīgas. Tie ir parādīti kā mazi vai lieli mūžzaļie koki, kuru augstums ir no 2 līdz 12 m.
Makadāmijas ziedi ir sakārtoti vienkāršā, garā (5-30 cm) un plānā rasē; ziedi ir 10-15mm gari, balti vai rozā vai purpura, ar četrām ziedlapiņām.
Makadamijas augļi ir globozs folikuls ar smailu virsotni, cietu un kokainu konsistenci, kas satur vienu vai divas ēdamas sēklas cilvēkiem.
Uzturvērtības
Makadamijas rieksti ir augu izcelsmes pārtikas produkti, uz kuriem neattiecas septiņu pamatgrupu klasifikācija. Tomēr, pateicoties tās uzturvērtības raksturlielumiem, līdzīgākais ir tauku un garšvielu eļļas (V grupa).
| Uztura sastāvs uz 100 g makadāmijas riekstu | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Uzturvērtības (uz 100 g ēdamās daļas) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Makadamijas riekstiem ir ļoti augsts enerģijas patēriņš, kas kvantitatīvi runājot, ir līdzīgs sviesta. Šīs kalorijas nodrošina galvenokārt tauki, kam seko neliels olbaltumvielu un ogļhidrātu daudzums; salīdzinājumā ar citām biežāk lietojamām ēdamajām sēklām, piemēram, mandelēm un valriekstiem, tās ir bagātākas ar lipīdiem un satur mazāk peptīdu un glikīdu.
Makadamijas riekstu taukskābes galvenokārt ir nepiesātinātas, precīzāk mononepiesātinātas; proteīniem ir vidēja bioloģiskā vērtība un sarežģīti ogļhidrāti; tie nesniedz holesterīnu un šķiedras ir diezgan daudz.
Makadamijas riekstiem ir vislielākā mononepiesātināto taukskābju koncentrācija starp visām līdz šim zināmajām sēklām; tajos ir 22% omega-7 palmitolskābes, kas ir līdzīga oleīnskābes bioloģiskajai iedarbībai (arī mononepiesātināta, tipiska neapstrādāta olīveļļa).
Minerālu sāļu vidū ir labas kālija, fosfora, magnija, kalcija, dzelzs, cinka, vara un selēna koncentrācijas. Attiecībā uz vitamīniem izceļas tiamīna (vit B1) un niacīna (vit PP) līmenis.
Makadamijas rieksti ir pārtika, ko lieto mērenā veidā jebkurā uzturvērtības režīmā, un tie būtu jāizvairās liekā svara gadījumā. Ja vēlaties ievietot tos jebkurā gadījumā, tie jālieto eļļas vietā, lai tērptu 1: 1.
Attiecībā uz vielmaiņas ietekmi makadāmijas riekstiem nav blakusparādību. Gluži pretēji, taukskābju īpatnējais sadalījums tiek uzskatīts par izdevīgu, un, pareizi izmantojot, tas varētu palīdzēt samazināt kopējo piesātinājumu procentuālo daudzumu diētā; tomēr ir labi paturēt prātā, ka Vidusjūras reģiona uzturā, pateicoties ekstra neapstrādātas olīveļļas izmantošanai (kas satur daudz mononepiesātināto taukskābju), makadāmijas riekstu izmantošana nenosaka nekādus kompozīcijas uzlabojumus.
Makadamijas rieksti ir piemēroti veģetāriešiem, vegāniem, neapstrādātiem pārtikas produktiem un nav pretrunā ar kādu reliģiju. Tos uzskata par bez lipekļa (bez lipekļa) un kā tādiem tie ir celiakijas diētas daļa; bez laktozes, tos var ēst arī tie, kas cieš no šīs slimības.
Smagas divertikulozes gadījumā, kam ir relatīva tendence uz divertikulītu, ir labāk izvairīties vai tos lietot sporādiski, rūpējoties par košļāt.
Makadamijas riekstu vidējā daļa ir aptuveni 5-10 g dienā.
garšas
Makadamijas riekstu garša ir norādīta kā bagāta un izsmalcināta, ar saldiem un patīkamiem padomiem. Grauzdēti un sālīti makadamijas rieksti ir plaši izplatīti arī izcelsmes teritorijās, kā arī no tiem iegūtais sviests.
Indīgs Macadamia suņiem
Makadamijas rieksti ir toksiski suņiem.
12 stundu laikā pēc šo dzīvnieku uzņemšanas makadāmijas rieksti izraisa toksikozes formu, ko raksturo muguras ekstremitāšu vājums un paralīze, kas saistīta ar nespēju stāvēt un staigāt.
Atkarībā no uzņemto valriekstu daudzuma un suņa lieluma simptomi var ietvert arī muskuļu trīci, locītavu sāpes un smagus vēdera krampjus.
Ar lielām toksīna devām ir atļauts lietot opiātu zāles, lai mazinātu suņa ciešanas līdz dabiskam simptomu samazinājumam. Pilnīga atveseļošanās parasti tiek gaidīta 24 - 48 stundu laikā.
Viltus makadāmijas rieksti
Agrāk, lai gan tās tika izplatītas atsevišķi, citas sugas tika grupētas zem Macadamia ģints.
Jaunākie ģenētiskie un morfoloģiskie pētījumi (līdz 2008. gadam) liecina, ka tie ir dažādi organismi; no otras puses, tas nav nekas neparasts, ka to augļus joprojām (kļūdaini) sauc par makadamijas riekstiem.
Zemāk mēs tos uzskaitīsim, atsaucoties uz auga izcelsmi un botānisko nomenklatūru, kas atjaunināta līdz 2008. gadam:
- Visas Virotia ģints, kas ir endēmiska Jaunajai Kaledonijai, jau 1975. gadā diferencēja tikai vienu sugu, kas 2008. gadā kļuva sešas;
- Heyana sugas , kas pieder pie Catalepidia ģints, kas ir endēmiskas Ziemeļu Kvīnslendas austrumu daļā, diferencētas 1995. gadā;
- Trīs Lasjia ģints sugas, kas ir endēmiskas uz ziemeļaustrumu Kvīnslendu un Keiptaunas pussalu, diferencētas 2008. gadā.
- Divas sugas Lasjia ģints (ex M. hildebrandii - 1952 - un M. erecta - 1995), kas bija endēmiskas Sulawesi (Indonēzija), 2008.
