Daudzi pārstrādāti pārtikas produkti, ti, tie, kas pārstrādāti rūpnieciskā līmenī (iepriekš termiski apstrādāti, mīcīti uc) satur palmu eļļu vai citas no tām iegūtas sastāvdaļas.
Palmas sarkanā eļļa
Kopš 20. gs. 90. gadu vidus palmu eļļai ir sākusies aukstā presēšana, kas šajā neapstrādātā veidā ir sarkana. To izmanto kā gatavošanas eļļu ēdiena gatavošanā, neapstrādātu un galvenokārt sajauc ar majonēzi salātu mērcēšanai.
Neapstrādātas palmu eļļas sarkanie pigmenti ir antioksidanti, kas pieder karotinoīdu (pro vit. A) un tokotrienolu (vai tokoferolu, vai E vitamīna) ģimenei. Tie ir ļoti noderīgi organisma vitamīni, kurus bieži pievieno pārtikai, uztura bagātinātājiem un kosmētikai, jo to paredzamā labvēlīgā ietekme uz veselību.
Palmu eļļas rafinēšana
Pēc augļu mesokarpu saspiešanas daži palmu eļļas atvasinājumi tiek pārstrādāti.
Pirmais ir frakcionēšana, kas ietver kristalizāciju un no tā izrietošo cietvielu atdalīšanu (sastāvdaļa, ko sauc par stearīnu, parasti to izmanto mazgāšanas līdzekļu nozarē) un šķidrumus (sastāvdaļa, ko sauc par oleīnu, ko parasti izmanto pārtikas rūpniecība).
Lai noņemtu piemaisījumus, ievērojiet saplūšanu un attaukošanu .
Tad palmu eļļa tiek filtrēta un balināta .
Fizikālā rafinēšana spēj novērst smakas un pigmentāciju, lai iegūtu rafinētu, balinātu un dezodorētu palmu eļļu (rafinēta, balināta un dezodorēta palmu eļļa - RBDPO); arī atlikušās brīvās taukskābes, kā arī stearīns tiek izmantotas mazgāšanas līdzekļu vai citu nepārtikas produktu ražošanā.
RBDPO tiek uzskatīta par palmu eļļas pamata atvasinājumu, kas ir visvairāk pārdots pasaules tirgū.
Vairāki uzņēmumi tālāk frakcionē palmu eļļu, lai iegūtu palmu oleīnu - šķidru eļļu, ko izmanto citu pārtikas produktu pagatavošanai vai pārstrādei; tas ir vērtīgāks par stearīnu, jo tam piemīt augstāks oleīnskābes daudzums.
Palmu eļļa kā sviests un hidrogenēto tauku aizvietotājs
Palmu eļļas piesātinātā sastāvdaļa tiecas padarīt to cietu pat istabas temperatūrā (mērenos reģionos). Tāpēc tam ir tādas pašas ķīmiskās un fizikālās īpašības kā sviestam un hidrogenētiem taukiem, bet tā priekšrocība ir daudz lētāka; šī iemesla dēļ palmu eļļa bieži tiek izmantota tādos rūpnieciskos preparātos kā, piemēram, cepamās preces un krēmi.
Nesenais palmu eļļas izmantošanas pieaugums pārtikas nozarē daļēji ir saistīts ar vienlīdz spēkā esošajiem marķēšanas pienākumiem, kas prasa deklarēt trans- taukskābju saturu iesaiņotā pārtikā (pazīstami nevēlami to negatīvās ietekmes dēļ uz veselību). ).
Dažus gadus palmu eļļa ir uzskatāma par derīgu hidrogenēto tauku aizstājēju arī no uztura viedokļa, jo tā ir tauki bez taukiem. No otras puses, 2009. gadā veikts pētījums atklāja, ka palmu eļļa var nebūt labs pārtikas aizstājējs; šim apgalvojumam ir vispārēji piemērojama un vēl nozīmīgāka vērtība cilvēkiem ar augstu ZBL holesterīna līmeni.
Palmu eļļa: biomasa un bioenerģija
Palmu eļļu var izmantot, lai iegūtu biodīzeļdegvielu, kas pazīstama arī kā palmu eļļas metilesteris, tīra vai sajaukta ar citām degvielām.
Šī biodīzeļdegviela tiek veidota, izmantojot procesu, ko sauc par transesterifikāciju.
Palmu eļļas biodīzeļdegviela ir produkts, kas atbilst Eiropas standartam EN 14214 biodīzeļdegvielai.
Lielākā palmu eļļas biodīzeļdegvielas ražošanas rūpnīca pasaulē ir Somijas rūpnīca "Neste Oil", kas atrodas Singapūrā un atvērta 2011. gadā.
Siltumenerģijas ražošanai var izmantot palmu eļļas pārstrādes organiskos atkritumus, piemēram, čaumalas un koka detaļas, ja tās pārveido granulās.
Turklāt palmu eļļa, ko izmanto pārtikas produktu cepšanai (vairs nav ēdama), var tikt pārveidota par metilesteru, pateicoties ķīmiskai apstrādei, lai radītu biodīzeļdegvielu.
Palmu eļļa brūču kopšanai
Palmu eļļa tautas sfērā tiek izmantota kā antimikrobiāla viela vietējai lietošanai brūcēm. Tomēr zinātniskie pētījumi neapstiprina šāda veida terapeitisko efektivitāti.
