ievads
"Uzkodas" ir jebkurš pārtikas produkts (vai pārtikas produkts), kas paredzēts lietošanai SECONDARY ēdienreizēs, tāpēc kā uzkodas; īpašības vārda diēta atkarībā no konteksta var norādīt uz diviem dažādiem pārtikas veidiem:
- uztura pārtika ir pareiza (reglamentēta ar likumu);
- pārtikas produkti un pārtikas produkti, ko parasti dēvē par "diētu", vienkārši tāpēc, ka tie ir maz kaloriju .
Kā paredzēts, pirmā grupa, kas ir pareiza diētiskā pārtika, ir pakļauta likumdošanas regulējumam * un ietver TIKAI:
produkti, kuru kopīgā īpašība ir tāda, ka tie ir konstruēti un veidoti tā, lai apmierinātu indivīdu ar zarnu absorbcijas traucējumiem specifiskas uztura vajadzības, metabolisma traucējumus vai jebkurā gadījumā īpašos fizioloģiskos apstākļos .
Kā var secināt, daudzas pirmās grupas uzkodas var tikt iekļautas arī otrajā komplektā, bet par laimi, nevis otrādi. Patiesībā ir daudz zemu kaloriju un vieglu pārtikas produktu, kurus neapstrādā un neapstrādā patērētāja garšas un maka labā.
No otras puses, pat vārds "diēta" ne vienmēr ir sinonīms ar "mazkaloriju"; faktiski šajā kategorijā var iekļaut arī dažus ļoti enerģiskus produktus, piemēram, bez lipekļa, cukura diabēta makaronus, pienu bez laktozes, ar omega-3 bagātinātu pienu, vieglu margarīnu, vitamīnu eļļas utt. jo īpaši šie pēdējie divi nav absolūti zems kaloriju daudzums (gluži pretēji!), bet tie joprojām ir uztura pārtika, jo tie ir noderīgi noteiktu patoloģiju ārstēšanai.
Ļoti kaloriju uzkodas, kas pieder pie diētiskās pārtikas grupas
Zema kaloriju uzkodas, kas pieder pie "diētas pārtikas" grupas, ir visas tās, kas izceļ to zemo kaloriju daudzumu, augsto šķiedru saturu vai augstu bioloģiski vērtīgo proteīnu un / vai vitamīnu un / vai vitamīnu un / vai vitamīnu un / vai minerālu sāļi utt. Tie galvenokārt ir ēdienreizes (bāri, kokteiļi uc) un graudaugi ar šķiedrvielām brokastīs.
Protams, nav skaidrs, vai šie pārtikas produkti ir „objektīvi” ne pārāk enerģiski; drīzāk relatīvā "ieteicamā daļa" ir. Tātad: 100 g vitamīnu saturošu kliju ir aptuveni 260 kcal, kā arī 100g aizstājēju ēdienkartē no 350 līdz 400 kcal. Tomēr ieteicamā graudaugu barība vienlaicīgi ir tikai 5-7 ēdamkarotes, bet stieņu - aptuveni viens vai divi gabali. Šo produktu augsto enerģijas blīvumu izraisa ūdens trūkums tajās, un, tāpat kā visiem pārējiem pārtikas produktiem, tas prasa ierobežotas patēriņa daļas.
Jāprecizē arī tas, ka ne visas diētiskās uzkodas, kas pieder pie "diētiskās pārtikas" grupas, balstās uz graudaugiem vai dehidrētiem miltiem. Piemēram, aizvietojošām maltītēm brikā, kā arī bagātinātajiem jogurtiem ir augstāka ūdens koncentrācija, tāpēc lielākas patēriņa daļas; Vidēji kaloriju patēriņš ir aptuveni 4 reizes mazāks nekā uzkodas, kas ražotas uz graudaugu bāzes.
Uztura uzkodas, kas pieder pie mazkaloriju pārtikas grupas
Tagad mēs nonākam pie apraksta par uztura uzkodas, kas pieder pie mazkaloriju un vieglas pārtikas grupas. Tie visi ir tie produkti, kas nodrošina maz enerģijas - parasti aptuveni 100 kcal uz 100 g - un tie NEPIECIEŠAMS apstrādā, lai sasniegtu īpašas diētas īpašības.
Izslēdzot diētisko pārtiku, tie ir pārtikas produkti, kas pieder pat sešiem no 7 pārtikas pamatgrupām (neietilpst graudaugi un garšvielas); daži piemēri ir šādi: vārīti olu baltumi, dabīgais jogurts, daži augļi, visi dārzeņi, vārīti dārzeņi, vārīti kartupeļi utt.
Šie produkti ir neapstrādāti vai pārstrādāti būtiskā veidā (gatavošana vai fermentācija), un, salīdzinot ar pārtikas produktu vidējo daudzumu, tie nodrošina mazāk enerģijas. Labība ir izslēgta, jo pat tad, ja tie ir vārīti, tiem ir mazāks ūdens daudzums ar enerģijas patēriņu, kas lielāks par 100-120kcal uz 100 g ēdamās daļas. Acīmredzot tauku un žāvētu augļu (eļļas augu sēklu) garšvielas ir vēl kaloriskākas sakarā ar masveida triglicerīdu klātbūtni tajos.
Vispār: Diētisko uzkodu ķīmija un funkcija
Papildus kaloriju aspektam diētiskajām uzkodām vajadzētu būt citām ļoti svarīgām īpašībām. Tie ir: piesātinājuma jauda (ko galvenokārt nodrošina šķiedra, ūdens un porcijas tilpums), zems glikēmiskais indekss (vārītais kartupelis ir izņēmums), zema glikēmiskā slodze (aplēsts 100 g) un laba gremojamība (pielaide pākšaugiem ir subjektīvs). ).
Otrkārt, diētiskās uzkodas veic dažādas funkcijas, pamatojoties uz to sastāvā esošo molekulu ķīmisko raksturu. Daži no tiem ir enerģiski, piemēram: kartupeļi, daži augļi, dārzeņi un pākšaugi; citi ļoti labi pilda plastmasas atbalsta lomu, piemēram, jogurtu, vārītu olu baltumu, vieglas piena pārslas, dabiskās tunzivis utt. Daži, papildus plastmasas funkcijai, spēj arī atbalstīt uzturu, kuras mērķis ir uzlabot zarnu kustību (pilngraudu produkti, dārzeņi, pākšaugi un augļi) vai fizioloģiskās baktēriju floras (jogurts, grieķu jogurts, kefīrs uc) trofisms.
Atgādinām jums, ka "formulēti" diētas uzkodas, piemēram, ēdiena pagatavošana (bāri, kokteiļu vai piena kokteiļu pulveri, gatavie ēdieni uc) var būt mainīgs sastāvs atkarībā no veida un ražošanas uzņēmuma.
Pats par sevi saprotams, ka, izvēloties vienu vai otru produktu (lai gan to nevajadzētu uzskatīt par monotematisku), vispirms jāņem vērā daži mainīgie, piemēram, vispārējais uzturs, uztura vajadzības un iespējamie subjekta simptomi vai traucējumi. Tie, kas cieš no aizcietējumiem, dod priekšroku augļiem, dārzeņiem, veseli graudi vai pākšaugi; sportisti, kuriem pēc piepūles ir nepieciešama tūlītēja glikogēna krājumu papildināšana, izmantos vārītas kartupeļu uzturvērtības īpašības. Visbeidzot, tiem, kam nepieciešams atbilstošs plastikāta atbalsts, atradīsiet lielisku risinājumu tādos produktos kā: olu baltums, tunzivju konservi, liesās piena pārslas, sabiezināts zema tauku satura jogurts utt. Protams, tie, kuriem nav īpašas vajadzības, tiks vadīti (ja iespēja iegādāties / transportēt augstākas kvalitātes pārtiku) trūkst iepriekš sagatavotu aizstājēju ēdienu.
