Kas ir Hummus?
Hummus ir Tuvajiem Austrumiem raksturīgs kulinārijas preparāts.
Hummus ir arābu lietvārds, kas atrasts daudzu valstu vārdnīcā (kaut arī ar dažādām izrunām un akcentiem), kas savā kulinārijas tradīcijā ietver šo blīvo pavadīto mērci, kas balstīta uz pākšaugiem (visā Tuvajos Austrumos ... līdz Turcijai un Grieķija).
Hummus sagatavošana
Hummus ir krēms, kas izgatavots no: aunazirņu maisījuma, sezama sēklām vai sezama sviesta [tahine vai tahina], eļļas, citrona un garšvielām.
Aptuveni 500 g Hummus sastāvdaļas : žāvētas aunazirņi 150g, sezama paste 10g [tahīns vai tahina], 2 citronu sula, ekstra neapstrādāta olīveļļa 30g, ķiploku 1 krustnagliņa, ķimenes 10g, sasmalcinātas vai pulverveida čilli 5g, sasmalcināti pētersīļi 10g (1 tufts), QB sāls, QB karsts ūdens (lai iegūtu vēlamo mīklas konsistenci).
Hummus sagatavošana : mērcēt zirņus ar nakti; izskalojiet tos, pagatavojiet tos aukstā ūdenī (spiediens vai kastrolis) un izlejiet tos.
Atsevišķi, pannā, pievienojiet ēdamkaroti eļļas + čilli + ķimenes + ķiplokus un atstājiet siltumu zemā karstumā (uzmanieties, lai sadedzinātu čilli piparus vai dzeloņainus dūmus, kas padara gaisu neiederīgu un padarīs acis asaras) un pēc brīža pievienojiet zirņus un atstāj garšas apmēram 2 minūtes.
Izspiediet citronus un sasmalciniet pētersīļus.
"Sajauciet" vai samaisiet pannas saturu, pievienojot sezama pastu un citronu sulu + 2 ēdamkarotes neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas un pievienojiet ūdeni, līdz tas sasniedz vēlamo konsistenci.
Pasniedziet Hummus koka bļodā un dekorējiet / apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un čilli pipariem, pievienojot neraudzētās maizes šķēlītes vai grauzdētu pitu un dažus falafelus.
Recepcija hummus sagatavošanai mājās
Mājīgs Hummus - Chickpea un Sezama krēms
X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTubeSkatiet arī Tahina videoricetta
Uztura aspekti
Hummus noteikti ir ļoti bagāts pavadošais mērce gan no enerģijas viedokļa, gan no vitamīnu un minerālu viedokļa. Satur dzelzi, šķiedru, ogļhidrātu un olbaltumvielu ar vidēju bišu vērtību zirņus (kas kompensē neraudzētās maizes bioloģisko vērtību / arābu ar būtisku aminoskābju kopumu); tur ir mononepiesātinātie, polinepiesātinātie (PUFA) un tokoferola tauki, kas ir augstākā labuma olīveļļā un tahīnā, kā arī daudzi vitamīni un antioksidanti no garšvielām, pētersīļiem un citroniem.
Turpmāk norādītas humusa uzturvērtības, kas atdalītas un diferencētas dažādiem pārtikas produktiem
| Hummus 500g | uzturvielas | |||||||||
| Sastāvdaļas | g | Olbaltumvielas (g) | TOT Ogļhidrāti (g) | Lipīdi (g) | Enerģija (kcal) | Šķiedra (g) | Dzelzs (mg) | C vitamīns | α-tokoferols | |
| TOT | PUFA | |||||||||
| Žāvēti aunazirņi | 150 | 32.7 | 81, 45 | 07:35 | 05:19 | 501 | 20.7 | 09:15 | 0 | 0 |
| tahine | 10 | 2.6 | 1.2 | 6 | - | 69.2 | 0.5 | 0.1 | 0 | - |
| Citronu sula | 100 | 00:35 | 6.9 | 00:24 | 00:02 | 22 | 0.3 | 00:08 | 38.7 | 00:02 |
| Ekstra neapstrādāta olīveļļa | 30 | 0 | 0 | 29.7 | 03:16 | 269, 7 | 0 | 00:17 | 0 | 04:31 |
| ķiploki | 5 | 00:32 | 1.65 | 00:03 | 00:01 | 07:45 | 00:11 | 00:07 | 01:56 | 0 |
| ķimenes | 10 | 1.78 | 04:42 | 02:27 | 00:33 | 37.5 | 01:05 | 6.64 | 0.77 | 00:33 |
| čilli | 5 | 0.67 | 02:49 | 0, 71 | 0.4 | 14.1 | 1.74 | 14.96 | 00:04 | 1.91 |
| pētersīļi | 10 | 2, 97 | 0.63 | 00:08 | 0012 | 18 | 3.3 | 0.62 | 133 | 0, 75 |
| TOT | 41.39 | 98, 75 | 46.33 | 09:03 | 938, 95 | 27.70 | 31.78 | 174, 07 | 07:32 | |
| Hummus 100g | 08:28 | 19.75 | 09:26 | 1, 81 | 187, 79 | 05:54 | 06:36 | 34, 81 | 01:46 | |
